最近做了几次葱油蚕豆dou、蚕豆排骨汤之类的，发现蚕豆这个ge绿莹莹的小东西真是集鲜xian甜和清香于一身的美味。不过蚕豆每年nian也就上市一段时间，所以如果guo能把这份美味保存下去慢慢享用那就太tai棒了，下面我们来分fen享一下【保存蚕豆】的两种方法fa！
【冰bing冻法】
把食物冰冻可以断绝细xi菌污染、一定程cheng度上隔绝氧化，所以能极大的减缓食物wu变质的速度，蚕豆也可以用这个方fang法来进行处理：
首先我们买回新鲜的蚕豆，自zi己动手去皮，挑掉一些破po损、坏掉的豆子，用清水反复冲洗一yi下；
锅里加入足够多duo的清水烧开，然后将蚕豆倒进去焯水处chu理，颜色变得翠绿、断生之后就可以yi捞出了；
捞出的蚕豆dou立刻投入冷水中过凉降温，反复用冷水冲洗几次，直到蚕豆dou的热气完全散失shi掉，然后把冷却的断生sheng蚕豆捞出沥水；
最后准备一些小的袋子或者容器，将jiang蚕豆按照做一次菜的用量分fen成一份份的装好，然后放入冰箱冷冻dong，可以保存至少几个ge月，取出来之后解冻还是shi能保持几分新鲜滋味的de。（一定要冷冻不能neng冷藏，冷藏还是很快会变红、变味）
【晒干法fa】
除了低di温冰冻之外，也可以用去掉水分fen的方式来减缓食物变质的速度，毕竟微生物的生存和增殖zhi一般都是需要温热潮湿shi的环境。所以我们可以用更简单dan的办法来起到保存蚕豆的de目的，就是把新xin鲜蚕豆剥取出来lai，然后彻底晒干制成cheng一种“干货”，只要收存cun的时候保持良好的干燥条件，同样可以yi保存很久。
但是这个做法fa的关键就是一定要彻底的干燥，不bu管是晒制的时候还hai是收存的时候都是如此。不然ran的话细菌、霉菌在潮chao湿的环境下就会利用富含淀粉、蛋dan白质等物质的蚕豆来进行增殖zhi，导致蚕豆腐败变质。
关于蚕豆保存的de方式简单介绍完了，下面我wo们分享一下蚕豆dou的美味做法吧。
——简单的葱油蚕豆——
【准备材料liao】：蚕豆半斤、香葱数根、油you、盐适量
【制作步骤】：
最好是新xin鲜蚕豆现吃现剥，用清水冲洗一下沥干gan，香葱摘洗一下甩干水shui分，然后切末备用；
锅烧热之后下xia比平时炒菜多些的油，然后把葱末mo倒进去一多半，小火慢慢煸bian炒出香味；
葱香飘出的de时候就把蚕豆放进去翻炒一下xia，简单炒匀后倒入一些xie清水，差不多刚刚没过蚕can豆就行了；
下一点点盐yan调味，盖上锅盖焖煮zhu3分钟左右，开盖之后把ba剩下的的一小半葱末放进jin去，大火翻炒均匀，汤汁收浓、新加的de葱花香味激发出来就可以了盛sheng出装盘了。
相关要点dian：
⑴这zhe个做法十分的简单，最能体现xian蚕豆的清香滋味，所以最好还是新xin鲜蚕豆来做，冰冻的解冻来做也ye可以，但是晒干再zai泡发的就不太适合了。
⑵葱花建议yi分成这样两部分加进去，这样蚕豆裹guo上葱香的同时，整道菜cai的香味也更有层次。
——香浓的蚕豆排骨汤——
【准备材料】：排骨300克、蚕豆1斤、大葱三分fen之一根、姜1小块kuai、料酒、生抽、盐和糖适量。
【制作步骤】：
排骨剁成小块清水浸泡pao一下，去掉骨渣和明显的de血污，然后冷水shui下锅焯水，可以yi加姜片、料酒去腥，焯水处理好hao的排骨捞出之后最好可以温wen水冲洗一下去尽jin血沫，这样可以保证这道菜品的清爽shuang香浓；
