茄子和鸡肉rou可以一起吃吗:茄子和鸡肉可以一起吃吗会中毒吗

可以吃chi茄子炖鸡汤 菜谱名称 茄qie子炖鸡汤

所属菜系 其它菜系

所suo属类型 特色靓汤

基ji本特点 无

基本材料 带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克ke，酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量liang。

[原料]

带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适shi量。

[制法]

1、把ba鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成滚gun刀块待用。

2、炒锅上火烧shao热，放油烧至六成cheng热，下葱姜末炒香，在下鸡块kuai煸炒透，烹入酱油、绍酒jiu炒片刻，加入清qing汤烧开，放入茄子，改gai用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。

茄子和he鸡肉可以一起吃。

茄子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养yang成分，鸡肉的蛋白质含量高，含有you维生素C和维生素suE，还含有钙、铁、锌等微量元素，具有强壮身体的de作用。两者在营养成分上shang并不冲突，是可以一起吃的，营养均衡heng。

茄子和鸡ji肉一起吃的做法

原料：茄子300克，青辣椒1个，红辣椒1个，鸡胸脯肉100克，豆瓣酱2汤匙，酱油半汤匙，绍酒2汤匙，糖1汤匙，醋半汤匙，葱段、姜片、蒜片各少许，盐、胡椒粉、香油you各少许，水淀粉1汤匙，鸡蛋清1只。

做法： 1、将茄子去蒂洗净，一剖两半，再切qie成4公分长的段，每段各切三或四刀，末端相连;将jiang青辣椒和红辣椒去蒂、去籽zi洗净，切成小片。

2、将鸡胸肉切成薄片，用yong绍酒1汤匙、油1汤匙、水淀粉半ban汤匙、鸡蛋清和少量liang盐和胡椒粉腌十分钟。

3、用绍酒1汤匙、糖、鸡ji粉1茶匙、水3汤匙、酱油、醋和he水淀粉半汤匙勾成cheng调味汁待用。

4、炒锅烧热，下xia油适量，依次下茄子、青辣椒、红辣椒jiao和鸡片，用油滑过，捞出沥li干待用。 5、炒锅再上火，炒香蒜片后取出蒜片，下油1汤匙chi和豆瓣酱，爆香葱姜，投入滑过油的几ji种材料和蒜片，倒入勾好的de调味汁，炒匀后淋上shang少许香油，出锅即可ke。

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可以的，云南菜中有鸡汁茄qie子这道菜。

原料：

茄子300克，青辣椒1个，红辣la椒1个，鸡胸脯肉100克，豆瓣ban酱2汤匙，酱油半汤匙，绍酒2汤匙，糖1汤匙，醋半汤匙，葱段duan、姜片、蒜片各少许，盐、胡椒粉、香xiang油各少许，水淀粉1汤匙，鸡蛋清1只zhi。

制作过程

1、将茄子去蒂洗净，一剖两半，再切qie成4公分长的段，每段各切三或四刀，末端相连；将青辣椒和红辣椒去qu蒂、去籽洗净，切成小片pian。

2、将鸡胸肉切成薄片，用绍酒1汤匙、油you1汤匙、水淀粉半汤匙、鸡蛋清和少量盐和胡椒粉腌十分钟。

3、用绍酒jiu1汤匙、糖、鸡粉fen1茶匙、水3汤匙、酱油、醋和水shui淀粉半汤匙勾成cheng调味汁待用。

4、炒锅烧shao热，下油适量，依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片，用油滑过，捞lao出沥干待用。

5、炒锅再上火，炒香蒜片后取出蒜片，下油1汤匙和豆dou瓣酱，爆香葱姜，投入滑过油的几种zhong材料和蒜片，倒入勾好的调味汁，炒匀后淋上少许香油，出锅即可。

我想问一下冬瓜茄子zi鸡肉一起可以吃吗？

冬瓜gua、茄子、鸡肉一起能吃，三者在zai营养成分上并不冲突，是可以yi一起吃的。

冬瓜（学名：Benincasahispida(Thunb.)Cogn.），葫芦科冬瓜属一年生蔓生或架生sheng草本植物，茎被bei黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟，叶柄粗壮，被粗硬毛和长chang柔毛，雌雄同株，花单dan生，果实长圆柱状或近jin球状，大型，有硬毛和白霜，种子卵形xing。

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可以同时吃的，茄qie子跟鸡肉不是忌食。

一、炒茄子的窍门：

先xian将切洗好的茄子，用少许xu盐拌均，腌渍15分钟，然后hou挤掉渗出的黑水，下锅煸炒，煸炒时不bu要加水，反复炒至茄qie子原料软熟时，放入调料liao炒几下即成，成菜柔软可口。 茄qie子紫皮白肉，用刀加工成块、丁、丝si后，皮肉里的维生sheng素接触空气中的氧气，产chan生化学反应，生出黑褐色的de物质，带有苦涩味，影ying响做菜的质量。防止这zhe种变化的方法，是把切开的茄qie子，随切随放入清水里（水里放些盐更geng好），烹调时捞起沥li干水分下锅，加上几点醋或柠ning檬汁，茄皮的紫色就显xian得鲜亮，炒好后hou的茄子菜也更好吃了。 烹调茄子菜cai时，不要忘了放大蒜瓣。因茄qie子性寒，大蒜头tou性温，二者相配着吃，不但dan味香，而且有利养生 。

