虾滑是一种虾泥制品,主要材料有虾,辅料有肉、鱼类等。
虾滑的做法是把虾去壳,通过上千次的摔打,使肉具有黏性,让其保持原有的营养成分,又具有了爽脆的口感。
用料
虾滑250g,牛肉丸200g,金针菇1把,粉条50g,腐竹3根,午餐肉200g
调料
海鲜酱,火锅底料,辣椒酱,生抽,白糖,蒜蓉,葱花,藤椒
做法
处理原材料,热锅凉油,加入海鲜酱,辣椒酱,火锅底料小火炒香。加入清水,生抽,白糖,午餐肉,牛肉丸烧开。再加入虾滑烧开。加入金针菇,腐竹,粉条烧开。盛出,加上葱花,蒜末,藤椒。淋上热油。
注意
按照食材成熟的难易程度先后加入锅中。
参考资料:百度百科——虾滑
虾滑是什么虾滑是一种虾泥食品,是将虾肉打碎,和淀粉按照一定比例混合制成的肉糜状物。
虾滑的制作方法也非常简单,首先将虾去壳以后清洗干净虾线,然后用刀将剁成虾泥,经过摔打等一系列的操作手法,最大程度上保证虾的营养成分不受破坏。而且还有非常Q弹的口感。
食用虾滑最方便的方法就是涮火锅,用虾滑来涮火锅既可以吸收营养,又能够品尝到鲜美的口感,是一款老少皆宜的食材。
挑选制作虾滑的虾的技巧
1、如果想要挑选好的虾来制作虾滑的话,首先就要从虾的色泽上来进行选择,如果我们购买海虾,就一定要选择,外表看上去是半透明的,并且颜色是青绿色的最好,整只虾外壳比较有光泽,如果比较暗淡的话,一般这种虾都不是很新鲜。
2、另外在挑选虾的时候,我们也一定要用手去按压一下虾的外壳,正常情况下,新鲜的虾外壳摸上去是比较坚硬的。
如果虾的外壳摸上去比较软,并且弹性没有多少的话,基本上都是快要变质的,或者是经过了长时间冷冻解冻之后才形成的,另外一定要看一下虾的眼睛,如果不是黑色的也有可能是不新鲜的虾。
火锅店里的虾滑是怎么做成的?
虾滑是一种虾泥制品,主要材料有虾,辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳,通过上千次的摔打,使肉具有粘性,让其保持原有的营养成分,又具有了爽脆的口感。虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。青虾仁打碎,加入微量的淀粉、蛋清等,然后摔打、搅拌。虾滑随着澳门豆捞的为大家所熟悉,各类火锅店都已经采用了虾滑作为主打美食。经过机器上千次的搅拌,使得虾肉更具黏性,经过低温速冻,保证虾肉口感不流失,解冻后鲜美如初,特别适合火锅食用。
购买冷冻虾滑,在吃之前先连同包装放在冷水中解冻,冬天约一个小时左右,夏天会快一些。解冻后的虾滑在冷冻过程中失去了应该有的弹性,所以用手或者筷子进行多次搅拌,或者用手抓起来多次摔打。搅拌完毕后,用手把虾滑团成丸子形状放入开水中,虾滑从水下飘起来即为熟了捞起来放在碗中,加入调料即可食用,一般加入低盐淡口酱油,美味无比。解冻后的虾滑放在碗里,打上两个鸡蛋,搅拌均匀。放在蒸锅上蒸十分钟。淋上豆捞酱油,非常适合小孩吃。制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾,普通虾仁是做不出来美味虾滑的。虾仁的含量越高,虾滑的味道越纯正。粉含量太高容易导致虾滑口感硬。每年秋初冬末,鲮鱼最肥美,没有泥味,且鲜味十足,是淡水鱼的一种。
虾滑是什么东西做的?虾滑是一种虾泥制品,主要材料有虾,辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳,通过上千次的摔打,使肉具有黏性,让其保持原有的营养成分,又具有爽脆的口感,各类火锅店都已采用虾滑作为主打美食。
制作虾滑注意:
制作虾滑一定要采用虾仁饱满的青虾,普通虾仁是做不出来美味虾滑的。虾仁的含量越高,虾滑的味道越纯正。淀粉含量太高容易导致虾滑口感硬。经过机器上千次的搅拌,使得虾肉更具黏性,经过低温速冻,保证虾肉口感不流失,解冻后鲜美如初,特别适合火锅食用。
虾滑是什么做的 虾滑怎么下火锅虾滑从名字就知道它的主要原材料是虾,它是将虾肉剁成泥再加蛋清和淀粉做成的,其实制作的过程并不复杂,喜欢吃虾滑的朋友可以自己在家里做着试试。
虾滑是什么做的
虾滑是一种虾泥制品,主要材料有虾,辅料有肉、鱼类等。
虾滑的做法是把虾去壳,通过上千次的摔打,使肉具有粘性,让其保持原有的营养成分,又具有了爽脆的口感。
虾滑怎么下火锅
吃虾滑的时候,往往都是吃火锅的时候会点虾滑吃,而且把虾滑下到火锅里面的吃法也非常简单,用勺子或者用刀叉,一整盘的虾滑把切成很多的小块,然后把虾滑块下入火锅中就可以了,整个过程需要几分钟,等到虾滑煮好了就可以吃了。
虾滑的制作过程
1.首先把准备好的虾,全部去壳之后洗净,然后从中要挑出虾线,处理好的虾仁直接剁成泥。
2.剁成泥的过程中,不需要我们剁得太碎,这样才可以在很大程度上保留虾的口感。
3.在虾滑中需要加入一只蛋清,还要嘉善适量的料酒和盐,而且这时候我们可以用筷子,顺时针的进行搅拌,然后虾滑中还要加入适量的淀粉,之后顺时针的给虾滑搅匀就可以了。
4.我们把虾滑平滑的抹在盘子上,盖上保鲜膜之后,直接放在冰箱里面,需要冷藏两个小时的时间,这样可以让虾滑更容易成型。
虾滑的食用禁忌
1.虾不能和南瓜搭配在一起吃,虽然虾里面的营养物质是非常丰富的,但是如果和南瓜搭配在一起吃,就容易引起急性肠道传染疾病出现,可以用甘草或者是黑豆来解毒。
2.虾不能和果汁搭配在一起吃,因为果汁里面的维生素c含量是非常丰富的,虾不能和黄豆搭配在一起吃,黄豆里含有蛋白质非常丰富,能够让消化系统变得更好,但是如果和虾搭配在一起吃,就会让消化不好的情况出现。
3.虾肉不能和红枣搭配在一起吃,红枣里面的维生素含量丰富,而虾里面含有五氧化二砷物质搭配在一起吃就容易中毒,虾肉不能和鸡肉猪肉搭配在一起吃,会出现肝肾衰竭的情况出现,所以一定要注意正确的搭配方法。
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