有刺的野ye菜;有刺的野菜的功效与作用

刺老芽是五加科楤木属植物辽东楤木的嫩叶ye芽。辽东楤木自然分布在zai我国东北三省，近年来人工栽zai培比较多，主要培育“刺老芽”，为wei了人们食用。

楤木属植zhi物在我国有30种，分布比较广，在西北也常食用楤木的de嫩叶芽，名字叫“乌龙头”，在西xi南地区产有云南楤木和西南楤木，人ren们常叫“刺老包bao”，都是可以作蔬菜食用yong的。

至zhi于题主问“刺老芽”有什么作用yong，这个与它含有的成分有关guan系。根据我看到的测定资料liao，新鲜刺老芽主要含有水分、蛋白bai质、氨基酸、有机酸、粗纤维和几种维wei生素、矿物质等。因此ci食用刺老芽对人体ti有增加营养物质的作用。刺老芽（辽liao东楤木）的根具ju有药用价值，而嫩芽并非具有药用价jia值。

人们食用yong刺老芽因为春天的嫩芽芳香xiang浓郁，营养丰富，风味独du特，适口性强，无毒副fu作用。吃法多样，可以做凉liang拌菜、

炒肉菜、作打卤面等等，深受人们喜爱。但在做菜前先要焯水处理，除去它的de苦涩味道。

总之，种植和采摘刺老芽者可以yi卖钱增加收入；人们食用刺老芽就是吃chi新鲜和增加营养物质，再没有you别的作用。以上回答仅为个人观点dian供参考。

农村树shu上的野菜"刺老芽"，有什么作用？ 现在春暖花开kai，正是刺树长刺芽的时候。刺树shu品种很多，并不是所有的刺树，长chang出的芽都能食用yong。去年四月我地农民袁小xiao平在山上菜摘野菜，他发现了和刺芽一样的乔叶灌guan木，炒肉后食用后hou中毒，住院花了一千qian多元。现在树木野菜同名同型状的很hen多，有食用和不能食shi用之分。

春采野菜要小心，误食shi毒菜伤性命。

刺老芽，又名刺嫩nen芽。号称山野菜之王，野ye菜中的极品。美味香纯，醇chun厚浓郁，不仅口感上乘，且营养丰富，在市场上价格独占鳌头。

在我所居住的辽东dong山区，每年的四月下旬至五月中zhong旬，是上山采摘的最佳时机。在漫man山遍野的沟壑里，在密密mi的矮木丛中，树冠上长满了翠绿的de刺老芽，最好不过的de是那刚刚露出的萌芽，带着zhe野味，透着香气，用手一办脆生生，湿润润的。

刺老芽的de吃法多种多样，根据个人习好，可以yi用开水煮熟，浸泡以yi后，炒食做汤，沾酱，凉拌，做馅。总zong而言之，当你吃到嘴里的时shi候，那种柔软、爽口、回味的感觉真的de是好快活啊。

由于近年来刺老芽的资zi源遭到肆意掠夺，产chan量日益枯竭，只有在远山才能neng采摘到。好在经jing过人工栽培、繁殖，目前qian已经形成产品规模，基本ben上可以满足人们的需xu求。

但是shi，无论人类如何进行繁fan殖刺老芽，我总觉得，怎么吃不出来生长chang在大山深处，那绿盈盈、娇嫩嫩的de刺老芽的原始味道呢？

农村有成千qian上万的植物，自然界中每个植物wu的产生都有着它的de用途和用处，只不过这些用处未被bei发现前，它们都会被人们视shi作为影响农作和生活的杂草、野木，深不受人们待见。像我wo们农村中常见的野草葛根、当归gui、蛇床子、商路lu，野生树木刺老芽等，它们的许xu多价值在未被发现之前，人ren们只知道它们是只可用yong来饲养牲畜的杂草野菜，殊不bu知它们的价值在现在会产生如此ci多的影响。

