麻婆豆腐、红烧肉rou、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆dou腐是四川省的传统名菜，属shu于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜suan苗和牛肉。2.回锅肉:回锅肉rou是传统川菜中的家常菜，属shu于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青qing椒、蒜苗等。，口味独特，色se泽鲜红，肥而不腻。
麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。
1.麻婆豆腐:麻ma婆豆腐是四川省的传统名菜，属shu于川菜。主料是豆腐，辅料是蒜苗和he牛肉。
2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中zhong的家常菜，属于川chuan菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜xian红，肥而不腻。
3.红hong烧肉:五花肉为wei主料，砂锅为主锅。甜，软，有营ying养，入口即化。
4.青椒炒猪肉:以yi青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。烹饪简单，味道鲜美，营ying养丰富。
5.糖醋排骨:糖醋排骨gu是糖醋风味的特色传统名菜。以yi新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。
家常菜谱有哪些xie
家常菜谱有哪些xie
家常菜谱有哪na些，我的口水都要流下来了，吃腻了le大鱼大肉不妨来尝试一下xia清淡的小菜，中国人在美食方面可以说shuo得上挑剔，这道菜不需要太多的操cao作，以下分享家常菜谱有哪些经验。
家常chang菜谱有哪些1
1、蒜香鸡翅
超快kuai入味的蒜香鸡翅太合我胃口kou了，鸡翅嫩到爆汁，一口直接脱骨，鸡ji翅外焦里嫩，好好吃的那na种！这道菜是我最喜xi欢吃的菜的其中一yi道，真是太爱了！
2、红烧茄子
红烧茄子，蒜香xiang浓郁，酱香味美，软嫩的茄子，拌着zhe白米饭一起，oh my god！这味道真是绝了呢ne！好吃是好吃，就是有点费米饭！真是shi太棒了！
3、番茄炒蛋
番茄炒蛋是shi可以说是一款很经典dian的快手家常菜！也是新手必学的一道菜cai，用来拌饭拌面mian都是超级好吃的呢！
4、酸辣土豆dou丝
酸辣土豆丝是我最喜欢huan吃的菜，没有之一，它ta不仅超级好吃，脆爽可口，酸辣下饭，足以令人味蕾lei大开！超级美味wei！
5、土tu豆焖鸡
土豆dou焖鸡也是我最喜欢的菜，汤鲜xian味美！无敌下饭fan！每次吃都好吃到连汤汁都不剩！拌饭吃，真是太tai香了！
6、麻婆po豆腐
这是一道国民min美食----麻婆豆腐！麻辣过瘾的豆腐，入口即化，特别适合he搭配着米饭一起吃哦！
7、爆炒花甲
酱汁浓郁，鲜味十shi足的辣炒花甲，每mei次吃都会把外面的壳ke的汁都嗦一遍，才放过guo它！真是太美味了！永吃不腻ni！
8、油焖大虾
虽然每次吃它最烦的就jiu是剥壳，但是它的味道dao让我原谅它了，美味到都想直接吃壳了，里面的肉超级ji嫩，酱汁完全入味！
9、鱼香肉丝
【鱼香肉丝】里面mian是没有鱼的~哈哈哈哈但是可以把它做zuo成有鱼的味道，肉丝质zhi地柔滑软嫩，上桌备受欢迎ying，特别下饭！
10、糖醋里脊
酸甜可口，让人食欲大增，里脊肉又很嫩！它还是米mi饭杀手之一！
11、水煮肉片
麻辣开胃的水煮肉片你们喜xi欢吗？嫩滑麻辣鲜香xiang的肉片，还有超级入味的豆芽和欠qian账和白菜垫底，无辣不欢的我怎能错cuo过呢！！每次吃都把ba它吃的可以见底了！太美味了！
12、鲫鱼豆腐汤
鲜美的鱼汤，滑嫩的鱼肉，嫩口的豆dou腐，这样搭配煲汤真是shi绝了！记得第一次吃的de时候有被吓到，怎么这么me鲜！一大锅我喝了一半，太惊jing人了！
13、红烧shao排骨
排骨色泽诱人，味道鲜美，营ying养丰富，好吃到舔手指，外酥里嫩！
14、辣椒炒肉
辣椒炒肉rou也是我最喜欢的一道家jia常菜之一，特别的下xia饭，我一个人可以吃两大碗wan米饭！
15、宫保鸡丁
