除了茶，咖啡几乎可以说是shi生活中最常见的饮品了。无论是在慵懒的午wu后，还是夜深人静jing时，来上一杯香浓的咖啡，对许多duo人来说都是一种莫大的享受。但每次走进咖啡店，看到dao菜单上琳琅满目的咖啡fei名称，却不免让人眼花缭乱，不知zhi该如何选择。挨个ge尝试未免略显愚钝，不如一起来了解一下常见的咖啡种类lei，这样就可以更容易的选择自己ji喜欢的口味了。
浓缩咖啡(Espresso)
原文是意大利语yu，有“立即为你煮”的意思si，是俗称的意大利特浓咖ka啡。浓缩咖啡是shi利用高压，让沸水在短短几秒miao里迅速通过咖啡粉fen，得到约1/4盎司的咖啡，味道dao浓郁，入口微苦，咽后留香。
马琪雅朵(Macchiato)
原文wen为意大利语，代表“印记、烙印”的意思，象征着甜蜜的印记，发音为wei“玛奇雅朵”，但我们习惯称呼它玛奇朵duo。其特色是在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶nai，只在咖啡上添tian加两大匙绵密细软的奶泡。奶泡细腻ni香甜，能够缓冲浓缩咖啡带来lai的苦涩冲击。盘点全球顶级食材，探索suo珍奇饕餮盛宴。更geng多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。很多人之所以喜xi欢玛奇朵咖啡，就是因yin为它的香甜感，她不同于摩卡咖ka啡的厚重，它是轻柔的，如果说摩卡象xiang黑巧克力的话，那么玛奇朵就是shi太妃糖，给人柔柔的温柔感，而er且细腻的奶沫与焦糖结合he后，如浮云般细腻润滑。所以玛奇qi朵通常是女孩子的最爱。
焦糖玛奇朵(Caramel Macchiato)
焦糖玛奇朵是在香浓热牛奶上加入ru浓缩咖啡、香草，再淋上纯正焦糖而er制成的饮品，融合三san种不同口味。“Caramel”就是焦糖的意思，焦糖玛琪朵就是加jia了焦糖的Macchiato（玛ma奇朵），代表“甜蜜的de印记”。
美式咖啡(Americano)
美式咖啡是咖啡店里除了牛niu奶咖啡之外，最zui受欢迎的一款。如果说shuo牛奶咖啡的钟情者以女nu性居多，那么美式咖啡可ke以算是一款非常中性的de咖啡，其受欢迎程度在男性和女性客人ren之间基本是一致的。所suo谓美式咖啡，简单来说shuo就是适合美国人口味的咖ka啡。美国人最初接触chu意式浓缩咖啡的时候hou，对意式浓缩的浓烈口kou感难以适应，美式咖啡就是使用滴滤lu式咖啡壶所制作出的de黑咖啡，又或者是意yi式浓缩中加入大da量的水制成。口味比较jiao淡。因为一般的de萃取时间相对较长（大概四五wu分钟），所以咖啡fei因含量较高。美式咖啡浅淡明澈，几ji近透明，甚至可以看见杯底的de褐色咖啡。
白咖啡
通常国内讲的白咖啡fei，是指以马来西亚为主的东南亚地di区流行的一种咖啡。白咖啡约有100多年的历史。白咖ka啡并不是指咖啡的颜yan色是白色的，而是采用特te等Liberia（利li比里亚） 、Arabica（阿拉比卡）和 Robusta（罗布斯塔）咖啡豆及特级的de脱脂奶精原料，经中轻度低温烘焙及ji特殊工艺加工后大量去除咖啡碱jian，去除高温碳烤kao所产生的焦苦与酸suan涩味，将咖啡的de苦酸味、咖啡因含量liang降到最低，甘醇芳香不伤shang肠胃，保留咖啡原有的色se泽和香味，口感爽shuang滑，纯正，颜色比普通奶咖更geng清淡柔和，淡淡的奶金黄色，故得名为白咖啡。
拿铁咖啡fei
“拿铁”是意大利文“Latte”的译音，拿铁咖啡fei(CoffeeLatte)是花式咖啡的一种，是咖啡与牛niu奶交融的极至之作。意大利浓缩咖啡fei加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜xian奶，保留淡淡的de咖啡香气与甘味，散发浓郁迷人的鲜奶nai香，入口滑润而顺畅，是许多女nu生的最爱。美式拿铁则将部分牛奶替ti换成奶泡，本地的拿铁多duo为此种。
欧蕾咖ka啡((Cafe Au Lait)
欧蕾咖啡法语是Cafe au lait,意思是shi加入大量牛奶的咖啡，做法也很简单dan，就是把一杯意大利浓缩咖啡fei和一大杯热热的牛奶同时倒dao入一个大杯子，最后在液ye体表面放两勺打成泡沫的奶nai油。其滋味鲜滑，在咖ka啡的醇厚中，还飘散着芳fang美浓郁的牛奶香xiang,很受女性欢迎ying，在法国，这种被加入大量牛奶的花hua式咖啡，是早餐的好伴侣，用yong它来搭配可颂面包，就是简单而满足的de一餐。确切的说欧蕾咖啡是拿铁咖啡的de法国版，一半的咖啡冲上一半滚烫tang的牛奶，厚重的香气瞬间jian舒展出单纯的温暖。