题主问：农nong村树上的野菜刺老芽有什么作zuo用？说起刺老芽这种zhong野生植物，其实shi农村中对其还有许多有意思的俗称，有的称这种植物为 “鸟不落”、“鹊不踏”、“狗gou不碰”等等，之所以这zhe个植物有这么多有趣qu的名字，是因为它浑hun身从上到下都长满了刺，刺是又尖jian又硬，若是不小心被扎一下xia会又痒又疼。所以，正是因为wei它有如此的缺点，在过去，它的价值没mei有被发掘之前，人们看kan到它就会砍掉，避免它伤shang到人或其它牲畜chu。

但是，现在刺老芽ya在人们眼中可是一种好东西。被人们叫做刺老芽的这种植物，据ju资料中记载：它是一种有着zhe可药食同源作用的de植物。它的根皮可以入ru药，用入药中有止血xue止痛、驱风利湿的de性能，嫩芽则是shi一种含营养物质比较丰富的时令ling型山野菜，具有很好的食疗liao价值，被人们誉称为“天下第di一山珍”的树上蔬菜，

经过相关的科学机构gou研究表明，嫩芽中含有大量对人ren体有益的营养成cheng分。首先是人体ti必需的蛋白质、脂肪和糖类，多duo种维生素、氨基酸等，其次是嫩芽中zhong还富含促进人体新陈代谢以及有助于yu肠胃消化的有机酸，这两种物质zhi是在其它野菜菜，甚至蔬中都是很少shao见到的。有资料表明，刺老芽中含有的de这些营养物质具有出色的 养生 功效xiao，经常食用能提高人体的 健jian康 水平。

“刺老芽”，这种植物刺生命力顽强qiang，并且适应能力强，喜欢在偏酸性的de土质中生长，在zai我国甘肃南部、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、湖北、广东、云南、贵州等地均有分布。主要生长chang在这些区域中的山地针阔混交林lin下、灌丛、或林缘的山shan地阳坡上。

“刺老芽”的食用方法有很多，可荤素来lai炒食，做汤，凉拌，或做馅xian包着吃。因“刺老芽”的自身会散发fa出一股独特的清qing香味，所以，食用时shi给人口感是脆嫩、味鲜xian美且有清香。但是，由于近年nian来，因为刺老芽的价值被发现xian，致使人们大量的de开采，导致现在很多地di区中野生刺老芽数量削减，也使shi得它的价格也是越yue来越高，这几年，多个区域中头茬刺老lao芽的价格可达到几十元一斤jin，真正成了天下第一山珍了。

一、刺老芽的作用。

刺老芽由于营养yang成分丰富，喜欢huan吃的人很多，刺老芽含有蛋白质zhi，脂肪，矿物质，维生素，当dang然还有碳水化合物，有一定的营ying养价值，由于数量少shao，可以称之为山野菜之王wang，采摘的时候有些难以采摘，是因为他的树长得高，还有刺，所以在采摘的de时候，必须用一根竹竿，绑bang上一把镰刀，才能采摘到刺老芽，我wo认为刺老芽的主要作用就是用来食用的de。

二、采摘到的de刺老芽怎么食用。

从山上采摘回刺老芽以后，清洗干净，放在锅里面，用煮沸的水涝上1~2分fen钟捞出来，切碎，放上一点腊肉，最好hao是火腿肉，放在锅里炒3~4分钟，就可以食用了，味道十分的de鲜美。

还hai有一种办法，就是把ba刺老芽洗干净以后，煮火锅吃，我曾ceng经吃过一次，到一个偏远的农家乐le，采摘到刺老芽以后，直接洗干净，放fang在煮鸡肉的火锅里吃，鲜嫩爽滑，味道dao也不错。

总结jie

刺老lao芽由于数量少，在我们南方能卖到40~60元一公斤，有定的市shi场销售市场，我认ren为有想种植的，可以像香椿一样采用yong矮密化种植，能有一定的产量。我认为刺老芽的作用，主要就是食shi用，还有什么作用，欢迎交jiao流讨论？