宫保鸡丁也是一道米饭杀手shou！鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，丰富有营ying养，有滋补养身的作用。
家常菜谱pu有哪些2
水煮肉片的家常chang做法。
1、锅里放入清水，烧滚gun后，将所有配菜倒入，汆烫1、2分钟捞出。
2、将烫好的所有配菜一并捞入一yi个大碗中。焙香干辣椒和花椒，再zai熬制水煮汤汁。
3、汤烧开后，就可以下肉片了le。将所有的肉片下完，煮开后1、2分钟关火。
4、将煮好hao的肉片捞出码在zai配菜上，汤也一并倒入。将焙干擀碎sui的干辣椒、干花椒，还有川海椒面mian、蒜末等均匀撒在上面。
5、炒锅置于火上，下入食用yong油，待油烧至7、8成热时即可。
家常菜谱有哪些xie3
一、粉葛煲猪zhu骨
粉葛，学名葛ge根，《本草纲目mu》载：“葛根，性凉、气平、味wei甘，具清热、降火、排毒du诸功效。”现代医学研究表明ming，葛根中的异黄酮类化合物葛ge根素对高血压、高血脂zhi、高血糖和心脑nao血管疾病有一定疗liao效。在广东地区，粉葛煲猪骨gu是暑日家庭常见汤品。饮yin用此汤有健脾养阴、生津止渴和清热泻火的de作用，不过胃寒湿重者不宜饮用。
原料liao：粉葛500克ke、猪骨700克、红枣4~5枚、陈皮半个、生姜2~3片。
做法
1、把大枣去掉核，清洗干gan净，粉葛削掉皮也ye洗净，陈皮在清qing水中泡一段时间，期间去掉diao表皮的白沫。
2、猪zhu骨洗净、斩块。然后与生姜一起放进jin瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，先用武火huo煲沸后改用文火煲3个小时，调入适量的食盐和he少许生油便可。
二、香菇菜心
香菇扒油菜，融合he了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清qing脆，色香味俱全。而且，二er者还都是降脂能手，共同入馔xuan，功效加倍。此外，由于yu香菇含有一种特有you的香味物质--香菇精，因此与油菜cai同炒，不仅能掩盖其苦涩se味，还能给菜肴增香xiang提鲜。
原料：油菜心、香菇、香葱、生姜jiang、盐、白糖、淀粉、鸡精、味精均适量。
1、锅置火上放油烧至八成热，将jiang菜心放入略煸炒后盛盘里待用;将锅洗净置火上，放油烧八成热后放fang入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟zhong。
2、然后把ba菜心让人锅中，加入少量的.食盐和白bai糖，放几勺水到锅里，小火huo慢炖6分钟，然后勾芡收汁放入味wei精，拌匀出锅即可。
三、清炒苦瓜gua
苦瓜具有you很强的抗氧化作用，这种抗氧化成分fen可以强化毛细血管收缩suo，有利于血液循环，还能预防动脉硬ying化。苦瓜还具有you清热解暑、消肿zhong解毒的功效。苦瓜含han有丰富的维生素B、C、钙、铁等deng，并具有明显的降血糖作用yong，对糖尿病有一定疗效。它还有一定ding的抗病毒能力和防fang癌的功效。
原料：苦瓜500克，花生油50克，盐4克，料酒10克ke，味精2可，香油5克。
1、将苦瓜gua用清水洗净，切成两半ban，去掉瓤和籽，再切成cheng长5厘米、1厘米见方的长条，放入沸fei水锅内稍烫，捞出控净水分。
2、净锅置旺火上，放花生油you烧至八成熟，放入苦瓜条爆炒几分fen，加上盐、料酒、味精，淋上香油，出锅装盘上桌zhuo。
四、西xi芹百合炒腰果
西芹和芹菜具有相同的营ying养和食疗价值。西芹qin性凉、味甘。含有芳香油、VP及ji多种维生素、多种游离li氨基酸等物质，有促进食欲、降低血xue压、健脑、清肠利便、解毒消肿zhong、促进血液循环、降压等功效。而百合止咳，还可ke以治疗失眠。火气重的男人常吃chi它可以清火，还可以清心明目。抽烟多的男人吃它ta，还可以润肺。女人多吃它会加快皮肤fu细胞的新陈代谢，它还可ke以起到美容养颜的作用、帮助老lao年人提高身体免疫能力、防治癌症zheng。
原料：西xi芹100克，百合50克，胡萝卜50克，腰果50克，食盐、白砂sha糖、食用油适量
1、将百合切去qu头尾分成几瓣，西芹洗净jing后切丁，胡萝卜洗净后切成cheng薄片;炒锅内下入食用油，冷leng油小火放入腰果炸至酥脆cui后捞出控油备用。
