槐花的功效与作用禁忌槐花炒鸡蛋能吃吗；吃槐花炒鸡蛋有什么好处

进入四、五月份，各种各样的花都开始争鲜斗艳，有一种花很多人都见过，但是未必知道叫什么名字，即便知道叫什么名字，也未必知道它的疗效。

这种花一般在每年4-5月开花，花期一般为10-15天左右。一串串洁白的花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾，它就是槐花！

小时候的记忆里都是一串串的槐花，那可是世界上最好吃的东西啊！

槐花不但好吃，竟还有好多的食疗作用，凉血止血、清肝泻热，治高血压、解酒，老少皆宜！

当然，吃槐花，也有好多禁忌！别适得其反~

乡村的这种洋槐花常吃能够润肺止咳、抗衰老、增力补气，降血压，中医指出，槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的成效。槐花中富含的芦丁成分能维护毛细血管，能够避免因毛细血管脆性过大，渗透性过高引发出血、高血压、糖尿病，所以血压偏高者能够食用洋槐花。

其实槐树一身都是宝，槐角、槐树树枝都能入药。

槐花能治痔疮出血。一直以来都是治疗痔疮出血的要药，可以直接打粉服用。

用法：槐花、荆芥炭打粉，每次酒服一钱（3克），治大肠下血。

另外，民间也有用槐树树枝煮水， 熏洗痔疮 的做法。《小郎中学医记》里：民间郎中有个用槐汤治疗痔疮的办法，就是 用槐树树枝浓煎汤，熏洗痔疮，再用艾条艾灸患处 。

曾经有个西川的判官，长途骑骡子以后，引发了痔疮，到了驿站痛不可忍，坐卧难安，于是采用槐树树枝煎汤熏洗的办法，再加艾灸，很快治愈，继续骑骡而驰。

槐花泡水可以治疗眼睛红肿热痛 ，估计很多人不知道。大家都知道可以用菊花清肝明目，有炎证了多用蒲公英，却不知道槐花清泻肝热，明目的效果更胜一筹。

肝开窍于目，当肝经有热时，常会出现眼睛红肿赤痛。菊花可清肝明目，可是不能通大肠，而槐花性味苦寒，即可以清泻肝火，又能将火从大肠泻出，因此明目的效果更快，同时也可以治疗肝阳上亢导致的头痛，头晕等症。

具体用法：直接用槐花6克煮水当茶饮，配合菊花，效果更好。

《小郎中学医记》里还记载了一个使用槐花的经验方：用槐花30克，加入150ml的水，隔水炖20分钟，去渣取汁调入冰糖，当茶频服，可治疗小儿头面部脓疱疮，3-5天即可消肿病退。

取的就是槐花苦寒下行之性，既可以清热凉血，又可以导热下行，脓疱疮自然得以治愈。

槐花除了可以泡茶，还可以熬成粥，炒鸡蛋，包饺子，烙煎饼。胃肠道有热，舌苔黄，口气重的朋友，都可以常吃。但是脾胃虚寒的人就别吃了，因为槐花性寒，吃多了反增病症。

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槐花的食疗功效

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提到槐花，就不得不提到一道美味——槐花炒蛋！很多吃过农家饭的读者都品尝过这道 美食 ，但是，您在酒足饭饱之后有没有想过它有哪些食疗功效呢？今天我们一起来学习一下。

槐花其实是一味中药，主要的功效八个字就能概括：凉血止血；清肝明目。 如果更详细的解读，你会发现这种花期只有短短十五天的魅力中药真的很有魅力，花期虽短，功效却是那么地丰富。

比如痔疮患者就可以多吃这类食物 ，五代时期的中药学著作《日华子本草》记载槐花可以“治五痔”；

急、慢性咽炎患者也可以尝试吃吃槐花 。明代药学著作《本草纲目》中记载把槐花“炒香频嚼，治失音及喉痹”。这里说的喉痹就是西医说的急、慢性咽炎；

平时心火、肝火比较旺的人最适宜吃槐花 ，因为清代药学著作《医林纂要》中记载槐花有“泄肺逆，泻心火，清肝火，坚肾水”的功效；

轻度的便血症状的患者 ，如果是实热类型的也可以吃槐花，因为清代药学著作《本草求真》中记载槐花能“治大、小便血”。因为槐花是偏寒性的药物，所以不是热症的便血不合适。