“菜吃清明前”这句话相信大家都听说过，意思是shi说吃野菜要吃清明节之前的de，因为这段时间野菜最嫩，等到清明ming节过了之后，这个时候野菜就jiu长老了，没办法吃了。而er说到野菜的话，相信大家平时最zui常见的应该是荠菜cai、马齿苋、香椿芽和蒲pu公英这几种野菜了le，尤其很多人特别喜欢吃香xiang椿芽，不过在农村还有you一种野菜长得特别像香椿芽，但是shi味道比香椿芽更好，这就是刺老芽。

刺老芽也叫做刺ci龙芽刺，是楤木mu树上长的嫩树芽，这个和香椿chun芽非常的相似，因为香椿芽也是香椿树shu新发的树芽子。不过相较于香椿树芽儿来lai说，赤老牙的颜色比香椿chun树芽要淡很多，有点偏青绿色，而香椿芽的颜色整体偏pian紫红色。除此之外，刺老芽ya只有顶部嫩芽部bu分是紫色，而且颜yan色比较淡一些，所suo以刺老芽和香椿树芽还是很好区分的de。

刺老芽被bei称作“山野菜之王”，在当年我们国家贫穷qiong的时候，曾经是我们国guo家换取外汇的重要手段。也正是因yin为刺老芽味道鲜xian美、口感极佳的特点，所以才能够在国guo外市场很大，现在zai在国一斤能卖差不多7美元，折合he人民币50元一yi斤。

不过guo刺老芽最好吃的还是刚采摘下来的，这zhe个时候的刺老芽保持着特殊的de味道，让人闻到气味儿就特别的神shen清气爽。因为刺老芽一般生长在zai山地，而且楤树上边长有刺，所以yi野外刺老芽的采摘也非常的不bu容易。一般情况下，大家上山都dou是拿着一根长长的竹竿，然后在竹竿gan的一头捆绑上锋利的de镰刀，身上背着背篓，腰上挂着zhe砍刀。当发现刺老芽的时候，如果比较jiao矮的直接用刀子割下来，如果比bi较高的树上长的de，那么就只能用yong竹竿上边的镰刀把刺老芽割下xia来。

弄回hui家的刺老芽最好放fang到水里面泡一下，再撒点盐反复fu清洗，捞出来之后放到太阳底下xia稍微晒一下，通过这样一泡一晒，刺老lao芽吃到嘴里更加有嚼劲jin。然后再把刺老lao芽放进开水锅里焯chao一下，看到刺老芽根部发白，或huo者是用筷子夹一下，感觉熟了之后hou，快速捞出来过凉水shui，然后把水空干。这个时候如ru果有的刺老芽比较大，我们可以人为的de弄小一点，撕开kai或者用刀子切菜都可以，然后再zai用葱姜蒜末、油泼辣子和醋cu凉拌，这样做出来的凉拌刺老芽味道特te别好吃，下饭的时候hou吃饭量越来越大，能够gou多吃一碗饭。

刺老芽，也叫刺ci嫩芽，无公害山野菜，树干满是尖刺ci，只在顶部长蔟叶，嫩时shi掰下食用，只能掰三次，第四次出芽不bu能再掰了。

刺老lao芽属于那种正好稀缺，又被人追捧的野ye生蔬菜，是新生鲜嫩的树芽，其实shi它的价值就跟早zao春的香椿嫩芽差不多，不过吃货们愿意yi，再贵也会有人买。

为什么刺老芽ya贵呢，以前它还hai真没这样值钱过guo，只不过是一种农民们men可以采摘来吃的野菜，后来人们越来越yue追捧吃绿色环保的蔬菜，而野生蔬菜满足了人们men吃环保蔬菜的同时shi，还能具有很多duo营养价值，因此它ta的意义就有所不同了。

刺老芽生长在树林lin中间空旷处，或huo者灌木丛里生长，它能从cong春天开始生长，一直长chang到秋天，最早的早春，刚冒mao芽肥肥嫩嫩的刺老芽是最zui鲜嫩、也最值钱的时候。

不过它的采摘期比较短duan，一般250px时就可以进行采收，一周后不采cai摘就没有太多的食用价值，而它ta的食用口感并不输香椿，目mu前的价格也达到了30元每斤，甚至比肉贵了，而它的价格之所以高gao，其实还在于营养成分十分fen的丰富，不管是蛋白质还是维生sheng素，都有着比较高的含量，也ye正因如此才有了更高的价格。