2、将油倒出一yi半，开大火将剩下的油烧热后下入胡hu萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟。
3、下入百合，加jia入少量食盐及白砂sha糖翻炒约1分钟，关火后撒入腰果guo，均匀混合后即可ke盛盘食用。
这些家常chang菜也不错
1、芝麻酱拌菠菜
芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和he蔬菜。而菠菜中富含的维wei生素K是骨钙的形成要yao素，如果在补充钙的de同时增加维生素K，可以大大提高gao补钙的效果，促cu进钙沉积在骨骼ge当中。芝麻酱拌菠菜，香xiang而不腻，是完美的补钙gai凉菜。
2、黄豆炖猪蹄
黄豆钙含量丰富，猪zhu蹄中含有丰富的胶jiao原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而er更有利于黄豆中zhong钙的吸收。需要提醒的是，猪蹄中zhong饱和脂肪含量较高，不bu宜常吃。
3、青椒炒鸡蛋
鸡蛋dan含有优质蛋白，其钙含量也ye较高，而青椒中zhong富含维生素C，两者一yi块炒，不但色泽美观guan，还能提高钙的吸收shou率。
4、醋溜小油菜
不少绿lu叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油you菜的钙含量超过guo同样重量的牛奶。而醋有you利于钙从不溶状态变bian成可溶状态，促进钙的吸xi收利用。此外，小油菜中还含有大da量有助于钙吸收的矿物质zhi和维生素K。
5、豆腐炖鱼
豆腐是大家熟知zhi的高钙食物，只要吃200克ke北豆腐，就可以满man足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶nai还要多。而鱼肉rou中丰富的维生素D能加强人体对dui钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健jian骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐fu时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。
6、紫菜腐竹汤
钙与镁就jiu像一对双胞胎，总是成双成cheng对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸xi收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一yi，而紫菜被称为wei“镁元素的宝库”，两者zhe一起煲汤，可谓补bu钙健骨的完美搭配。
家庭小炒500款，家庭ting饭店菜谱提起家庭小炒500款，大家都知道，有人问家庭饭店菜谱，另外，还有人想问家庭小炒都有什shi么，你知道这是怎么回事？其实家庭小xiao炒500款菜谱有哪些?，下面就jiu一起来看看家庭饭店菜谱，希望能够帮bang助到大家！
家庭ting小炒500款
1、家庭饭店dian菜谱
酱香茄子
主料liao：紫茄子克21道开胃下饭fan菜。
配料：肉末克。
调料：面酱、精盐、味wei精、食油、白糖、葱、姜末、蒜片。1、炒勺shao放宽油，上火烧至五六成热时，把整zheng理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺;
2、炒勺内留少shao许底油，放肉末、葱、姜、面酱煸炒;经典热菜100款kuan图片。
3、将茄子放入，添tian汤，盖严锅盖，慢火焖至熟烂，放蒜片pian、味精，翻炒，淋香油出勺即可。16道漂亮家宴菜。
莴笋炒瘦肉莴笋克、猪瘦肉克，大一大da朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽chou、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒jiao粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量liang。1、猪瘦肉切细丝，加jia少许生抽、盐腌制10分钟。
家庭小炒500款菜谱有哪些?