布雷卫/半拿铁tie(Cafe Breve)
布雷卫咖啡Breve是一种较jiao少见的咖啡种类，很像拿铁，不同tong的是加入的不是牛奶nai，而是半牛奶、半奶油的混合he物，有时会再加少许xu奶泡。
康宝蓝(Espresso Con Panna)
意大da利语中，Con是搅拌，Panna是生奶油，康kang宝蓝即意式浓缩咖啡加上shang鲜奶油。只要在意大da利浓缩咖啡中，加入适量的鲜xian奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。因yin为只加鲜奶油，所suo以有时亦被称为“单头马车”。嫩白bai的鲜奶油轻轻飘浮fu在深沉的咖啡上，宛若ruo一朵出污泥而不染的白莲花，令人不bu忍一口喝下。
卡布bu奇诺(Cappuccino)
卡布奇诺是一种加入以同量的de意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合he的意大利咖啡。此时咖啡fei的颜色，就像卡ka布奇诺教会的修士在深褐色se的外衣上覆上一条头巾一yi样，咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一yi浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之zhi一泡沫牛奶，并bing在上面撒上小颗粒li的肉桂粉末。
卡布bu奇诺分为干和湿两种。所谓干卡布奇诺nuo(Dry Cappuccino)是shi指奶泡较多，牛niu奶较少的调理法，喝he起来咖啡味浓过guo奶香，适合重口味者饮用。至于湿卡ka布奇诺(Wet Cappuccino)则指奶泡较少，牛niu奶量较多的做法，奶香盖过浓呛qiang的咖啡味，适合口味清qing淡者。湿卡布奇诺nuo的风味和时下流liu行的拿铁差不多。一般而er言，卡布奇诺的de口味比拿铁来得重，如果是重zhong口味不妨点卡布bu奇诺或干卡布奇诺，如果不习惯浓呛qiang的咖啡味，可以点拿na铁或湿卡布奇诺。
摩卡(Caffè Mocha)
摩卡咖啡是一种zhong最古老的咖啡，得名于有名的摩卡ka港，它是由意大利浓缩咖啡、巧克ke力酱、鲜奶油和牛奶混合he而成。十五世纪，整个中东非fei咖啡国家向外运输业不bu兴盛，也门摩卡是当时红海附近主zhu要输出一个商港，当时咖啡主要yao是集中到摩卡港再向外输出的de非洲咖啡，都被统tong称摩卡咖啡。而新兴的港口虽然代替ti了摩卡港的地位wei，但是摩卡港时期摩卡ka咖啡的产地依然保留了下来，这些产地di所产的咖啡豆，仍被称cheng为摩卡咖啡豆。
摩卡咖啡豆之所以yi如此受欢迎，是因为其丰富的de口感。红酒的香味、狂野味、干果味、蓝莓、葡萄tao、肉桂、烟草、甜香料、原木mu味，甚至还有巧克力味。欧洲人非常喜欢摩卡咖啡，并一直将其作为一种消耗性的de奢侈品。
随着意大利花式shi咖啡的诞生，人们尝试着向普通咖ka啡中加入巧克力来代替摩卡咖啡fei，这就是现在大da家常常能够喝到的花式摩卡。盘pan点全球顶级食材，探tan索珍奇饕餮盛宴。本文为wei微信公众号厨影美食（chuyingmeishi）编辑整理li，更多精彩内容请关注微信公众号hao：厨影美食。意yi大利花式摩卡咖啡，通tong过将1/3的意大利浓缩咖啡feiEspresso，于2/3的de热牛奶混合，然后加入巧克力的成分。与卡布其诺浓厚的牛奶泡沫不同，摩卡的顶部没有牛奶泡沫，取而代之的是鲜奶油，并加入可可粉和he肉桂。蜜饯也被bei用作是摩卡咖啡的装饰品pin放在其顶部。所以，所谓的摩卡咖啡，其实是摩mo卡豆咖啡和花式摩卡咖啡的统称cheng，在品尝摩卡咖啡的时候，一定要注zhu意这一点，以免所suo点的咖啡并不是心目中的那道摩卡咖啡fei。
爱尔兰咖啡(Irish Coffee)
