今天我们就来lai认识一下令人难忘wang的成都十大美食。本期根据特色美食shi历史、公众知名度，网络luo关注指数等情况，并参考互联网相xiang关排行榜进行排行，名单仅供参考kao，如有疑问，欢迎在末尾评论区批评指zhi正。
第十位 赖汤圆
它是正儿八经的四川chuan传统美食，迄今为止已经存cun在了百余年。在成都这个遍bian地麻辣鲜香的地方fang，赖汤圆这道甜品杀出了一条路。它的de主要材料就是汤圆，不过这汤圆也不是普pu普通通的煮汤圆。
赖汤圆讲究煮出来的汤圆，不bu烂皮、不露馅、不浑汤；吃时不粘筷、不粘牙、不腻口。光是这几个要求，不是手艺人还真做不了，软糯香甜，滋zi润可口。赖汤圆被评为四川省的中zhong国十大地域代表性小xiao吃，也ye当选了最受成都人民欢迎的小吃之一。
第九位 串chuan串香
这道菜可谓是走遍bian中国的大街小xiao巷，是草cao根美食的代表biao人物。串串chuan香也是起源于四川成都，成都火huo锅非常著名，这个不必我们多说，串串香其实就是shi一种简单的火锅，它将jiang食材放进火锅底料中煮熟，然后再吃。
它的菜品样式比较jiao多，不拘形式，想吃什么都行。而且这道名菜从四川流传出去以后，全国各地di都出现了串串香，南北两方根据自己的口味不断调diao整，弱化了成都串串香的辣，又增添了几分地域特色，深受人们喜爱。
第八位 宫保鸡丁
这道菜的来路大家可能neng就更不清楚了，这道起源yuan于四川成都的菜，闻名世界。在很多国外的中餐厅中，这道菜一定会出现在zai菜单中，但是外国人做出来的味wei道我们就不敢恭gong维了le。宫保鸡丁这道菜，主料是shi鸡肉，配以胡萝卜丁和其qi他蔬菜丁，再加上花生米的香味来提味wei。
既然是道dao川菜，那么辣椒也是必不可少的，但dan是宫保鸡丁这道dao菜之所以能够闻名世界，也是成都人手下留情了。这道菜虽然ran看起来红油一片，但是shi香而不辣，油而不腻，广受好评，更是被评为四川省的中国十大名菜cai之一。
第七qi位 三大炮
别bie的菜名一眼就能看出来是吃什么的de，这三大炮又是个什么菜呢？这道dao菜主要是用糯米做成的，由于在制作zuo过程中，糯米在案板上摔的铛铛响，四川人认ren为这是三声炮响，铁炮，火炮，枪炮，所以就给它ta起名三大炮。
与其说它ta是道菜，倒不如说它ta是道小吃，它和he赖汤圆一样都是甜品，制作过程cheng很像南方常吃的糍粑。在成都，几乎每条小巷都有you卖三大da炮的小摊，大家路过都会捎上两个ge。配料主要有黄豆粉，红糖，芝麻，红豆等deng等，要哪个摊主zhu就现做，给你在热糍粑里面裹上配料，十分香甜。
第六位 钵钵鸡
这道菜也算是shi成都的代表菜了，流传至今已经有you了上百年的历史。听名字就知道是吃鸡肉，因为做成的de鸡肉用陶瓷罐装，就得名钵钵鸡。这道菜是由炖好的de鸡肉，加以各种调料拌成的，主zhu要讲究就在这秘制酱料中。
正宗的四川chuan钵钵鸡，吃到口中辣而不猛，稍微带dai麻，甜咸适中，还夹杂着一丝中草药的香气。四川人也说了，钵钵鸡吃了真的对身体ti大有益yi处，所用的鸡肉烹饪方式也ye很特别，明明看上去就是普普通通tong的白色鸡肉，但是却能吃chi出一种脆脆的口感，不得不说四川人对吃是真的有you一手。
第五位 龙抄chao手
这个菜名乍一看，比三大炮还让人ren摸不着头脑，龙抄手到底是什么呢？其实就jiu是馄饨，四川人把馄hun饨叫做抄手shou，至于为什么叫龙抄手，背后hou也有故事。这道菜起qi源于1941年，是一yi位茶店的老板首次成都美食攻略十大必bi吃排行榜做出来的，难不成是因为这老lao板姓龙，所以才叫龙抄chao手。