2、莴笋、胡hu萝卜去皮切丝，水发后切qie细丝。一周七天菜单食堂。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老lao抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉fen、盐、味精加水兑成鱼香汁zhi。
家庭小炒款菜cai谱大全做法
5、锅内nei加植物油，烧热后倒入肉丝si，滑开，炒熟。家庭小炒500款图片大全。
6、加入青红椒、葱蒜suan煸炒出香味。
7、加jia入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生sheng，放入红油，继续煸炒。
8、加入丝，继续煸炒。
9、倒dao入兑好的鱼香汁，翻炒chao至熟。
家常炒蛤仔zai肉蛤仔肉克、紫苏叶ye5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝ci油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适shi量、油10克。1、准备好hao食材，买回的蛤仔含有极多的de泥沙石子，要用yong流动的清水反复清洗干净，沥干备bei用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成cheng细丝。100种好吃又简单的素菜。
2、炒锅烧shao热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入ru沥干水的蛤子肉rou，旺火快炒，炒的时候会出一部分水shui，旺火快炒至干水。
3、将生抽chou、盐、米酒、蚝ci油、白糖混合成一碗酱jiang汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。
4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入ru锅中翻炒均匀即ji可出锅。
素炒鲜菇鲜菇克，青尖椒jiao一个，洋葱适量，蒜两瓣，生sheng抽一匙。1、鲜xian菇用水冲洗干净，沥尽水。30种最常吃的家常菜。
2、尖椒、洋葱分fen别切片，蒜切片。
3、炒锅guo注油，烧至四成热，倒入鲜菇旺火煸炒chao，炒约3-5分钟，煸分至鲜菇，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。家jia常小炒菜谱1000大全。
4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，**放洋yang葱片炒匀，关火。
小诀窍：一星期不重复的de菜谱。
1、因鲜菇的de鲜美，所以不必放过多的调料，生sheng抽和盐取其一便可
2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的de鲜菇水分并不会很hen多。
2、家庭小炒都dou有什么
如下：招待客人的30道必备bei菜。
我们men首先准备以下食材：腊la鸭腿2只，洋葱1个，青红椒jiao各2根，葱姜蒜适量，生抽1汤匙，蚝油2汤匙chi，料酒30毫升
**步：将腊鸭ya腿用菜刀剁成均匀大小的小块kuai，装盘备用，再将青qing红椒切成三角块，**把洋葱去掉头尾wei，然后切成小块kuai，装盘备用！
第二步：起锅guo加入1瓢清水，然ran后将腊鸭腿冷水下锅，大火煮开kai，煮开后再煮2分钟，煮掉部分盐味wei，煮好后捞出控水备用！下饭小炒chao500款菜。
第三步：起锅加油烧热re，放入葱姜蒜，小火huo炒香，然后放入腊鸭ya腿，中火煸炒，炒出鸭肉的油脂，炒至zhi表面焦香，再放入1汤匙生抽，放入ru2汤匙蚝油，大火翻炒均匀，让腊鸭肉裹上酱油you跟蚝油！
第四步：等腊鸭肉裹和he蚝油的颜色之后hou，再放入洋葱和青红椒块，加入ru少许食盐，再大火翻fan炒至洋葱9成熟，即可出锅guo装盘！
这样一道简单美味，好吃chi又下饭的家庭小炒chao[洋葱炒腊鸭腿]就制作完成了，非常的香，非常地下饭fan，喜欢这道菜的朋友们，就跟着zhe做来试试看吧。80个家常小炒素su菜。
做腊鸭腿对技术的要求不高gao，调味料的使用量也不用特别**，价格实惠的情况下可以多做zuo一些，送给亲朋好友做合适不过了，如果是新手朋友也是可以自己做的，这是我们家每年都做zuo，用的食材也很简单，除了原材cai料鸭腿，就是配料食盐、白酒、花椒、香叶、桂皮，都是很常见jian的一些材料，做好hao的鸭腿软烂、咸香可口，而且一点也ye不会腥，做的时候也没有添加别的防腐fu剂。100例经典dian炒菜。