此外，清代药学著作《本草求原》中还记载槐花能“杀蛔虫”，所以有蛔虫的患者也可以多吃一些。

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槐花的食用方法

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1.槐花鸡蛋饼

食材： 槐花 (200克)、鸡蛋 (2个)、面粉 (100克)。 做法： 1、先把槐花摘洗干净，多洗几遍。2、控干水分，放盐拌匀。3、放入两个鸡蛋翻拌均匀。4、倒入面粉。拌匀搁置5分钟。5、不粘锅里放油。5成热放入槐花面糊。6、中小火煎制。一面上色翻过来再煎另一面。煎到两面金黄色即可。

2.槐花麦饭

食材： 槐花 (适量)、面粉 (适量)、油泼辣子 (适量)、蒜泥 (适量)、葱花 (适量)。 做法： 1、槐花洗净沥干，取下花朵。2、将槐花、面粉、盐混合，搅匀。3、入蒸锅，大火蒸20分钟取出。4、加入蒜泥、辣椒面、葱花，热油浇盖，搅拌搅匀即可。 3.槐花饺子

食材： 猪肉 (适量)、槐花 (适量)、饺子皮 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)。 做法： 1、将槐花洗净，稍攥；猪肉剁馅，葱姜剁碎；2、将槐花和肉馅混合，加入生抽、花生油、盐、料酒、香油，拌匀；3、取饺子皮包入馅料；捏紧收口；4、锅中大火烧开水，水开后下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖儿，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。 4.槐花饼

食材： 槐花 (适量)、面粉 (适量)。 做法： 1、槐花择洗干净。2、洗净的槐花捞出稍控水，倒入干净下盆里撒少许精盐，洒入面粉。3、用筷子搅动，使槐花均匀沾满干面粉。4、用手把沾满面粉的槐花团成面饼。5、用手把槐花饼压扁。6、煎锅里倒入油，油热后把槐花饼码放入锅。7、开小火煎制。8、煎好一面，把槐花饼放过来继续煎制。9、煎至两面微黄，稍透明即可。 5.蒸槐花

食材： 槐花500克、面粉100克、生抽15ml、盐适量、大蒜5瓣、香油5克、醋15ml。 做法： 1、柏树槐花洗净晾干水分。2、槐花放入干净无水的容器中，加入面粉。3、用筷子搅拌到每个槐花上都均匀沾上面粉。4、锅上放水，烧开后，槐花放入屉笼。5、大火蒸8分钟。6、蒸好的槐花。趁热拌开。浇上用大蒜、醋、生抽、香油、盐拌好的酱汁即可。 6.槐花煎饺

食材： 姜粉，葱花，酱肉丁，韭菜，槐花，面粉，油，高汤精，植物油，盐。 做法： 1、槐花用水焯过投凉后，加点韭菜，酱肉丁，葱花，姜粉，盐，植物油，高汤精调和成馅。2、用包饺子的方法，只是把饺子包的稍大些，在平底不沾锅内用小火煎，煎的方法与做水煎包一样。3、平锅内刷层油，将饺子依次排好，用调制的面粉水加入其中，没过饺子三分之二处，先是中火烧，汤收干用小火煎2分钟即可出锅，趁热吃最好。 7.凉拌槐花

食材： 鲜槐花，橄榄油，盐。 做法： 1、锅中加水，放入少量盐和橄榄油，水烧开后放入槐花。2、当水再次沸腾捞出，凉开水中浸泡30秒，沥干水分，装盘。加入盐和橄榄油拌匀即可。

8.炒槐花

食材： 槐花、面粉、食盐、植物油、姜、蒜、香油。 做法： 1、槐花洗净沥干水分，加入少许面粉，搅拌，让槐花均匀地包裹住面粉。2、将拌好的槐花放入蒸锅中，大火蒸八分钟至槐花变色，炒锅植物油烧热，下姜蒜末炒香。3、下入蒸好的槐花同炒，加入盐，起锅前中入香油即可。

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槐花的注意事项

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第一，槐花偏寒性，所以脾胃虚寒者慎服；

第二，虽然槐花有很多功效，但是生用跟熟用的功效还是有很大差别的，比如凉血止血宜炒用，清肝泻火宜生用。

生用的时候一定要注意干净卫生，最好在有经验的中药师指导下服用。

五月槐花香。走在乡间的小路上，空气中满是若有若无的清香。难怪苏东坡说:"槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家。春水碧波飘落处，浮香一路到天涯。"