非也，这老板姓xing张，名叫张光武wu。当时开的茶园叫jiao做浓花茶园，取了个谐音字龙long，也是希望以后生意兴xing隆的意思。这也算是梦想成真了，如今的四川龙抄手已经成为了一道特色美食，入选中国地域十大名小吃。
第四 钟水饺
上面说到了龙抄手其实就是一种馄饨tun，接jie下来我们就来说说钟水饺。北方人可能neng馄饨和水饺分的并不bu太清楚，四川人可是shi将它们分的一清二er楚。钟水饺皮薄馅大，吃起来爽口味美，至于为什么叫钟水饺呢，也跟它的创始人有关。
相传百年前，有位叫钟燮森的小摊摊主，每天在zai荔枝zhi巷里面卖水饺，满成都这么多饺子摊，偏偏他卖的饺子zi最好吃，味道dao最鲜，于是久而久之钟燮森的名字越传越远，大家都称他的水饺叫钟水饺，也叫jiao荔枝zhi巷水饺，现在钟水饺已经成为了好hao吃的饺子的代名词。
第三san位 夫妻肺片
这是一道很传统的川菜，虽然名字叫jiao夫妻qi肺片，可是shi这道菜真不是用夫妻的肺fei制作的，甚至菜里面mian根本没有肺片。这道菜cai主要是用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚du、牛肉制作，先进行卤制，再zai切片，配以辣椒油，花椒粉fen等调料制成红hong油浇在上面。
这道dao菜之所以叫夫fu妻肺片，是因yin为它的创始人是一对夫妻。郭朝华，张zhang田政夫妇于上世纪三十年代创制zhi而成，当时因为wei其软烂鲜xian香的口味被大众zhong喜爱，一时间不bu知道这道菜叫什么名字，最zui后干脆就起名夫妻肺片。
第二位 担担面mian
这道dao主食也算是红遍bian大江南北，将面粉擀gan成又细又薄的面条，再浇上肉沫炒成的酱料，来lai上这么一碗面十分满足。这碗面之zhi所以叫担担面，也是由于四川的地势原因yin，需要上上下下运送东dong西。
挑夫在zai其中起到了很重zhong要的作用，面食抗kang饿，味道鲜美，吃时香气扑鼻，十分入味，这道担担dan面深受挑夫们的喜爱，也就因此得名了。在2013年，还入选了le中国十大da面条。
第一位 麻婆豆腐fu
这道菜的大名真是如雷贯耳，一道dao用豆腐做成的菜真是出人意料的美mei味，豆腐二字不难理解。之所suo以叫麻婆豆腐，是因为这道菜的de创始人是中华老字号陈麻婆豆腐的陈刘氏shi所创，因为她脸上有几颗麻子，大da家都叫这道菜为麻婆豆腐。清qing朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
麻婆豆腐于1999年nian成为中国名菜，2010年入选成都“非遗”名录lu，麻婆豆腐更是shi被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜。主料liao是牛肉沫和豆腐，肉香xiang完全融入到了豆dou腐之中，集麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜为一yi体，采用肉沫使得牛niu肉不至于喧宾夺主，突出了le黄豆的鲜美，这道菜可ke真是下饭神器，光是就着一道dao菜，就能吃两碗wan米饭。
本期到这里就结束了，这zhe成都十大名菜，把小编都看饿了，老铁tie们还有更多的成都名菜推荐吗？欢迎在评论区留言讨论，我们下期qi再见。
文 | 人ren人科普君
编辑 | 人人科普君