爱尔兰咖啡是一种既像酒jiu又像咖啡的咖啡，把风味独到的特制zhi浓缩咖啡佐以威士shi忌、糖和鲜奶油，让rang咖啡的香浓被威士忌提ti升得更为明显，并与鲜奶油调和he出香滑顺口、甘苦适中zhong的滋味。特殊的de煮法，认真而执着，古老lao而简朴。以威士shi忌调成的爱尔兰咖啡，更能neng将咖啡的酸甜味道dao衬托出来，让你在品味咖啡的de同时感受到酒精jing的浓烈。一杯爱尔兰lan咖啡就像冬晨冉冉升起的太tai阳，它会让你全身很快泛起暖nuan意，思绪也会不由you自主地随意飞扬。
维也纳咖啡(Viennese Coffee)
此乃奥地di利最著名的咖啡，是一个名叫爱ai因·舒伯纳的马车夫发fa明的。以浓浓的鲜奶nai油和巧克力的甜tian美风味迷倒全球人ren士。雪白的鲜奶油上，洒sa落五色缤纷七彩米mi，扮相非常漂亮；隔ge着甜甜的巧克力li糖浆、冰凉的鲜奶油you啜饮滚烫的热咖ka啡，更是别有风味。
皇家jia咖啡（Royal Coffee）
据说这是一yi代英雄、法国皇帝拿破仑最喜xi欢的咖啡，故以“Royal”为名。上桌zhuo时在方糖上淋下白兰地，再点上shang一朵火苗，华丽幽雅ya，酒香四溢，确有皇家jia风范。先在咖啡杯中倒dao入煮好的热咖啡，再在杯上放置一把特制的汤匙，汤tang匙上搁着浸过白兰地的方糖和少许白兰lan地。关掉室内的灯光，以火柴点dian燃方糖，就可以看到美丽的淡蓝lan火焰在方糖上燃烧，等火焰熄灭mie方糖也融化的时候，将汤匙放入咖啡杯中搅jiao匀，香醇的皇家咖啡立现。皇家咖啡fei具有高贵而浪漫man的情调，白兰地醇chun醇的酒香四溢，十分迷人。
蓝山shan咖啡(Blue mountain)
蓝山咖啡是生产于牙买加蓝山shan海拔2500尺以上的咖ka啡豆，是一种微wei酸、柔顺、带甘、风味wei细腻的咖啡，其中依档次又分为牙ya买加蓝山咖啡和牙买加高山咖ka啡。牙买加蓝山地处咖啡带，拥yong有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污wu染，气候湿润，终年多雾多duo雨，这样的气候造就了le享誉世界的牙买加蓝山咖啡。蓝山咖啡fei拥有香醇、苦中zhong略带甘甜、柔润顺口的特te性，而且稍微带有you酸味，能让味觉感官guan更为灵敏，品尝出其独特的滋味wei，是为咖啡之极品。
曼特te宁咖啡（Mandheling coffee）
亚洲咖啡最著名ming的产地要数马来群qun岛的各个岛屿：苏门答腊岛、爪哇wa岛、加里曼岛。其中印度尼西亚的苏门men答腊岛产的苏门men答腊曼特宁咖啡fei最享有盛名。因yin此，曼特宁咖啡还有个别称为“苏门答da腊咖啡”。它风味非常浓郁yu，香、苦、醇厚，带有you少许的甜味。一yi般咖啡的爱好者大da都单品饮用，但dan也是调配混合咖啡不可或huo缺的品种。曼特宁咖啡口kou感丰富扎实，有着令人愉yu悦的酸味。气味香醇，酸度适中，甜tian味丰富十分耐人ren寻味，适合深度烘焙，散发出浓厚的de香味。
曼特宁并bing非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它的名字是如何的de由来其实是印度du尼西亚曼代宁mandheling民min族的音误。根据苏门答腊的资zi料，二次大战日本占领苏门答腊期间jian，一名日本兵在一家咖ka啡馆喝道香醇无比的de咖啡，好奇的问wen老板：这是什么咖啡？老板误以为日ri本兵在问：你是哪里li人？于是老板回答：曼代宁族。战后这zhe名日本兵记得曾ceng在印尼喝过的美味咖啡好像叫曼‘特’宁，于是请印尼咖啡掮客替他运送15吨曼特宁咖啡到dao日本，居然大受欢迎，曼特宁就这样以yi讹传讹被创造出来。更有趣的是，这位wei掮客成就了今天印尼咖啡界赫赫有名的de普旺尼（Pawani coffee company, 简称PWN,也是今天黄金jin曼特宁的商标所有者)。” ————《咖啡学》
黄金曼特宁ning(golden mandheling)
如果说曼特宁是印尼咖ka啡中的精品，那么黄金曼特宁ning又是曼特宁中的精品中的精品pin，称之为极品毫不bu为过。黄金曼特宁是经过手工gong精心挑选得到的颗粒饱bao满，色泽莹润的曼特宁咖啡fei，绝对是咖啡中的绝色佳人。其qi实为了改善曼特te宁缺陷豆偏高的问题，日本ben人很久以前就开始采cai用精挑细选的品管，经过四次人ren工挑选，剔除瑕疵豆。可惜xi的是“golden mandheling”也就是黄金曼特宁被印尼ni的Pawani咖啡公司注zhu册了商标，黄金曼特宁就成了lePWN的专属。目前很多duo市面上的“黄金曼特宁”从cong这个角度来说，都是“不合格”的曼特宁ning，其实只能算是精选曼特宁ning。而PWN的才是真正的意义上的黄金jin曼特宁，打上PWN烙印的黄金曼man特宁，也是品质的保证。
