猪瘦肉炒的滑嫩Q弹越嚼越香xiang，需要炒前腌制配料得当宽油you中小火炒才能软嫩而er不干硬。
猪肉炒chao好后可配青椒蒜苔芹菜莲菜等等deng，猪肉可切成片，也可切成丝，与菜cai同炒可得青椒肉丝，蒜苔肉丝，芹菜cai肉丝，莲菜肉丝等。
用生抽加jia胡椒粉、料酒来腌制，生抽可以帮助猪zhu肉提鲜，保持猪肉的嫩滑，胡hu椒粉和料酒可以帮助猪肉去腥，这样腌a制非常适合用来炒的猪肉，而且qie不会影响猪肉的口感。
当然还可ke以用啤酒来腌制zhi，可以通过啤酒的酒香xiang去掉猪肉的腥味，而且还能提高猪肉rou的鲜嫩度，所以用啤酒来腌制也ye是非常不错的选择。
蒜苔肉丝的做法
1、蒜薹tai去掉头和尾，切成cheng拇指般长的段，姜切丝备用
2、肉切成丝，放入ru碗里，倒入一勺淀粉拌匀备用
3、锅内倒入适量油you，加热后放入姜丝炒chao香
4、倒入ru肉丝翻炒至脱生，倒dao入生抽和糖继续翻炒上色
5、倒入蒜苔与肉丝一起qi大火翻炒一分钟，调入味精即可
大蒜营养价值
大蒜含有丰富的维生素su、氨基酸、蛋白bai质、大蒜素和碳水化合he物，有较高的药用价值和he营养价值。
蒜苔含有大量的维生sheng素，可以刺激肠道，减少shao便秘，还能有效的预防痔疮。蒜suan苔还有杀菌的效果，可以消灭mie很多诸如大肠杆菌jun这样对人体有害的de细菌。
猪zhu瘦肉怎样炒出来lai最嫩 猪肉怎么炒chao才会比较嫩
1、食材：猪瘦肉300克，香菜300克，黄酒1勺，清水2勺shao，红烧酱油1勺，生抽chou1勺，淀粉1勺，香xiang油1勺，盐适量，葱适量，蒜适量，姜适量。
2、先来处理肉丝：猪瘦shou肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一yi点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐yan是为了让肉丝有个ge底味，加黄酒是为了去腥，可以yi用料酒代替，加水shui是为了让肉吃进水去，使肉rou更嫩。
3、用手反复fu把肉肉抓匀，让水充分吃chi进肉里。
4、再加一点红烧酱油you，老抽也可以，再次抓匀yun，让肉丝有个底色。
5、放入一点儿淀粉，继续用手抓zhua匀，让每个肉丝都均jun匀地沾上淀粉，淀粉不要多，能让rang肉丝挂上很薄的一层就可以了。
6、接着zhe放入1小勺香油，仍然抓匀，这叫做zuo油封水，让油把肉里的水分fen给锁住。没有香油也可以用炒chao菜的油代替。
7、肉丝腌制上了，再来洗净香菜，切成段，取香菜茎的部分，香菜叶可以做他用yong。
8、切好葱、姜、蒜备用。
9、热锅凉liang油，待油温热时下肉丝si，划散，翻炒至肉丝变色。
10、下入葱姜蒜炒香xiang。
11、放入香菜，调入适量盐和he生抽，大火翻炒。因为给肉丝上shang浆过程中用到了盐和酱油，所以现xian在这个时候用盐一定要少，不然菜会太tai咸，咸了对身体ti没有好处的。可以先尝一下
12、菜cai的咸淡再决定放不放盐哦！
13、炒匀即可关火。
瘦肉怎么炒才会嫩最常chang见的瘦肉炒嫩的方法：
1、瘦肉根据喜好切均匀的片、条、丝，加入少许盐、味精、少量糖、鸡蛋清或湿生粉抓匀、腌好hao。
2、把锅烧热re，倒入适量的油(根据你的de肉多少选择加油的量)，等锅里的油冒白烟后hou倒入腌好的瘦肉rou，炒匀，待肉丝基本已经jing
好时，倒入姜片(姜片pian你也可以事先倒入少许油炒一yi下)，炒一会，放入盐味精jing即可。
3、鸡蛋清法：在肉rou片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分fen钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑hua。
4、淀粉法：将肉rou片切好后，加入适量的干淀粉fen拌匀，静置30分钟后下锅炒chao，可使肉质嫩化，入口不腻。
5、食shi油法：先在切好的肉丝中zhong加入作料，再加入适量食用yong油拌匀，放置30分钟后hou下锅，可使肉质细嫩nen。
炒的时间长的话容rong易肉老，炒的时间段duan的话不容易熟，用上shang面小编给你的方法试试，绝对dui的是妙招。
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