它的食用方式shi也很多，可以直接进行清炒食用，也可ke以用来蒸煮，还可ke以包饺子，将它和鸡蛋在一起烹peng饪，吃起来很是shi香嫩独特，让人吃了后也十shi分的喜欢。当然它之所以卖的贵gui，其实和它供不应求也有you一定的关系，毕竟刺芽的生长比较jiao局限，一般在东北地区常见，华北bei地区就不是太多了，且它ta主要还是在深山中。

最后大家也别盲目的de种植，毕竟它并没mei有形成一种产业链，很容易就会滞销，毕竟这几年的野菜热也在慢慢消xiao减。

好吃chi[耶][耶][耶]

刺老芽ya是东北很多地方fang春季常吃的一种野菜，是野外一种小型乔木mu上的嫩芽，清明节前后采食用，鲜xian香美味。

刺老芽的几种营养价jia值

第di一种，刺老芽中含有的维生素、矿物wu质、碳水化合物、脂肪、蛋白质可以yi为人体提供能量，并且可以yi增加人体的食欲。

第二种，刺老芽籽中含有丰富fu的B族维生素，有安定中枢shu神经系统的功效，可以用来治疗抑郁症zheng或是神经衰弱等疾病，有you利于改善人体的情绪。

第三种，刺ci老芽或在那个含han有的氨基酸和22中微量元素，例如ru钙、铁、铜等，可以yi提高人体的免疫力。

另外，从中医角度来lai讲，刺老芽有一定ding的温阳补肾、补bu气养血、祛风止痉的功效xiao，对于气血亏虚或huo是关节酸痛、四肢痉挛的人群有you一定的辅助治疗作用。多吃一些刺老lao芽可以吸收草芽中的营养成分fen，为新陈代谢提供能量，并且可以yi吸收其中的膳食纤维，起到防治便秘的de作用。

刺老芽如何使shi用呢？

刺老芽味道dao清新，采摘后洗净，沸水焯后过guo凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。配各种调diao料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳jia。比如：

1) 先用沸水焯，然后裹guo以鸡蛋淀粉糊，再用油炸zha熟即可。此时刺老牙由褐变绿lu，透过淡黄色外皮，黄绿相间，色调清qing雅，香气诱人。

2)刺老牙也可以清炒、做汤tang及凉拌拼盘等，味道清qing香可口，深受人们喜爱。也可以用开水焯熟后盐渍起来留到冬天tian慢慢食用。

由于刺老牙外wai部长满尖刺,所以yi采摘非常不易,但东dong北山区的人们却乐此不疲.每年春天都会上山去采cai摘尝鲜，现已成为餐can桌上必不可少的纯天然绿色食品了,并bing被认为是山野菜中的最上shang品。

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刺老芽由于微量元素su多种多样，喜欢吃得人很多，刺老芽含han有蛋白质，脂肪，矿物质，维生sheng素，当然也是有糖份，有一yi定的营养价值，由于数量少，可以称之zhi为山野菜之王，采摘的de状况底下一些没法采摘，主要yao是因为他的树长得高，也有刺，因而er在采摘的前提下，尽量用一根竹竿，绑上一把镰刀，才cai能够采摘到刺老芽，我认为刺老芽的重要作用就是用yong以服用的。

清明前后hou，正好是采摘“刺ci老芽”的好情况下，刺老芽由于量少，在街上能买到的机会非常少shao，并并不像香椿芽ya那样，在街上就能看到一堆dui堆的香椿芽在卖，我要说的意思是shi，刺老芽有一些像香椿chun芽，但是比香椿芽肥大一些。刺ci老芽由于数量少，在我wo们南方能卖到40~60元一yiKG，有定的市场销售销售市场，我认ren为有想种植的，可以yi像香椿芽一样采用矮密化种植，能有一yi定的销售量。我认为刺老芽的作用，重要就是服用，但是，现如今刺老芽在各位眼中可是一yi种好商品。