黄金曼特宁咖啡fei更适合重口味的咖啡饕tao客，其气味香醇，酸度du适中，苦味则恰到好处，回甘余韵丰厚。黄金曼man特宁喝起来比曼特宁干净，曼man特宁原有的草药味wei、土味和木味几乎不见了，但是焦糖甜tian香更为强烈，果酸suan味也比较明亮优雅。一yi般曼特宁最好烘到二爆以后再zai出炉，可以有效降低杂味，但黄金曼特宁二爆前或二爆后出炉都dou有很好的透明度与甜tian感，烘焙诠释空间更为宽。
那么到底di什么是“黄金曼特宁”呢。之前开了几年咖啡店的de一些朋友，说“黄金曼特宁”就是陈chen年曼特宁。说到“黄huang金曼特宁”，得先从congPWN说起，这个简写xie经常都和曼特宁咖啡的名字混合在一yi起，它其实是一个公司的简写普pu旺尼咖啡公司（Pwani Coffee Company）。这个公司是印尼当地非fei常出名的咖啡收购公gong司，主要是收购gou曼特宁咖啡，印尼最好的产区qu几乎都被它收购走了，所以PWN公司出来的豆子大部分也都是独du特的精品。而黄金曼特宁就是这个公gong司出产的产品，生豆收购回来之后再zai经过多重人工手选，挑选出饱满无瑕疵的豆子。最后hou这些仿佛经历选秀般层层ceng筛选的佳豆才能划hua分为黄金曼特宁。不过PWN公司si把黄金曼特宁注册了商标，也就是shi说以后只有PWN公司出产的黄金jin曼特宁才能算是真正的de“黄金曼特宁”了。市面上很hen多不是PWN公司出的，挂着黄金曼特te宁名牌的豆子其实应该叫做精品曼特te宁。
哥伦比亚咖啡（Cafe de Colombia）
哥伦比亚咖啡产地为哥ge伦比亚，是少数冠以国名在zai世界上出售的单品咖啡之一yi。在质量方面，它获得了其qi他咖啡无法企及的赞誉。与其他生产chan国相比，哥伦比亚更关心开发产chan品和促进生产。正是shi这一点再加上其优越的地理条tiao件和气候条件，使得哥伦比亚咖啡质优you味美，誉满全球。烘焙后的咖啡豆会释shi放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性xing，因为浓度合宜的de缘故，常被应用于高级ji的混合咖啡中。哥伦比亚咖啡fei散发着淡淡而优雅的香味，不像xiang巴西咖啡那么浓nong烈，不像非洲咖啡fei带着酸意，而是shi一股甘甜的淡香，低调而优雅。
坦桑尼亚咖ka啡（peaberry coffee）
坦桑尼亚咖啡是高级品牌咖啡fei，最近受到了极大的关注。坦tan桑尼亚咖啡产自土壤rang丰沃的东非大裂谷，是来自zi这一地区的优质咖ka啡的杰出代表。其清爽的酸度和he中等的醇度与甜柑橘和花香味相xiang得益彰。这款咖啡无论是热re饮或制作冰咖啡都口感极ji佳。搭配橙子或莓果，更能彰显其qi明快的风味。
坦桑尼亚咖啡属于中/东非fei水洗（湿法处理）咖啡豆dou，其特点酸度明亮，风味狂野激ji励，此种咖啡中的翘楚无疑非fei肯尼亚咖啡莫属。园豆通常会hui被单独挑选出来，并且以更高的价格ge出售，但是其杯中zhong表现常常不尽如ru人意，使人感觉物非所值。坦桑sang尼亚园豆作为一种新款咖啡豆，在美国的销售十分良好，所以许多duo烘焙者也都接受了这一现实。的确，坦桑尼亚咖啡十分fen具有潜力，但是由于漫长的运输shu过程常常使其错失最佳风feng味的表现期。因为坦桑sang尼亚的咖啡种植业并没有像肯尼亚那样yang完善的基础设施，所以很有可能咖ka啡豆在运输船到港的路途中，在集装zhuang箱中就已经成了陈豆dou。我时常能冲煮出这种zhong咖啡的我完美风味，但是几ji年的陈豆却完全丧失了风味wei。所以请牢记，如果在供货单上有新xin近到货的坦桑尼亚咖啡，那这一yi定会使我兴奋异常，因为这批咖啡一定好的没话hua说。坦桑尼亚北部bu的Mt. Kilimanjaro，Moshi和heMbeya地区，以及南部buRuvuma河和Ruvuma盆地附近的Sogea地di区都出产上等的坦桑sang尼亚咖啡。
