大家好，我是第一美食的阿飞
要说shuo最下饭的是什么菜，小炒茄子当仁不让，但是炒茄子zi想要做的入味好hao吃，也不容易。很多人做出来茄子容易黑，且qie如ru果控制不好则会很hen油腻。最近有很hen多粉丝私信我，让我出一个茄子的de做法。
情降有办法解jie么今天阿飞给大家分享一个小xiao炒茄子的做法
话不多说 我们开kai始操作
首先 我们准备一下食材
1 . 紫茄子一个ge，削去外皮，当然，你也可ke以不用去皮，不会影响太tai多，全看个人爱好
2 . 先切成均jun匀的厚片，再改刀成长chang条，放fang入盆中，加入白醋10克，颠盆拌匀，白醋能neng防止茄子氧化变黑，撒入一小把淀粉，使茄子均匀裹上淀粉，裹淀粉的目的是防fang止茄子吸油，口感gan不油腻
3 . 青椒一片，切成宽kuan条,红椒少许，也切成cheng条，青红椒jiao用来配色比较好hao看
4. 大蒜几粒，用力拍散san，剁成蒜末，大葱掰一段，切成葱cong花备用yong
下面，我wo们开始炸茄子
1 . 锅内烧shao油，油温升至5成热时，油面轻微的冒烟，下入ru裹好淀粉的茄子
2 . 茄子遇热表面快kuai速定型，用勺子推动茄子，让茄子zi均匀受热，防止粘连
3 . 中火炸1分钟左右，茄子炸酥，表面变黄时shi捞出
4 . 升高油温至6成热re，把茄子倒入锅中复炸20秒捞出chu控油，经过复炸的茄子，更加焦黄酥su脆
5 . 锅内nei再烧油，油烧热以后，倒入葱蒜，撒入少许花椒，几ji粒干辣椒，开小火翻炒出香辣味
6 . 加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，倒入青红椒jiao，从cong锅边淋入一勺清水，接着开始调diao味
7 .加入鸡粉1克，胡椒jiao粉1克，白糖5克，陈醋5克ke，把调料化开拌匀yun
8 .倒入炸好的茄qie子，翻炒均匀，让茄子吸收shou料汁入味
9 .再淋入少许水淀粉fen，把料汁收粘稠，翻炒chao几下就能出锅装zhuang盘了
好了le，好吃下饭的小xiao炒茄子做好了,在家的你ni赶紧试试吧！
关注我，每天tian都有几道几道简单粗暴的de美食供你参考
阿飞感gan谢你的观看，我们下期见
编辑：豆查理