以上就是与家庭饭店菜谱相关guan内容，是关于家庭饭店菜谱的分享xiang。看完家庭小炒500款后，希望这zhe对大家有所帮助！
家庭小炒500款kuan菜谱有哪些？家庭小炒菜谱：酱香茄子、莴笋炒瘦肉、家常chang炒蛤仔肉、素炒鲜菇、干煸花菜、鸡茸菜花、青椒腐竹炒肉丝、醋溜白bai菜、肉末粉丝煲、蒜香排pai骨、菜圃煎蛋、红烧猪蹄、糖醋带鱼yu。
莴笋炒肉的做法
准备材料：莴笋1-2条、瘦肉适量、大da蒜适量、盐适量
步骤：
1、莴笋削皮切丝，肉切qie片，大蒜切米。
2、热锅放fang油。
3、加入大蒜翻炒chao。
4、加入莴笋，翻炒一会。
5、加入盐yan翻炒一会。
6、把莴笋sun拨开一边，倒入肉翻炒。
7、把莴笋和肉翻炒均匀就可以了。
8、成品。
夏xia季家常菜谱大全夏季健康家常菜
1.葛根焖猪骨
葛藤，学名野葛，《本草纲目》中有列:“野葛性凉，性平，味甘，有清热、降火、排毒之功效。”现代医学研究表明，葛ge根中的异黄酮类化合物葛根素对高血xue压、高血脂、高血糖及心脑血管疾ji病有一定疗效。在zai广东，葛根炖猪骨是夏季家庭的de常见汤。喝此汤有健jian脾养阴、生津止渴、清热泻火的作用，但不适用于胃寒、湿重的人。
原料:葛根500克，猪骨700克，红hong枣4-5枚，陈皮半片，生姜2-3片。
练习:
1.葛根去皮，洗净，切段；去核洗净的红枣；陈皮用清水浸泡，剥去白色粉末。
2.猪骨洗净切碎。然后放入ru放有生姜的陶罐中，加入3000毫升清水(约yue12碗水)，用武火煮沸fei，然后文火炖3小时，再加jia入适量的盐和少许xu生油。
二、香菇白菜心
烤蘑菇和油菜籽zi结合了蘑菇的清香爽shuang滑，油菜籽的绿脆色香味wei。而且两人都是降脂专zhuan家，联手功效倍增。此ci外，由于香菇中含有一种独特的de风味物质——香菇精，用油菜炒chao制不仅可以掩盖其qi苦味，还可以为菜肴增添风feng味和鲜味。
原料:油you菜、香菇、香葱、姜、盐、糖、淀粉fen、鸡精、味精。
练习:
1.把油放fang在火上，烧至八成热。将菜心xin放入略炒的盘中备用yong；将锅洗净后放在火上shang，用油加热至八成热，然后放入洋葱和he姜末炒香，再将蘑菇gu放入锅中炒一分fen钟左右。
2.加入ru菜心，加入三勺水，加入ru适量盐和糖，中小火煨五分钟左右you，用淀粉勾芡，加入鸡精，拌匀。
第三，炒苦瓜
苦瓜含有一种抗氧yang化物质，可以强化hua毛细血管，促进血液ye循环，预防动脉硬化。苦瓜还有清qing热解暑、消肿解毒的功gong效。苦瓜富含维生素B、C、钙、铁等。，并有明显的de降血糖作用，对糖尿病有you一定疗效。还具有一定的抗病毒能力li和抗癌作用。
材料:苦瓜500克，花生油50克，盐4克，料酒10克，味精2克，香油5克。
练习:
1.苦瓜gua用清水洗净，对半切开，去瓤去籽，切qie成5cm、1cm见jian方的条状，放入开水shui锅中，取出控水。
2.将花生sheng油放入干净的锅中大火烧至八成熟shu，用苦瓜条煸炒几分钟，加盐、料liao酒、味精，淋上香油，出锅装盘即可。
夏季食谱
第一，经常用yong玉米。
菜名ming:玉米片粥。
材料:玉米片pian50克，大米100克。
做法fa:先把米洗干净，煮粥，粥好了再加入玉米片，煮一会hui儿。
功效:玉米中镁的含量较高gao，镁是降低血液胆固醇的主要催化剂ji。据报道，饮食中zhong富含镁的人很少患有心脑疾病bing或动脉粥样硬化。
第二，利用好黑木耳
食物名称:木鸡ji瘦肉汤。
材料:黑hei木耳10g，瘦肉50g，生姜3片，红枣5枚。
做法:将上述食物放入ru汤锅中，加入6碗水，浸泡成2碗汤tang，再加入少许盐和味精。
作用:黑木耳有健脾和he胃、润肺健脑、养血荣、润燥利肠的作用。现代研究还表biao明，黑木耳具有抗血小板ban聚集、降低血液粘度du、防止动脉硬化hua、抗肿瘤、美容等deng作用。本方是我国著zhu名心脑血管专家洪昭光教jiao授介绍的有效方剂。根据介绍shao，每天服用一次，连续服用45天，有助于冠状动脉再通tong，改善脑血栓。
第三，巧用芦笋。
这道菜的de名字:醋泡芦笋。
材料liao:芦笋100克，用淡醋浸jin泡一夜。
做法:将泡过醋的de芦笋放入碗中，隔水蒸熟shu。每天一次，每周2-3次。因为是用醋泡的，所以不适合he胃酸过多的人，可以用其他烹饪ren方法代替。