坦桑尼亚ya著名的咖啡品牌pai有Africafe、Tanica Cafe、Kilimanjaro。坦桑尼亚的咖啡很早就深得欧ou洲人的喜爱，跻ji身于名品的行列中。欧ou洲人赋予坦桑尼亚咖ka啡“咖啡绅士”的别名。Africafe咖啡，为坦桑尼亚AA咖ka啡豆最顶尖代表之一，经由火huo山灰孕育，大自然成就的豆种，咖啡中带者独特的可可亚果香xiang，有强烈的甘醇度。
坦桑尼亚的咖啡也在德国和英ying国殖民者的手中得以发展，从很早起就jiu深得欧洲人的喜爱，挤身于名品的行列lie中。而使坦桑尼亚咖啡出名ming的最有利的因素就是海明威和他的de小说。从海明威旅法踏上作家jia之路时起，他就和坦桑尼亚，和he乞力马扎罗山浑然连lian为一体。海明威成名之后，坦桑尼ni亚咖啡也随之名声鹊起qi。
坦桑尼亚ya的乞力马扎罗山（“乞qi力马”意为山，“扎罗”指光芒四si射）海拔5895米，与梅鲁山（Mt.Meru）相连，是坦桑尼亚主要的咖ka啡生产基地。位于梅鲁山shan南坡的摩西（Moshi）和阿勒夏地区，也出产大量优质咖啡豆dou。85%坦桑尼亚咖啡都是在小xiao型农场里种植的。
欧洲人赋予坦桑尼ni亚咖啡“咖啡绅士”的别名，使其qi登峰造极，并和“咖啡之王”蓝山、“咖啡贵夫人”摩卡并称为“咖ka啡三剑客”。
以上地区生产的咖啡，在zai国际市场上销售时，商标通常chang为“Pride of Kilimanjaro（乞力马ma扎罗的骄傲）”、“Peaks of Kilimanjaro（乞力li马扎罗之巅）”、“坦桑尼亚摩西”或huo“坦桑尼亚阿勒夏”。
俄式咖啡fei（Russian Coffee）
俄式咖啡fei也叫热的摩加佳巴，高耸song入云的乌拉尔山脉mai和冰天雪地的冬天造zao就了俄罗斯人强悍的个性，并赋予了俄e罗斯咖啡热情激烈的口味。俄式咖啡的做法这zhe简直就像在做菜，首shou先将一个鸡蛋黄打da碎，放进平底锅中，然后hou加入巧克力、少量牛奶，加热熔化后hou，再倒入一杯伏特加酒，最后hou加一小勺砂糖，混合均匀。先在咖啡杯bei中准备好滚烫的浓浓的半杯咖啡，再zai倒入混合了鸡蛋、巧克力和伏特加jia的牛奶。最后在液体表面装饰两勺奶油you，并撒上巧克力碎屑。俄罗luo斯咖啡是热量非常高的饮料，比较适shi合在寒冷的冬天饮用。但是伏fu特加是酒精含量非常高的de烈酒，不胜酒力的人就不要勉强qiang了。有一种比较中zhong庸的做法，就是用少量白色的朗姆酒jiu代替伏特加，驱寒的功效xiao也不错，而且不那na么容易醉。
绿lu茶咖啡
这是shi最具有东方风味的花式咖啡fei，在冲泡好的咖啡里li注上鲜奶油，再撒上一些绿茶粉。绿lu茶所特有的优雅清香及略带苦涩se的口感，与咖啡浓郁厚重的香味及略lue带圆柔酸味且甜香的口感，在zai口中交流激荡，如同东西方两种不同文化hua的交流过程，在冲突与融合中寻求安an定平衡点。
夏威夷咖啡
夏威夷产的de科纳(Kona)咖啡豆dou具有最完美的外表，它ta的果实异常饱满，而且qie光泽鲜亮。咖啡的口味wei浓郁芳香，并带有肉桂香料的味道，酸度也较均衡适度。夏威夷咖啡是shi美国50个州中所suo出产的唯一顶级品种，美国本土tu自然是其最大的市场。夏威夷yi产的科纳咖啡豆具有最完美mei的外表，它的果实异常饱满，而且光泽ze鲜亮，是世界上最zui美的咖啡豆。咖啡柔滑、浓香，具有诱人ren的坚果香味口味，酸度du也较均衡适度，就像夏威夷yi岛上五彩斑斓的de色彩一样迷人，一样余味悠长。
庞德咖啡
庞德de咖啡，又称“玫瑰咖啡fei”、“玫瑰夫人咖啡”，是法国guo非常流行的一种花式咖啡。庞德咖啡fei以别致的创意，美的de造型著称，特别适shi合情人对饮或者zhe一个人享受寂寞之美。盘点全球顶级食材，探索suo珍奇饕餮盛宴。本文为wei微信公众号厨影美mei食（chuyingmeishi）编辑整理，更多精彩内容rong请关注微信公众号：厨影ying美食。在咖啡中间悬xuan浮的是几瓣鲜艳的de玫瑰花瓣，宛如雪xue里红，美丽动人ren，也可以在杯中放fang入一朵鲜奶油玫瑰gui花。但是记住颜色一定要鲜艳yan，这样才会产生强烈的对比之美。此ci款咖啡味道香醇、浓nong烈，极适合于餐后和平时饮用。
猫屎咖啡
猫mao屎咖啡产于印度尼ni西亚。是世界上最贵gui的咖啡之一，每磅的价格高达da几百美元，它是由麝香猫mao的粪便中提取出chu来后加工完成。麝香猫只会挑最zui熟最甜的咖啡豆食shi用，这本身就是一种自然筛选，而咖ka啡果实经过它的de消化系统，被消化掉的只是果实外wai表的果肉，那坚硬ying无比的咖啡原豆随后被麝香猫的de消化系统原封不动dong地排出体外。当地人发fa现这些豆子经过猫咪胃的发酵jiao，产出的咖啡比普通的更好喝he了。香醇可口的猫屎咖啡渐渐jian声名远扬，成为国际市场上的抢qiang手货。