洁白的花簇缀在翠绿的枝叶里，极为小清新。槐花不光气味清香，味道也甜丝丝的，选取含苞待放的花，槐花炒鸡蛋，槐花咸菜饼，槐花韭菜蒸包，槐花猪肉水饺……都很美味。

70、80后们对槐花是有着美好的回忆的。小时候，家家房前屋后都会有一两棵槐树。槐花开的时候，几个小伙伴围在树下，一个灵活的跐溜跐溜爬上树去，将缀满槐花的树枝一枝枝的折断扔下来，下面的孩子们一个个仰着头，眼巴巴的盯着，一看到槐花扔下来，争相去捡，捡到了就迫不可待撸一把大槐花塞到嘴里。那沁入心脾的清香和甜丝丝香味，是多少70、80后儿时的记忆！

首先，开放的槐花虽然美，但吃的话还是尽量选那种含苞待放的味道最好。

一、槐花炒鸡蛋。

1、槐花洗净，放入沸水中焯烫几秒钟捞起放入凉水中，轻轻攥去浮水。烫一下能去除槐花的微微的苦味，但是不要烫太熟。

2、鸡蛋磕入碗中，放入盐，倒入一点清水，搅打均匀。蛋液中加入少量清水可以让炒出来的菜更松软、口感更嫩且不腻。水不要加太多，大概一个鸡蛋加一调羹水即可。

3、将槐花抖散，与适量葱花一起放入蛋液中拌匀。

4、坐锅放油，油热倒入槐花蛋液，中大火翻炒至蛋液凝固熟透即可。

二、槐花咸菜饼。

这个估计现在很少有人这么做了，这是属于我们70后80后的记忆吧。那个时候物质还是贫乏，清香的槐花里加入咸咸的咸菜，格外的咸而开胃。可以当菜，口味重的庄稼人也会直接当饭吃。

1、咸菜疙瘩切丝，放水里泡一会，去掉部分咸味。捞出切细丁。

2、槐花洗净沥水，适量面粉放入碗内，打入一颗鸡蛋，放入槐花、咸菜丁，搅拌均匀。如果太干搅拌不匀可以加少量水。

3、电饼铛刷油预热，倒入槐花咸菜面糊，煎至熟透即可。

咱们现在吃各种蔬菜饼一般喜欢放鸡蛋，少芳面，调成比较稀的面糊，煎出来好吃。但是这个槐花咸菜饼是怀旧版的，就得厚厚的面糊才是那个味儿。

现在的人比较注重健康，如果您不喜欢吃咸菜的话，可以用鸡蛋、面粉和槐花煎槐花鸡蛋饼，一样美味。

三、槐花水饺或槐花蒸包。

包水饺或蒸蒸包大家都会，不细说了，大概说一下怎么调馅儿。

槐花和韭菜是好搭档，绝配！不论素馅还是肉馅，都可以放一点韭菜，非常提味！

1、槐花韭菜鸡蛋馅水饺。

（1）槐花洗净沥干；韭菜洗净沥干，切碎。

（2）鸡蛋炒成鸡蛋碎，边炒边用筷子搅拌即可炒得很碎。

（3）鸡蛋放凉后与槐花、韭菜放一起，加一小勺香油，倒入植物油拌一下，放盐，搅拌均匀。

槐花与韭菜都非常清香，不要放太多调味料掩盖了它们的香味。

（4）包水饺，煮水饺，开吃啦！非常的清香！

2、猪肉槐花韭菜蒸包。

（1）槐花洗净沥干；韭菜洗净沥干，切碎。

（2）猪肉馅放适量花椒面、生抽、姜末腌制一会儿。

（3）将槐花、韭菜拌入肉馅，倒入时适量油拌一下，加盐，搅拌均匀。

（4）用酵母和好面发酵至原来的两倍大，再揉一下，揪成大小均匀的剂子，包蒸包。

包好后再醒发二十分钟，上锅三十分钟。关火焖五分钟，出锅。

当然也可以蒸槐花韭菜鸡蛋的蒸包或烫面蒸饺。

槐花，您还有什么好的吃法呢？欢迎大家留言讨论。

小孩子易多吃槐花炒鸡蛋吗？

槐花炒鸡蛋有补气凉血的功效，小孩不宜多吃。

槐花炒鸡蛋是一道美味可口的汉族名菜。嫩香可口，补气凉血。槐花洗净，放入开水锅中焯一下。鸡蛋打入大碗内，放入精盐4克，味精搅散，把槐花沥净水后放入搅匀。炒锅上火，放油烧热，放入葱花炸香，倒入槐花蛋液，炒至熟且块状后，出锅装盘，撒上青豆即成。

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