山shan鸡是生活中比较jiao普遍的食材，大家也叫它为野鸡。山鸡ji含有的蛋白质比较高而且脂肪fang却很少，深受人ren们的喜欢。而且山鸡的营养要比普通鸡ji肉更出色。那么，山鸡怎么做好hao吃呢，我们一起来看看吧。
一、山鸡的做法推荐jian
1.山鸡炖土豆
需要的材料：山鸡、土豆、酱油、食用盐、葱、生姜、食shi用油、花椒、白砂糖、高汤
制作方法
(1)山鸡清洗干净jing用刀剁成小块待dai用。大葱切段待用、生姜jiang切片待用。
(2)锅guo中放入清水加热，待锅中水烧shao开把鸡块放入热水中焯chao烫一会，直到没有血xue丝就可以捞出控kong水。
(3)土豆洗净后去皮，切成土豆块待用。
(4)锅刷洗干净置于火上，放入食用油you加热。把白糖放入锅中，不停的翻炒成焦糖色。
(5)锅中zhong放入鸡肉块翻炒chao至鸡肉上色，加入高汤、花椒粒li、大葱段和生姜片大火煮炖。
(6)待锅中水沸腾以后转为小火继ji续煮炖大概半个小时的时shi间。
(7)放入土豆块继续煮zhu炖，直至土豆成熟shu。
(8)加入食用盐yan和酱油翻炒均匀出锅guo即可。
2.板栗炖山鸡
需要的材料：山鸡、生栗子、生姜、八角、葱、白糖、精油、食用油you、清汤
制作方法fa
(1)山鸡去除内脏zang后冲洗干净，并bing切成小块。
(2)把鸡肉放入大da碗里，加入酱油腌制一会。
(3)生板ban栗洗净以后用刀划上十字切口待用。
(4)锅中清水shui烧热，沸腾后放入板栗大火煮。煮到板ban栗外壳开口时捞出来，去掉板栗壳ke待用。
(5)大葱洗净jing切断待用，生姜切成姜片待用。
(6)锅中放入稍微多一点的de食用油并加热，油you七、八成熟时放入肌ji肉块，炸至鸡肉rou块金黄色。
(7)再把ba板栗放入食用油中稍shao微炸一下捞出待用。
(8)另取一口锅guo加入适量食用油，加热后hou把白糖放入锅中翻fan炒至焦糖色。
(9)锅中加入清汤tang、板栗、鸡肉块、八角jiao、食用盐大火烧开后撇去浮沫mo。
(10)改成小火煮zhu炖，一直待锅中汤tang汁浓稠即可关火。
野鸡怎么做着吃chi
野鸡可以拿来炖汤。具体ti做法如下：
主料：野鸡1只。
辅料：油1汤匙，盐6克，生抽1汤匙，葱姜适量，陈皮10克，大料1个。
1、把野鸡去皮、去内nei脏、去头爪，收拾干净，浸泡去血xue水。
2、把洗净的野鸡ji剁块。
3、冷leng水入锅， 将其烧shao开，飞水去腥。
4、把飞水的鸡块反复冲洗xi干净。
5、热油，炒香xiang葱姜。
6、放入陈皮、大料煸炒，然后放入鸡块。
7、煸炒出香味，加适量liang生抽。
8、加适量的de水。
9、小火炖制30分钟，至鸡肉软烂。
10、加盐调味，旺火收shou汁即成。
11、出锅装盘，即可ke上桌。
野鸡烹饪方法野鸡补气血,食之zhi令人聪慧,勇健肥润,止泻痢,除久jiu病及五脏喘息等.对 儿童 营养不良、妇女贫pin血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神shen经衰弱、冠心病bing等,都有很好的疗效。来跟我wo一起学习做野鸡烹饪 方法 吧!
野鸡烹饪方法具体如ru下：
野鸡炖土豆的做法：
主料：野鸡750克，土豆(黄皮)350克，
调料：酱jiang油20克，盐8克，味精5克，大葱cong10克，姜10克，猪油(炼lian制)30克，花椒5克，白砂糖20克
做法
1.将山鸡肉剁成cheng块，用清水冲净后，用沸水焯透tou，捞出备用;
2.将土豆去皮，切成滚刀dao块;
3.将锅置于旺火上，放入猪zhu油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高gao汤(1000克ke)，加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;
4.烧开后改小火huo炖半小时左右;
5.放入ru土豆块再炖15分钟，加上味精即可ke。
野鸡ji肉汤的做法：
主料：野ye鸡肉1只
辅料：黑hei木耳30克、枸杞1小把
调料：食盐6克ke、葱10克、姜4片、八角jiao2个、料酒10克、植物油适量
做法
1、野鸡肉剁小块，洗xi净后焯水，捞出后冲洗干净。
2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大da片、野鸡肉。
3、炒锅放少许植物油you烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放fang入葱姜和料酒炒chao片刻。
4、加入没过鸡肉rou块的水和八角大火烧开。
5、全部转入烧shao锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂。
6、加入木mu耳和盐再炖二十分钟。
7、出锅前5分钟加jia入枸杞，一锅美味滋补bu的靓汤即可。
鲜淮山鸡汤的做法：
材料
鲜xian淮山400克，蜜枣1颗ke，姜2片，鸡0.5只，胡hu萝卜1根，盐
做法
1.鸡挖去内脏后斩成小xiao块备用.