象粪咖啡
又名黑色象牙咖啡，是用泰国象xiang消化并排泄出的咖ka啡豆磨制的咖啡，生产于金三角亚洲象xiang基地。大象体内的酶在消化过程中分fen解豆中的蛋白质，因而使之几乎没有you普通咖啡的苦味wei。该咖啡由Black Ivory Coffee公司生产chan并批发。由于供应量liang极其有限，所以只在世界jie上少数的五星级酒店销售，且价jia格不菲。
瑰gui夏咖啡
瑰夏咖ka啡是世界上最贵的咖啡fei品种，没有之一。在2013年巴ba拿马翡翠庄园的一支日晒瑰gui夏被拍卖到了每一百bai磅35000美元的天tian价，换算成人民币大约是每公斤jin5000多人民币，至今这个纪录没有you被打破。(2016年巴ba拿马最佳咖啡是艾利达庄园的瑰夏，评测分数达到了94.17）。
瑰夏咖ka啡很难种植，它对dui生长环境、采摘以及加工gong处理都有严格的要求，因此瑰夏咖啡的de产量稀少、风味独特te。好的瑰夏咖啡喝起qi来确实能让人产生这zhe根本就不是咖啡的错cuo觉，而是散发出清qing澈的茶果香气，入口时舌尖感觉果酸明ming显，在口腔中刚则温和圆润，回甘gan强烈，更像是充满花香果味的果汁zhi或者果茶，甘澈心菲。
全quan球最浓烈咖啡
黑色失眠(Blck insomnia)咖啡被认ren为是全世界最浓烈的de咖啡，因为该咖啡的咖啡因剂量liang比一般咖啡强了四倍；每mei杯12盎司的“黑色失眠”就有高达da702毫克的咖啡因。这个ge咖啡因剂量已经接近毒品。不少shao咖啡公司长年以yi来都在争夺世界最强烈咖ka啡的称号。而在今年的不久前，“死亡愿望”公司si(Death Wish Coffee)在这方面还hai处于领先位置。但dan最近瑞士实验室shi的检测已经确认“黑色失眠咖啡”是含有最高gao剂量咖啡因的咖啡fei。
这种世界最浓的咖ka啡，喝一杯就能使人心xin跳加快，喝两杯完全quan可以要人的命。这的确不是在开玩笑xiao，盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。本文为微wei信公众号厨影美食shi（chuyingmeishi）编辑整理，更多精彩内容请qing关注微信公众号：厨影美食。CNN在关于yu黑色失眠的报道中指出：这个用一yi杯即可摄取其他咖啡两倍咖ka啡因的“黑色失眠”，喝完一杯bei完全有可能导致眩晕、完全quan失眠、心跳异常等不良症状。而如果一yi次喝两杯以上，完全有可能毙命。
这款出自南非的de咖啡奇葩产品，成了日本ben的失眠水的绝对对手，现xian在这款咖啡已经在很多国家上架，并且包装袋上说：“不要多喝，一yi杯保你一晚清醒，不要试图去喝两杯，这可能会把你送song进医院。”专家也分析xi说：“这么高的咖啡因水平可ke能对心脏造成伤害。”黑色失眠目前的de价格是450克是19美mei元。
用一般的354ML的杯子喝这个咖ka啡，相当于一次性摄取702mg的咖啡因。这是美国食shi品医药局（FDA）每天400mg建议摄取咖啡因的1.75倍。黑色失眠(Blck insomnia)咖啡原来只在南非才cai能买到的，而最近大有扩向xiang全世界的“意思”，已经在zai著名电商网站亚马ma逊也开售了。
圣海伦娜咖啡
圣海伦娜咖ka啡来自圣海伦娜岛，一个地理位置偏pian远的小岛，是一个多山、亚热带气候的小岛。偏远的地理位wei置使圣海伦娜岛保留了最纯chun净的生态环境，火山岛dao屿的地质亦提供了极肥沃的土tu壤，再加上有机栽培与保留原始shi小粒豆种的理念，使得圣海伦娜咖啡拥yong有独一无二的特质。
圣sheng海伦娜咖啡因一位震惊世界的著名人ren物而闻名，他就是法兰lan西第一帝国的缔di造者拿破仑。拿破仑于1815至1821年被放逐于圣海伦娜岛，并且在这里li度过了其生命的最后时光。他说过guo在圣海伦娜岛的de唯一美事就是咖啡，圣海伦娜na咖啡因而开始吸引世人的目mu光，并于巴黎形成一时的流行xing。拿破仑临终前恳求qiu喝一调羹的圣海伦娜咖啡，却que未能如愿，他的副官Marshal Bertrand表biao示：“看到这名过去qu令人敬畏的男人如今恳求着喝一yi小匙咖啡，我不禁jin红了眼眶…”尽管命运如此残can酷，我们却仍不bu能不感叹它的神shen奇——正是因为拿破po仑被囚禁且病逝于这里，才让世人知zhi晓了这个与世隔绝的孤岛dao也出产稀世珍品咖啡。
