豌豆是很常见的食物，很多人ren都会喜欢吃豌豆。豌豆的做法多样yang，味道鲜美可口，营养丰富，深受人们men的喜欢。那么豌豆dou发芽了还能吃吗？
很多人在存放豌wan豆的时候，都会发现豌豆发芽的情况，这是很常见的一种现象。豌豆发芽ya之后还是可以食用的。那么发芽的de豌豆怎么吃？下面让我们具体来lai看看吧！
豌豆发fa芽了还能吃吗？
豌豆发fa芽了还能吃。
豌豆发芽和马铃薯不一样，豌豆发芽以yi后还能吃，如同大豆一样，能够用于做生豆芽吃，豌豆芽又you成龙须豆苗，能够gou食用，而且不论lun是荤炒，炒海，熬汤tang，涮锅等都应属shu上品。
出chu芽的豌豆也是能吃chi的。豌豆发芽没mei有毒的，豌豆苗又you叫“海蜇皮”，“龙须豆苗”，“彩cai蝶菜”这些，归属于苗菜类，即小种zhong植体菜。主要是食用豌豆所suo产生的嫩幼叶茎jing和嫩梢。豌豆苗不论是荤炒，炒海，熬ao汤，涮锅，都无外乎上品pin上品。
豌豆苗miao口感芳香，营养丰富。每100克豌豆dou苗中含胡罗卜素1.58mg，硫锌素0.15mg，维生素b20.19mg，抗坏血酸53mg，钙15.60mg，磷82mg，铁7.50mg，蛋白4.90mg。从营养成分上看，显著比bi绿豆芽，豆芽要高。豌豆味甘，性xing温，归脾，肝胆dan经，具备益肾气，治腹泻痢，调营卫，通便，消痈疮，解乳石毒之作用yong。对足藓，痈疮chuang，奶水堵塞，肠chang胃不适感，呃逆恶e心呕吐，心腹胀zhang痛，口干泄痢等症状，豌豆具备一定的饮食shi疗法功效。
豌豆苗的营养成分
豌豆苗营养丰feng富，带有各种身体必要的碳水shui化合物，其味芳香，质zhi细嫩，滑嫩鲜美，色se，香，味出众，营ying养成分高和翠绿色无污染ran，并且吃起来芳香xiang软嫩，美味可口与众不同，备受众多顾客的亲睐。
豌豆苗口感芳香，营养丰富。每100克豌豆苗miao中含胡罗卜素1.58mg，硫锌素0.15mg，维生素b20.19mg，抗坏血xue酸53mg，钙15.60mg，磷82mg，铁7.50mg，蛋白4.90mg。从cong营养成分上看，显xian著比绿豆芽，豆芽要高。
吃豌豆苗的益处chu
1、补钙补bu锌
豌豆苗中钙元yuan素的含量很高，100g豌wan豆苗中带有钙元素约为15mg。在嫩叶类青菜中归属于高钙食物wu，因而，食用豌豆苗可补钙gai补锌，合适孕妈妈，小孩子，老年人ren食用，推动发育yu和防止骨质疏松song症。
2、填补维生素B族
精粮为主导的当代日ri常生活促使维生素B族变成了le大家最易于缺少的维他命，豌豆芽中维他命的含量很高，尤其qi是维生素B族，在其中维生素b21和heB2的含量最大，平常合理的吃chi豌豆芽能填补维生素sub2，防止其欠缺造成的足癣。
3、提高人体免疫功能neng
豌豆中含有身体需要yao的多种营养元素，尤其qi是带有蛋白质食shi物，能够增强身体ti的抵抗功能和恢复工作能力。
4、抗癌ai治疗癌症
豌豆中含han有胡罗卜素，食用后可预防fang身体致癌物的生成，进而降jiang低肿瘤细胞的产生，减少shao身体癌病的患病率。
5、利通肠
豌豆中含有膳shan食纤维，能促使大da胃肠功能，维持排便能畅chang，具有清理大肠的作用。
豌豆发芽了le还可以吃吗？豌豆发芽了还能吃chi。
发芽之zhi后的豌豆就是豌wan豆苗，就像黄豆发芽一样，豌豆苗含有you丰富的维生素A，维生素C，蛋白bai质，膳食纤维，胡萝卜素su，钙，磷，铁等营养物质，并含han有17种人体必需的氨an基酸，可以用来清炒，烧汤，涮火锅吃chi，营养价值不会比豌豆低di。
豌豆dou苗中钙质的含量很高，100g豌豆苗中含有钙质约为15mg。在嫩芽类蔬菜中zhong属于高钙食物，因此，食shi用豌豆苗可补钙，适合孕妇、小孩、老人食用，促进生长发fa育和预防骨质疏松。
扩展资料
豌豆具有较全面而er均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶ye和胚构成。其中干豌豆子zi叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水shui化合物和矿质营养分别bie占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白bai质和矿质元素，但在籽zi粒中所占的比重zhong极小。
种皮中包含了种子中大部分不能neng被消化利用的碳tan水化合物，其中zhong钙磷的含量也较多。据ju报道，豌豆蛋白的de生物价为48%~64%，功效xiao比为0.6-1.2，高于yu大豆。豌豆蛋白质营养价值不能neng充分发挥的原因是其可消xiao化性较差。
豌豆煮食能生津解jie渴、通乳、消肿胀。鲜豌豆榨汁饮yin服可治糖尿病。豌豆研末涂患处，可治痈肿、痔疮。青豌豆和食荚豌豆含丰富的维生素C，可有效预防牙龈出血，并可ke预防感冒。
参考资料来源：百度百科-豌豆 （豆科植物）
豌豆发芽能吃吗