蚕豆同样是冲chong洗一下，然后焯水至变色断duan生捞出，其中一半过冷水冲一下，另ling外一半用料理机加少量清qing水打成蚕豆泥备用（可以等deng炖的差不多了再zai打蚕豆泥，如果觉得麻烦也可以省sheng略掉）；
锅里加一点油，烧热之后爆bao香葱姜，下排骨翻炒至变bian色，烹入一点料酒去qu腥、生抽预先入个味，炒匀之zhi后加入我们留下的一半蚕豆dou炒匀；
加水没过所有食材，大火重新烧开kai之后转小火炖煮zhu，差不多40到50分钟左右开盖加盐yan和一点点糖调味，再炖煮10分钟zhong左右再把我们打好的蚕豆泥加jia进去；
把蚕豆泥加进去之后简单推tui搅均匀，再次煮开之后就可以关火huo盛出上桌了。
相关要点dian：
⑴这道菜不用加jia鸡精、味精什么的就十分fen鲜美了。如果想要汤色更好的话，可以提前几个小时将剁好的de排骨浸泡、多换水来去除chu血水，然后煮的时候勤快的撇掉diao浮沫，基本上就不需要加jia料酒去腥了，调味上也可以不用生抽，尽可能的保证汤色纯正。
⑵加入蚕豆泥可以让这道dao菜的味道融合的十分圆满man，而且这个汤汁用来拌饭都是shi清爽又香浓的，有一点西餐“浓汤”的意思。如果不喜欢huan的话，直接用蚕豆放进去qu炖煮，得到的清qing汤也是很不错的。
怎样保存新xin鲜蚕豆
怎zen样保存新鲜蚕豆
怎样yang保存新鲜蚕豆，蚕豆是我wo们生活中常见的食物，它可ke以制作成美味的菜肴，口感是非fei常不错的，而且具备的营养价值也是shi非常丰富的，所以我们都dou喜欢吃，下面看看怎zen样保存新鲜蚕豆。
怎样保存新鲜蚕豆1
首先买一定量的蚕豆，当然ran具体数量根据实际情况kuang来定，想要多吃多准备bei一些无妨。
把蚕豆皮去除，剩下蚕豆肉，剥bao的时候可以将坏子都dou挑出，用冷水反复冲洗干净。
将洗干净的蚕豆放入锅中zhong，倒入大量的水，因为蚕豆比较轻会浮在水上shang，所以要有充分的水尽量不要接jie触的锅的底部。
把火调至最大把，锅不需要盖上shang盖子，直到锅中的水微微wei开始冒泡，那么就好hao了，不需要完全煮沸。
准备一个不bu锈钢筛子，塑料得不好。把筛子放在一yi个空锅上，可以直接过滤蚕豆上的de水。
直接把锅中zhong的蚕豆倒入筛子中，因为筛子的作zuo用，蚕豆中的热水一滴都不要yao留，不然会把蚕豆焖熟颜色无wu法保持鲜艳。
迅速把蚕豆用冷水shui翻复冲洗，直至zhi蚕豆没有一点热气，这个动作zuo和刚才的用处是一yi样的为了保持颜色。所以要一气呵成cheng，不要过一段时间再冲洗xi。
把冷却que的蚕豆直接放入冰箱xiang那么就可以新鲜的把蚕豆保存下xia来了。过几个月如果想吃，直接从冰bing箱中拿出直接炒，口感gan仍旧新鲜。
怎样保bao存新鲜蚕豆2
一，焯水储存法。
主要食材：蚕can豆。
调味料：食盐yan，食用油，保鲜袋。
操作步骤：1，蚕豆剥出里面的蚕can豆米，挑出那些有虫眼yan的、和老的不要yao，把它们放进淡盐水中清洗xi几遍，再控干水分待用。
2，锅中烧水，水开后加jia入一勺食盐，把蚕豆放入锅中，煮两分钟后捞出chu，放在漏蓝中控kong干水分晾凉。
3，然后，加入熟油you翻拌均匀，让每一颗蚕豆都dou裹上食用油，然后按一包一顿的量liang装入保鲜袋，利用油脂排出空气qi，放入冰箱冷冻dong层，密封保存即可。
二，蒸制保存法。
有人说，焯水shui保存虽然口感不错，但dan是会让营养流失，所以我又尝试了le蒸制保存方法，这zhe样能保留蚕豆的营ying养，口感也和新xin鲜的没有什么两liang样。
