菌类有木耳、银耳、桂花耳、灵芝、猴头菌等。
1、木耳
木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地，人工培植以椴木的和袋料的为主。
是一种营养丰富的食用真菌。它略呈耳形，黑褐色，常常生长在树干上，湿润时半透明，干燥时变革质。
2、银耳
真菌类银耳科银耳属植物，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。夏秋季生于阔叶树腐木上。分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份。
目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。质量上乘者称作雪耳。
3、桂花耳
生于杉木等针叶树倒腐木或木桩上。往往成群或成丛生长。分布地区吉林河北山西福建江苏浙江安徽江西河南湖南广东香港广西四川贵州云南西藏甘肃经济用途可食用。
此种子实体虽小，但色彩鲜，便于认识。该种属含类胡萝卜素等。往往生长在食用菌段木上，被视为“杂菌”。
4、灵芝
灵芝又称（赤芝）灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。根据中国第一部药物专著《神农本草经》记载：灵芝有神庐、赤、紫、青、黄、白、黑六种，性味甘平。
灵芝原产于亚洲东部，中国分布最广的在江西，古代认为神庐赤芝具有长生不老、起死回生的功效，视为仙草。灵芝一般生长在湿度高且光线昏暗的山林中，主要生长在腐树或是其树木的根部。
5、猴头菌
猴头菇因为外形像一只浅黄毛猴的脑袋而得名。
它是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。
云南野生菌图片及名称1、鸡枞菌：云南著名野生菌品种，在云南全省大部分地区都有分布。2、竹荪：在云南主要生长在昭通地区和云南省南部竹林中。3、松茸：在云南丽江纳西族地区，松茸还是婚宴上的珍贵菜肴之一。4、牛肝菌：云南牛肝菌种类丰富，多达220多种。5、青头菌：云南野生菌比较有代表性的菌种之一。6、干巴菌：云南省特有的珍稀野生食用菌。7、羊肚菌：主要产于青藏高原甘孜地区、大理地区、丽江地区和迪庆藏族自治州。
一、鸡枞菌
1、鸡枞菌是云南著名野生菌品种，年产达2000吨以上，别称鸡冢、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、鸡肉菌、蚁枞等，被称为菌中之王，在自然界是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡菌菌丝体，形成一个共同的生态系统。鸡枞菌在我国好几个省都有分布，唯有云南的鸡枞产量大、分布广、品质佳，在全省大部分地区都有分布。
2、鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，类似鸡肉，味道鲜甜香脆，含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分，氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。鸡枞的吃法很多，生熟炒煮煲汤皆宜，还可制成干鸡枞、腌鸡枞、鸡枞油。
二、竹荪
1、竹荪在云南主要生长在昭通地区和云南省南部竹林中。由于寄生在竹林里，它的名字又叫竹笙、竹参。常见并可供食用的有四种：长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。
2、竹荪体内含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质，以及人体所须的16种氨基酸及多种矿物质，有烧、炒、焖、酿、作汤等多种烹饪方法。它的菌肉色白、质嫩、并散发清香。做菜煲汤时，放上少许竹荪，可有效防止酸败，延长存放时间。
三、松茸
1、松茸，别称松口蘑、大花菌、松菌、剥皮菌等，菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。在日本、欧洲享有高声誉，被视为食用菌中的珍宝，被为“蘑菇之王”。在云南丽江纳西族地区，松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。
2、松茸有很高的营养价值和特殊的药用效果。据分析，鲜松茸约含水分89.9%、粗蛋白17%、纯蛋白8.7%，还含有丰富的维生素B1、B2、维生素C及维生素PP，一般适用于烧、扒、炖、蒸、炒、煎等烹调方法。
四、牛肝菌
1、在云南省牛肝菌种类比较丰富，种类多达220多种，产量最大的是美味牛肝菌，主要以出口为主。云南四大主要牛肝菌为：红葱菌、白葱菌、美味牛肝菌、茶褐牛肝菌。牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
2、牛肝菌食味香甜可口，营养丰富，除了可以新鲜食用外，还可将它干燥过后进行切片，然后加工成耐贮存的干货，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
五、青头菌
1、青头菌是云南野生菌比较有代表性的菌种之一。云南省青头菌产地：保山、楚雄、大理、丽江、香格里拉、昆明、玉溪、丽江、曲靖、思茅、临沧、红河、文山、德宏、西双版纳、怒江。几乎整个云南省范围内都能够找寻到青头菌的身影。
2、青头菌因颜色青绿而得名，多带花点，很漂亮，味道平淡嫩滑，营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2等多种营养成分。食用方法很多，烧炒、炖、蒸、熘、拌、烩都可以。
六、干巴菌
1、干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，主产地为云南昆明、玉溪、曲靖、楚雄，其次为云南思茅、丽江、保山、大理。干巴菌，又名绣球菌、对花菌、马牙菌等，主要分布于海拔1000-2800m的松林下，与云南松等松属植物形成菌根。
2、干巴菌刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，其貌不扬，黑黑的带有一层白色，但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品，用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋其味妙不可言。
七、羊肚菌
1、羊肚菌在云南主要产于青藏高原甘孜地区、大理地区、丽江地区和迪庆藏族自治州。羊肚菌外表呈黑绿色网状，椭圆形，略似羊肚，所以它叫羊肚菌。它的菌肉比较细嫩，有香气，味鲜美而富有营养。
2、据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素，维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。
菌子图片大全及名称
菌子图片大全及名称如下：
1、松茸：松茸，学名叫松口蘑，是一种非常名贵的野生食用菌，它对生长环境要求极高，只能生长在无污染的高海拔林区，因此产量非常稀少。品质好的新鲜松茸，闻起来带有一股特殊的清香味，可以做刺身食用，也可以炖汤或烤着吃。
2、松露：松露，是一种长在土里的茎块菌类，常附着于松树根下，它的质地比较坚硬，不像普通的蘑菇那样柔软。我国出产的松露，主要集中在云南永仁和四川攀枝花一带。
3、竹荪：竹荪，又叫竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，外形非常特别，带有雪白色的、网状型的菌柄，因此还被人们称为“菌中皇后”、“雪裙仙子”。竹荪味道香甜脆爽，非常适合煮汤食用。
4、干巴菌：干巴菌，主要分布在海拔1000~2800米的松林下，是产自云南地区的一种非常珍贵的野生食用菌。干巴菌从外表上看干巴巴的，但是口感却一点也不赖。它吃起来带有一股类似腌牛肉干的香味，适合炒、蒸、凉拌等吃法。
5、羊肚菌：羊肚菌，外观看上去很像羊肚，属于食药兼用菌，在云南当地还有“年年羊肚菌吃够，八十还能满山走”的说法。羊肚菌的质地较酥脆，香味特别，适合炖汤吃或拿来蒸鸡蛋。不过，市面上卖的很多羊肚菌，都属于人工种植菌，野生的羊肚菌产量较小。
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