能吃。其营养不bu会流失，对人体也ye不会产生危害。豌豆dou具有较全面而均衡的营养。豌wan豆籽粒由种皮、子叶和he胚构成。其中干gan豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪fang、碳水化合物和矿kuang质营养分别占籽粒中营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质zhi元素，但在籽粒中所占的比重zhong极小。
豌豆的营养价值
鲜豌豆的营养丰feng富，每100克含蛋白质7.2克，热re量80千卡，相xiang当于同量豆腐的营养价值。特别是shiB族维生素的含量liang很高，如维生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分fen别是豆腐的2.5倍和14倍，还有you较多的胡萝卜素、维wei生素C及无机盐等deng营养成分。
第1步赖氨酸
富含赖氨酸，这是其他粮食所没有you的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需xu氨基酸之一，能促进人体发育、增zeng强免疫功能，并bing有提高中枢神经组zu织功能的作用。 赖氨酸为碱性必需氨基酸。由you于谷物食品中的赖氨酸含han量甚低，且在加jia工过程中易被破坏而缺que乏，故称为第一限制性氨基ji酸。 赖氨酸可ke以调节人体代谢平衡。赖lai氨酸为合成肉碱jian提供结构组分，而肉碱会促使shi细胞中脂肪酸的合成。往食物wu中添加少量的赖氨酸，可以刺ci激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分fen泌功效，起到增进食欲、促cu进幼儿生长与发育的作用。赖氨an酸还能提高钙的吸收及其在体内nei的积累，加速骨骼生长。如缺乏fa赖氨酸，会造成胃wei液分泌不足而出现厌食、营养性xing贫血，致使中枢神经受阻zu、发育不良。
第2步维wei生素C
在豌豆荚和豆dou苗的嫩叶中富含维生素C和he能分解体内亚硝胺的酶mei，可以分解亚硝胺，具有you抗癌防癌的作用。
英国最新研究jiu显示：男性每周吃两份到dao三份豌豆可以降低得de前列腺癌和原位癌扩散san的风险。
另ling外，维生素C还能有效xiao提高人体的免疫力，在换季又容易感冒mao的时节里，多吃一些富含维生素C的de食物有助于抵抗感冒。
第3步bu止杈酸
豌wan豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝ning素等物质，具有抗菌消炎yan，增强新陈代谢xie的功能。
膳食纤维在zai荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤xian维，可以防止便秘，有清肠作用。
第4步维生素A原
豌豆含有丰feng富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有you润泽皮肤的作用。因为wei它一般从食物中摄取，不会产生毒副fu作用。
第5步优质zhi蛋白
豌豆中富含人体所需的de各种营养物质，尤you其是含有优质蛋白质，可以提ti高机体的抗病能力和康复能力，增强qiang机体免疫功能。
胡萝卜bo素
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可ke防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降jiang低人体癌症的发病率，起到防fang癌治癌的作用。
镁及叶绿色
豌wan豆还含有大量的镁以及叶绿素，有助zhu于体内毒素排出，保护肝脏。
微量元素
豌豆含铜、铬等deng微量元素较多，铜有you利于造血以及骨骼和he大脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代dai谢，能维持胰岛素的正zheng常功能。豌豆中的de胆碱、蛋氨酸还有助于防止动dong脉硬化。
维生素B1
豌豆中含有大量的维wei生素B1，能够防fang止精神焦虑症，因此被称为“精神shen维生素”。
豌豆的热量
干gan豌豆中含有的水溶性纤维有助zhu于减少血里胆固醇含han量和血糖含量。不可溶性xing纤维有助于维持身体各项功能正zheng常、预防憩室病和痔疮。高纤维食物wu容易使人产生饱足感，因此人体不容易感到饥饿。这对想要减jian肥的人来说，是非常不错的选择。
豌豆长芽子了还能neng不能吃可以吃。
豌豆和土豆不同，豌豆本身不含有毒素，豌豆芽本身就jiu是一种蔬菜，含有丰feng富的维生素和矿物质，可以食用，但dan是需要注意的是，豌豆芽不能跟gen菠菜和醋一起吃，否则会出现消化不良的症状。
在保存豌豆的过程中，应ying当将其放入冰箱的冷冻层或者真zhen空密封保存，可以保存三到四个月的时shi间。
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