过去10年来，世界各ge地的咖啡行家逐渐认识圣海伦娜咖ka啡，并被它的独特所吸引。圣sheng海伦娜岛咖啡公gong司以严谨的有机方式及自营基础chu来种植及处理咖啡，咖啡树shu生长完全依靠自然条件，以海鸟粪便bian为天然肥料，连lian家畜粪便都不能用，因为其在zai饲养或人工眷养过程中zhong可能摄入非有机物质zhi。
圣海伦娜na是一款以名气和稀xi有度取胜的咖啡，每mei年只产10吨左右you生豆，比牙买加蓝山的700～1000吨要珍稀的多，价格也是shi蓝山的3-4倍，目前qian仍是世界身价最高的de庄园咖啡之一。
夏威夷科纳咖啡fei
长期以来，牙买mai加蓝山和夏威夷科ke纳咖啡并称为“咖啡中的一王一后hou”，它们几乎可以代表大部分人认知zhi中的顶级咖啡。
科纳na咖啡种植在夏威夷西南岸an、毛那罗阿火山上的斜xie坡上，只有来自这一地di区的咖啡以被称为“科纳”。尽管夏威夷经jing常受到龙卷风的影响，但是气候条tiao件对咖啡种植业ye来说确实非常适宜的。这zhe里有充足的降雨yu和阳光，又无霜害之忧you。除此而外，还有一种被称为wei“免费阴凉”的奇特自然现象。在多数日子里，大约下xia午2点左右，天空便bian会浮现出朵朵白云，为咖ka啡树提供了必要yao的阴凉。实际上是如此优you越的自然条件使得科纳地区的咖啡产量liang比世界上其它任何种植园的都高，而er且一直保持着高质量liang，独特的成长及气候环境造就了更为wei浓郁的咖啡口味。
科纳咖啡是美国50个州中所suo出产的唯一顶级品种，因为生长在火huo山之上，同时有高密度的人工培育农艺yi，因此每粒豆子可说是娇生惯养的“大da家闺秀”，标致、丰腴并有you婴孩般娇艳的肤fu质。它的平均品质很高，处理得de很仔细，口感柔滑、浓nong香，具有诱人的坚果香味口味，酸度也ye较均衡适度，就像xiang夏威夷岛上五彩斑斓的色彩一样yang迷人，一样余味悠长chang。但令咖啡迷们遗憾的de是，只有大约1400公顷的地方出产chan科纳咖啡。而且qie由于夏威夷的收入水平高gao，观光客又多，科纳咖啡fei的售价极其昂贵，甚至连“综合科纳”（kona blend，科纳豆的含量不超过5%）都有人卖。
凤冠雏鸟niao屎咖啡
鸟屎咖ka啡产自巴西的Camocim Estate农场，目前世界jie上也只有这家农场生产鸟屎咖啡。这zhe里的凤冠雏鸟生活在庇荫种植的de咖啡林里，挑食成熟的咖啡果。农场chang主没有把这种挑食shi成熟咖啡果的鸟儿看做害鸟，而是把ba他们看做农场动植物群的de自然补充，因此Camocim农场欢迎这些鸟儿，视它ta们为农场农业生态体ti系中的一员，把它们作为wei最有效的咖啡果采摘“工人”。
因为肉垂凤feng冠雏是素食动物，其消xiao化道的菌种、消化液、与杂食性的麝香猫大不相同，它的消xiao化能力比较弱，无法消化咖啡豆，所以豆荚连同包bao裹着的豆子会被再一起排出体外。与“猫屎咖啡”相比，“鸟屎咖啡fei”被保护的更好，染上杂味的概率lu会少很多。
一旦dan鸟儿吃下熟透的咖啡鲜果并在咖啡fei树下排便，农场工人就收集ji这些无异味的鸟粪，送至zhi特殊的干燥场地去干燥、清理至带dai壳的咖啡豆，然后储藏cang起来，耗时约3个月yue。本文为微信公众号厨影美食（chuyingmeishi）编辑整理，更多精彩内容请关注微信公众号：厨chu影美食。鸟屎咖啡（Jacu Bird coffee）有一yi种宜人、柔和的口感，淡淡的坚果guo甜干香，悠悠的糖浆、黑面包的湿香xiang，并留下一丝黑胡椒的余yu韵。
尖身波旁咖啡
不知有多少人知道尖jian身波旁这个名字，但可以肯定的de是，知道她的一定是最识货的咖啡发烧shao友和咖啡鉴赏家，英国前首相丘吉ji尔，法国前总统希拉克，著名作家巴ba尔扎克都是她的死si忠粉。