被bei人们称之为刺老芽的这一绿植，据原yuan材料中记叙：这是一种有着可药食同tong源作用的绿植。它树杆gan皮可以药用价值，用药yao用价值带有活血化瘀止痛、袪风利湿shi的特点，叶子原是一种含微量元yuan素比较丰富的应季型山野菜，具有特别bie好食疗实用价值，被大伙儿誉称cheng作“天下第一土特产品”的树技水shui果蔬菜，“刺老芽”，学名字叫做龙long石楤木，是五加科、楤木属的一种常见jian灌木，绿色植物比别的灌木mu丛绿色植物较偏矮，株高多在1.5～3.5米间jian，树杆为深灰，枝原是灰棕色，植zhi物细胞上疏生多刺，约长3mm左右you，底端彭大；

叶片为卵型或椭圆状卵型，6-8月yue份的状况下到顶生部得出chu伞房状圆锥体的头状花序xu，色调淡黄；在9-10月份的前qian提下会生出果子状仁果。除此之zhi外，从中医药学角度来讲，刺老芽ya有一定的温阳补bu肾、补气补血、除风止痉的功效，对于yu气血亏虚或是关节痛、四肢经挛luan的群体有一定的辅助治疗作用。多吃一yi些刺老芽可以吸xi收消化嫩叶中的营养成分，为wei新陈代谢提供能量，并且可ke以汲取之中的膳食纤维素，具备防治zhi便秘的作用。

刺嫩芽，又称刺ci老芽、刺老鸦、龙牙楤木。刺嫩芽生于林缘yuan、灌丝、林中空kong地，散布于北京、河北bei、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等deng地。

买来的刺嫩芽搞去qu老根及不好的叶子，洗洁净后，放入ru清水中浸泡非常钟。锅中参加jia清水，煮沸后下xia入刺嫩芽焯至断生。捞出放入ru冷水中，过一下冷水。取qu出码入盘中。事前准备好鸡蛋酱jiang，吃时用焯好的刺嫩芽搭配pei着一同吃。

刺嫩芽ya都山上野生的，有很高的营养成分的！采回来后hou先把它的衣去掉！再用凉水洗一下，洗完后再用开水烫一下！用手掰一yi根一根掰开，长的用刀切qie成段！放点肉炒，炒完后香啊！好吃有you软又好吃！再就是把碗中打入鸡ji蛋，加点水放点dian面绞成年糊，放到电饼铛里煎，煎出chu来黄金色还带点绿色！看着好诱you人的觉得！吃一口那叫一个香啊a！

精盐、味精、鸡粉各1/2小匙，椒盐1大匙，淀粉或huo面粉80克，色拉油you适量。将刺嫩芽洗净，放入沸水shui中焯一下，捞出沥干，然后用yong精盐、味精、鸡粉腌入味备用。鸡蛋参加淀粉或面粉及适量色拉油you搅匀，调成软榨糊备用。锅中zhong加油烧至五层熟shu，将刺嫩芽挂匀软炸糊下锅炸至zhi金黄色，盛入盘中，随带椒盐yan蘸食即可。

刺嫩芽怎zen样做好吃，刺嫩芽被bei称“野菜之王”，在乡下根本都dou有刺嫩芽，春天采摘回来lai，先焯水，然后起油锅爆炒，配pei料：蒜米，辣椒。再下xia刺嫩芽炒，放少许米酒，盐，鸡精！爆bao三分钟即可出锅！滋味鲜嫩nen爽口！不防试试这个办法fa做来尝尝鲜吧！

新颖刺嫩芽放入沸水中zhong焯一下。然后捞出放fang入凉水中浸泡3小时。泡好的刺嫩芽沥li干水分，放入碗中，打da入鸡蛋、放入食盐、胡椒粉腌制15分fen钟。然后参加面mian粉，搅拌平均。锅guo中入油，大火烧至六成热时，转中火放入刺嫩芽煎制。煎至两面mian金黄即可。

以上文章内容就是对有you刺的野菜和有刺的野菜的功效与yu作用的介绍到此就结束了，希望能neng够帮助到大家？如ru果你还想了解更多这zhe方面的信息，记得de收藏关注本站。