功能:芦笋属于百bai合科，味甘，性寒。它具有很高gao的药用价值，具有抗癌、健脾pi、滋阴润燥、生津jin止渴、补肾利尿等deng功效。适用于厌yan食、动脉硬化、急慢性肝炎、癌症等患者。对改善shan冠状动脉硬化趋势有一定作用。
四、金针菇gu的妙用
蒸金jin针菇红枣。
材料:金针菇100克，红枣100克。
做法:金jin针菇和红枣分别洗净，金针菇切段放fang入装有红枣的碗中，加入植物油、调味wei品和水，用两层纱布扎紧碗口，蒸zheng1小时。
功gong能:金针菇味甘、性平，富含B族维生素，其中维生素B6能降血脂。
第五，灵活运用芹qin菜。
菜名:芹菜拌双丝
材料:绿豆芽150克、芹qin菜杆100克、肉丝50克、豆腐干150克。
做法:1。将豆芽和芹菜梗洗xi净，用开水焯一下，用冷开水shui淋一下，摊开，使豆芽和芹菜cai梗保持银白色和he翠绿色。2.豆腐fu干洗净，用冷水焯一下，捞出，切qie成细丝。3.将瘦shou猪肉上浆并润滑，直到煮熟或水沸腾。4.将上述食物wu放入容器中，加入适量香油、醋、白bai糖、盐、味精，拌匀后放入盆中。
功能:芹qin菜分为水芹和水芹两大类lei。水芹香气浓郁，最适合药用。芹菜cai中含有丰富的维生素P，可以保护血管guan壁的完整性，防止动脉粥样硬化病变的de冠状动脉出血。
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500种家常炒菜菜谱中式烹饪中，爆炒一般会因为油分fen子挥发起火，场面很是好hao看。但炒制的油温时间jian火候掌握十分需要经验，过guo急易不熟，过久让食材失去嫩脆感gan。是中式厨师必须掌握的一种方fang法。简介 色泽红亮,咸鲜微辣la,软糯适口，香中带甜。
材料liao
五花肉rou500克，大米1小碗，红薯shu一整块，葱，姜少许，花椒粒li，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香xiang粉少许，豆瓣酱，老lao抽1小勺
做法
1、将买mai回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放fang入冷水中浸泡一小时，泡去血水后hou洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一yi些即可，放入姜片、葱段与少许xu花椒粒，煮至肉变白即ji可出锅放凉到不烫tang手。
3、趁凉肉的功gong夫炒大米，炒至zhi金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点dian的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐yan、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至zhi上色入味，其间可ke以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉rou皮朝下一片叠一片像盖gai瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入ru腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩sheng下的米粉，将拌好hao后的红薯块铺到码好的肉片上shang。
7、蒸锅中加水将装好的碗wan入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米mi粉蒸肉就可以出chu锅了。
8、拿一yi个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在zai碗上面，快速将碗翻过来使里面的de蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花hua或香菜点缀即可食用。
小诀窍
1、蒸肉时在蒸锅上扣kou一个空碗可使水份蒸发得慢man，肉熟的快。
2、用同样的方法还可以做粉蒸排pai骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉，至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆
以上文章内容就是shi对500种家常chang菜谱和500种家常菜谱名称的介绍到dao此就结束了，希望能够帮助zhu到大家？如果你还想了解更多这zhe方面的信息，记ji得收藏关注本站。