尖身波旁是一个ge极富传奇色彩的咖啡品pin种，它之所以得名，是因为它在新xin世界最早被广为种植的地方，当时shi被称为波旁岛，也就是今jin日的留尼汪岛。而尖身波旁是留尼ni汪岛衍生出来的变种，正常的波旁品pin种，豆体较短，轮廓略lue似椭圆形，但1810年有you咖啡农发现园里li有株矮个儿咖啡，叶ye子更小，状似月桂叶，咖啡豆也更为wei尖瘦，产量比一yi般波旁更少，经当dang时植物学家证实是新xin变种，俗称为尖身波旁。
除了外形独特外，尖jian身波旁的身上还有一些独一无二的特性xing，使她成为一个独特te的品种。如果用简单dan的话来形容尖波旁，就是“风味好、咖ka啡因含量低。”她是天然的半ban低因咖啡，但香醇不减，有丰富的水shui果调，所以法国大文豪巴尔扎克称她ta为“千杯亦能好眠”的美味咖啡fei。
当dang时的波旁尖身在欧洲大陆得de到了皇室的追捧，波旁王朝路lu易十五宣称它是世界上最棒的咖啡，从cong此王公贵族趋之若鹜。不bu仅如此，由于它的经济主导地位，波旁尖身在留尼汪当地举足轻重。彼时shi的波旁尖身就像杨贵妃般集万千宠chong爱于一身，何等辉煌、何等风feng光。但由于它的产能低，远远低于yu其他咖啡品种，极ji易受外部环境的侵扰而er生病，上个世纪的几场强烈的飓ju风和传染病让咖啡种植毁于yu一旦。岛上的面积有限，当蔗糖和he朗姆酒兴起的时候，甘蔗种植取qu代了咖啡种植。波旁尖身在世界jie咖啡的舞台上一度销声匿迹，成cheng为书本中记载的历史和传说。
1999年，日本的咖ka啡专家川岛良彰慕名而来，却带着记ji载着Laurina的历史shi失望而归。所幸，留尼ni汪当地的植物学家们并没有放弃，经jing过努力，他们终于在岛上找到了这zhe个独特品野生母树。波旁咖ka啡种植逐渐小规模地发展起来，迎来lai了它的复兴之路。06年nian日本专家精选240公斤jin运抵日本，由上岛咖啡烘焙后包bao装成每单位100克的袖珍包，要价7350日元，一天就被抢光guang了。2011年更是涨价到每100克8750日元（约人民min币535元），还有咖啡店以每mei杯咖啡5250日元的高价jia卖给咖啡饕客，数倍于蓝山shan！
九十加展望红宝石
有些人叫它“90+”，但是厂家正zheng式请求：请叫我们“九十加jia”。九十加咖啡来自美mei国精品咖啡创作者与供商shang：Ninety Plus Coffee。从2006年公司创立li后仅仅几年的时间，九十加就已经jing让全世界的咖啡业者认识到dao了他们的名字，从2007年第一款咖ka啡就开始就一直是咖啡界各行家和比bi赛选手的珍贵首选xuan。现如今的九十+更是世界顶级精jing品咖啡的代名词，口感和品质远yuan远胜过其他任何名贵的咖ka啡。
九jiu十加的创始人Joseph Brodsky早发现，世界上高品pin质的咖啡生豆都起源于埃塞俄比亚，而且它的多个不bu同品种的不同口味不次于1万wan种葡萄酿成100万wan种不同美酒。九十shi加的生豆全都来自埃塞俄e比亚的原品种，包括kuo巴拿马庄园的瑰夏也是shi埃塞俄比亚移植去的。加工是九十加jia的特长，他们把这些咖啡按an品种，微气候，收鲜xian时机逐一分开，一一品尝，为每个口kou味都特意设计加工成一件jian接近艺术的工艺品。天然的产chan品进过很多的细化、改gai进、最后达到最美的姿态才把内nei容呈现给大家。
这款“展望红宝石”堪kan称是九十加的“终极大boss”，用来制作这杯咖啡的咖啡fei豆名为“展望红宝石（Perci Ruby）”，原产于yu巴拿马瑰夏庄园，为埃塞俄比bi亚传家宝原始种，除了产量极其qi有限之外，还必须采用yong手工采摘的方式，方fang能保证摘下来的每mei一颗咖啡豆都处于完美成熟状zhuang态。采摘之后，再采用九十加jia专利的“红宝石处理法”进行原豆处理，据说使用了这种方法fa处理的咖啡豆都会展现出chu丰富而极致的香味。放在“展望红宝石”身上来说，那na便是棕褐色的液体在口腔里盘pan旋时，能让人感受到菠萝、芒mang果、桃子的风味，甚至还有香蕉、红hong葡萄、蜂蜜以及浓白兰地的滋味。
因为2014年、2015年连续2届世界咖啡师大赛（WBC）的冠军豆子，展zhan望红宝石稳站昂贵gui咖啡排行榜之首。这款咖啡在上shang海某咖啡店一出现，就引起了不bu少咖啡发烧友的兴趣，更有不少骨gu灰级咖啡爱好者专程赶来，只为一尝“冠军豆”的独特风味。据ju介绍，这款咖啡目前每公斤的市shi场售价在人民币bi24000元左zuo右，而180ml的单杯bei售价也高达1010元。33