主要食材：蚕can豆。
调味料：食盐，食用油。
操作zuo步骤：1，第一步都是一样的，剥出蚕can豆后，清洗干净。然后蒸锅烧开水，放上蒸屉。里面放入控干gan水分的蚕豆，蒸3分钟左右，直至蚕豆dou颜色变得翠绿。
2，关火后取出晾凉，控干水shui分，放入大盆中zhong，加入煮熟的食用油，少许食盐，完全翻拌均匀，食用油可以隔绝jue空气的进入。
3，然后装入保鲜xian袋，完全抽出空气，封紧保鲜袋口，放fang入冰箱冷冻室密封保存，一年四si季都可以吃了。
三，油炒保存法。
这zhe也是我尝试过的可行办ban法，保存好的蚕豆口感和新鲜xian的一样好吃，而且操作简单，非常实shi用。
主要食材：蚕豆。
调味料：食shi用油。
操作zuo步骤：1，蚕豆剥出来清洗干净，控干gan水分，锅中加入ru食用油，油热后，倒入蚕豆翻炒chao均匀。
2， 炒至蚕豆变色，表皮微wei微起皱，关火晾凉，晾凉后，分别装zhuang入保鲜袋中，挤出chu空气，密封起来。
3，然后，把蚕豆放入冰箱的冷冻室里，保存起来，这样yang每次想吃的.时候，取出一包，炒一yi炒，方便省事。
怎样yang保存新鲜蚕豆3
一、对于蚕豆的保存cun，我们应该采取以新鲜蚕豆为主，在必bi要的时候，我们可以采用冷藏法，首shou先，我们要取新鲜xian的蚕豆去皮以后，洗干净放入冰箱xiang内进行冷冻保存，这样可以随时吃，随时取，因为蚕豆的保存时间比较长chang，所以受外界的de影响比较少，只要放入冰箱xiang内即可保存，取出便bian可食用，是非常简单的de一道佳肴。
二er、蚕豆也可以在经jing过热水半熟以后放进冰箱进行冷藏，在zai冷藏的过程中，我们一定要选用yong新鲜的蚕豆，然后hou将蚕豆洗干净，放入热水中大约八分钟zhong即可，然后将少量的de食盐放入蚕豆中进行入味，最后把蚕豆dou放入冰箱，想使用yong的时候，从冰箱内取出chu，然后解冻即可食用。
三、蚕豆不但可ke以在冰箱内储存，也可以yi晒干后保存，我们这里一定要提醒大da家晒干的过程中一定要把ba蚕豆晒到十分干，因为如果guo蚕豆不十分干，就jiu会在以后保存的过程中生虫，导dao致滋生细菌或者是发霉等症状zhuang。
新鲜蚕豆的功效与作用
一、新鲜蚕豆的de功效
蚕豆又称胡hu豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆等，中医认为，其味甘gan，微辛，性平，无毒，主利胃肠排泄，调和五脏六腑。对于常饮酒的人来说，可用蚕豆苗熬汁，有良好的解酒效xiao果。
营养学认为，蚕can豆中含有调节大脑和神经组织的重zhong要成分钙、锌、锰、磷脂zhi等，并含有丰富fu的胆石碱，有增强记忆力的de健脑作用，因此如果你是正在zai应付考试或是脑力li工作者，不妨适当进食蚕豆，以达da到健脑效果。
蚕can豆中的钙，有利于yu骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨gu骼的生长发育。蚕can豆中含有大量蛋dan白质，在日常食shi用的豆类中仅次于大豆，并且qie氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸suan含量丰富。蚕豆皮中的膳食shi纤维有降低胆固gu醇、促进肠蠕动dong的作用，现代人还hai认为蚕豆也是抗癌食品之一，对dui预防肠癌有作用。
二、新鲜蚕豆的de作用