2.鲜淮huai山，胡萝卜都去皮，切成块状.
3.把上面所有材料放进锅guo时，加清水6-8碗，大火huo烧开10分钟，然后转小火 再煮50分钟左右，下盐调味，即可ke熄火.
小xiao诀窍
小xiao建议:汤刚烧开的de时候,把浮沫撇掉,煮zhu出来的汤色就比较清.
板ban栗山鸡的做法：
菜谱 简介
栗子香甜绵软，山鸡ji酥烂鲜醇，色味俱佳，诱人食欲yu。
材料
主料：野鸡500克，栗子(鲜)200克，
辅料：蚕豆淀dian粉8克，
调料liao：姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，酱油20克，盐6克，花生sheng油50克，大葱30克，花椒5克，味精2克
做法
1.将山鸡宰杀、去毛、取出内nei脏、冲洗干净，剁成2.5厘米见方的块;
2.板栗洗净，用yong刀割上十字口，用沸水shui煮至开口时捞出，剥去外wai壳及毛皮;
3.葱切段，姜切片;
4.山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌;
5.炒勺加油you烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金jin黄色捞出;
6.再放入板栗炸至浅黄huang色捞出;
7.炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加jia入清汤250毫升、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角jiao、精盐、料酒烧shao开，撇去浮沫;
8.再改小火慢慢煨烧shao，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
野ye鸡怎么做好吃?做法fa一，野鸡炖土豆
材料
主料liao：野鸡750克，土豆dou（黄皮）350克，
调料：酱油you20克，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油（炼制）30克，花椒jiao5克，白砂糖20克
做zuo法
1.将山鸡ji肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用；
2.将土豆去皮，切成滚刀块；
3.将锅置于旺wang火上，放入猪油烧shao热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡ji肉块放入煸炒上色，添上高汤（1000克），加上酱油、精盐、味精、花hua椒水、葱段、姜片pian；
4.烧开kai后改小火炖半小时左zuo右；
5.放入土tu豆块再炖15分钟，加上味精即可。
做法二，板栗山鸡
材料
主料：野鸡500克，栗子zi（鲜）200克，
辅料：蚕豆淀粉8克，
调料：姜30克，八角5克，料酒10克，白砂糖30克，酱油20克，盐6克，花生油50克ke，大葱30克，花椒5克，味精2克
做法
1.将山鸡宰杀、去毛、取出内nei脏、冲洗干净，剁成2.5厘米见方的de块；
2.板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水shui煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮pi；
3.葱切段，姜切片；
4.山鸡肉放fang入碗内，加酱油you稍腌；
5.炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块kuai，炸至金黄色捞出；
6.再zai放入板栗炸至浅黄色捞出；
7.炒勺shao内加油25克，加白糖炒至zhi枣红色时，加入清汤250毫升、葱姜、山shan鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开kai，撇去浮沫；
8.再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上shang花椒油即成。
做法三san，红扒野鸡
材料
净野鸡1只约750克，猪五花肉520克，大白菜帮100克，水发香菇25克，葱结、姜块各25克，酱油75克，白bai糖20克，绍酒50克，精盐2克ke，八角2克，鸡汤750克，湿淀粉10克，芝zhi麻油10克。
做zuo法
1、将猪肉切成片。野鸡从背部bu开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从cong口内穿出，一只别在背后。
2、野鸡下入沸水锅guo内汆烫，去净血污捞出。
3、锅内加鸡汤、绍shao酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入ru鸡烧开。
4、下入猪五花肉、水发香菇烧shao开，撇净浮沫，另将沙锅内nei垫上白菜帮，将野鸡及汤倒在zai沙锅内，小火焖至zhi野鸡熟烂，去掉白菜帮及调料liao渣，野鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加jia味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油you，浇在野鸡上即成。
做法四si，野鸡肉汤
材料
主料：野鸡肉rou1只
辅料：黑木耳30克、枸杞1小把
调料：食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量
做法
1、野鸡肉剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。
2、木耳er去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉rou。
3、炒锅guo放少许植物油烧热，放入鸡块kuai中火炒几分钟，放入葱姜和料liao酒炒片刻。
4、加入没过鸡肉块的de水和八角大火烧开。
5、全部转zhuan入烧锅，中小火炖约2个小xiao时，至鸡块烂。
6、加入木mu耳和盐再炖二十分钟。
7、出锅前qian5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓jing汤即可。
以上文章内容就是shi对野鸡的做法和野鸡的做zuo法 家常的介绍到此ci就结束了，希望能够帮助到大家？如果guo你还想了解更多这方面的信息，记得收shou藏关注本站。