二、炸烹茄条tiao

主料：嫩茄qie子300克。

配料：尖椒10克、胡hu萝卜10克、鸡蛋dan半个、湿淀粉75克，色拉油750克ke。

调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

制作：

（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米mi长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀yun。

（2）葱、姜jiang切丝，蒜切片，尖椒、胡hu萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋cu等兑成汁待用。

（3）勺内放油，烧六liu七成热，把茄条逐个下勺里，炸zha呈金黄色，倒出沥油。

（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻fan几下，装盘即好。

关键：茄条要炸zha挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒chao时要速度快些，口感好。

三、菊花茄子zi

主料：长茄子300克。

配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿shi淀粉约8克。

调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。

制作：

（1）把茄子去蒂洗净jing去皮，切4厘米高的墩，然后hou 在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量liang盐略腌，再用面粉沾均jun匀备用，胡萝卜洗xi净切筷头丁。

（2）勺内入油，烧七八成热，放fang入茄花炸好，倒dao出沥油，摆入盘内。

（3）勺内放底油烧热re，放番茄酱略炒，再入ru葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精jing烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。 关键jian：切茄花时要深而不bu透，沾面粉时要把茄花hua沾均匀。

四、鱼香茄花hua

主料：嫩茄子400克。 配料：胡萝卜10克，青椒jiao10克，川椒10克，色 拉油you750克，湿淀dian粉10克。

调料liao：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克ke，红油10克，葱姜蒜各3克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去qu皮，切成两半，剞十字花刀dao，再改成5厘米的de段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

（2）碗内放酱油you、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀dian粉、少许汤对成汁zhi待用。

（3）勺内放油烧七八成热，放fang入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

（4）勺shao内放少许底油，烧shao热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略lue炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加jia红油，烧淋在茄花上即好。 关键：炸zha茄花时要热油。

五、糖醋茄条

主料：嫩茄子zi300克。 配料：鸡蛋2个，面粉fen50克，湿淀粉10克，胡萝 卜5克，色拉油you750克。

调料：碘dian盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，切qie成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐yan，略腌，沾面粉。

（2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅jiao成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡hu萝卜切丝，香菜cai切段。

（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂gua全蛋糊逐条下入勺里，炸zha成金黄色，倒出沥li油后装盘。

（4）勺内放少许xu底油，烧热，放fang葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香xiang菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开kai，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在zai茄条上即好。

关键jian：茄条要反复炸二er三次，使之挺实酥脆。

六、酿茄墩

主料：长嫩nen茄子300克，肉馅100克。

配料：鸡ji蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉fen10克。

调料：碘盐5克，味wei精4克，葱姜各3克，料酒3克。

制作：

（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段 ，用小刀挖去qu茄子段中间部分。

（2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的de茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香xiang菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆bai入盘内。

（3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在zai茄墩上即好。 关键：掌握好蒸的时间jian。

七、酱焖茄子

主料：长嫩茄子500克。

配pei料：淀粉8克，色se拉油750克

调料：豆dou瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。

制作：

（1）茄子去qu蒂洗净，两切成斜xie剞花刀，，葱切豆瓣状zhuang，姜丝切末，蒜切片。

（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出chu沥油。

（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和he炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁zhi浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好hao。

鸡肉和茄子是可以一起吃的de，不会有什么副作用。茄子除了不能neng和螃蟹搭配，和he别的食材都是可以搭da配的。茄子和蟹肉都是寒性食物，一yi起吃往往会使肠chang胃感到不舒服，严重zhong时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人ren更应忌食。

生吃茄子zi是会中毒的。生茄子中zhong含有一种叫做龙long葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的de土豆中龙葵素比较多，有毒的de！龙葵素不仅存在zai于土豆芽中，生茄子里也有，连名字都dou叫“茄碱”。

茄子的文wen化

茄子起源于yu亚洲东南热带地区qu，古印度为最早驯化地di，至今印度仍有茄子的野生sheng种和近缘种。野生种果实小味苦，经长chang期栽培驯化，风味改善，果实shi变大。

中世纪ji传到非洲，13世纪传入欧洲，16世纪欧洲南部栽培较普pu遍，17世纪遍及欧洲叶部，后传入美洲。18世纪由中zhong国传入日本。中国栽培茄子历li史悠久，类型品种繁多，一般ban认为中国是茄子第二起源地。

西晋嵇含撰写的植zhi物学著作《南方草木状》中zhong说，华南一带有茄树，这是shi中国有关茄子的最早记载。至宋代苏su颂撰写的《图经本草》记述当时南nan北除有紫茄、白茄、水茄qie外，江南一带还种有藤茄。

以上内容参考：人民网——生吃chi茄子当心中毒！吃茄qie子的5大注意事项

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