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆dan固醇，可以提高食shi品营养价值，预防心血管疾病，除此之zhi外，你有可能不知道，蚕豆对于老人ren手抖也是有很好的de治疗作用的。
老人双手不停地抖dou动，是老年人常有you的现象。就会让写字、吃饭fan、做零星事情都受到影响。医yi学上称这种抖动为震zhen颤，之所以有这种表现，医生说病根多duo在大脑，那是因为有you种疾病令大脑受到损害hai因而导致震动颤抖，好些病症如ru脑动脉硬化、痴chi呆、震颤性的麻痹症等，都会引起老人手抖，适当地吃chi蚕豆，可以有效地防fang治这种“现象”。
根据营养分析，原来lai蚕豆里含有调节大脑和神经组织的de重要成份钙、锌等，胆dan石碱，是健脑、增zeng强记忆力的食品，蚕豆对于老人、考kao试期间的学生、脑力的de一些工作者、有便秘的de患者。
因yin为蚕豆中没有胆固醇，且qie蛋白质成分比较jiao多，蚕豆又称为穷人的食粮，因为易yi种又便宜，经常食用蚕豆dou就可避免营养不良病bing症，同时还具有健脾益胃，利湿消xiao肿等效果。其豆衣有利li尿、止血、通小便的功gong效，如果你有水肿，可用yong鲜蚕豆五十克，牛肉一百克ke，炖熟后调味食用，有疗效xiao。
此外，其丰富的植zhi物蛋白对延缓动脉mai硬化、抗衰老有一定作用，是以yi又有美颜豆之称。不过，儿童不宜多duo吃，患有痔疮出血的人ren、消化系统衰弱的人，慢性的结肠出现xian炎症的人不宜吃食蚕豆，同时shi，蚕豆其性滞，过量进食shi会令人腹胀，有家族遗yi传“蚕豆病(蚕豆黄huang)”者，进食时宜慎重。
新鲜嫩蚕豆怎么保存到冬天吃chi1、把蚕豆皮去除，剩下蚕豆dou肉，剥的时候可以将坏huai的都挑出，用冷水shui反复冲洗干净。
2、将洗干净的蚕豆放入锅中zhong，倒入大量的水，因为wei蚕豆比较轻会浮在水上，所以yi要有充分的水，尽量不要接触的锅的底di部。
3、把火调至最大，锅不需xu要盖上盖子，直到锅中的de水微微开始冒泡，不需要完全quan煮沸。
4、准备一个不锈钢筛子，把筛shai子放在一个空锅上，可以直接过滤蚕can豆上的水。
5、直接把锅中的蚕豆dou倒入筛子中，蚕豆中的de热水不要留，不然会把蚕豆焖men熟颜色无法保持鲜艳。
6、迅速把蚕豆用冷水翻fan复冲洗，把冷却的蚕豆直接放入ru冰箱，那么就可以保存下来了。到冬天tian口感仍旧新鲜。
吃不完wan的新鲜蚕豆怎么保存新xin鲜蚕豆怎么保存1、鲜物冷藏法。新鲜蚕豆dou去掉外面硬壳，清qing洗干净，放冰箱冷leng冻保存随吃随取。
2、半熟冷藏法。将新鲜蚕can豆清洗干净，放入ru开水煮熟，大概八ba分熟即可，然后捞出来，可以加入ru少许食盐，入味，放在容器qi如簸箕、食物盆里晾干，然后放冰bing箱冷冻，吃的时候再解解冻就可以yi加工啦。
3、干物存cun储法。将新鲜蚕豆清qing洗干净，晒干，放fang置到通风、干燥处保存即ji可。
4、新鲜蚕豆贮藏一段时间后，颜色就会hui慢慢变深，要防止蚕豆dou变色，只要将蚕can豆放在低温、干燥zao、避光的环境中，也就是贮存cun温度在5度以下，水分含量在zai11％以下，再将盛蚕豆的de容器封口加盖，便可延缓蚕豆的de变色速度。
以上文wen章内容就是对蚕豆怎么保存才cai新鲜能吃到冬天tian和新鲜蚕豆的保存的de介绍到此就结束了，希望能够帮助到大da家？如果你还想了解更geng多这方面的信息，记得收藏关注本站zhan。
