有读者咨询，蜂蜜过期了le还能吃吗?一般来说，不建议吃过期食shi物，但不少人认为蜂蜜mi、米、面等食物"不会坏"，即使过了保质zhi期也能吃。那么，事实shi真的是这样吗?平时又该如何正确保存cun这些食物呢?
本期专家
宋莲军:河南农业大学食品科ke学技术学院食安系主任
冒泡、变酸的蜂蜜不能吃
宋教jiao授说，蜂蜜有很强泰国墓地di学情降术的抗菌能力，成cheng熟的蜂蜜久置后也可以食用，没mei有严格的保质期，只是与yu新鲜蜂蜜相比营ying养价值略差些。但作为食shi品上市都要求标明保质期，一般把蜂蜜mi的保质期定为两年nian。需提醒的是，如果不是成熟的de蜂蜜或者是掺了水shui的劣质蜂蜜，久置后会发酵冒泡、变酸，是不能食用的。
蜂蜜mi具有弱酸性，因此装蜂蜜最好hao用玻璃瓶、木桶、瓦wa缸等非金属容器，并bing用低温储藏，避免变色变味。为wei了避免蜂蜜变质zhi，夏天可将蜂蜜放在冰箱内nei储存。
过期红糖、白糖tang最好不食用
红糖tang、白糖和盐都有很高的渗透压，可ke以抑制微生物繁fan殖，不易腐败变质。但红糖和白bai糖经过长时间放置，容易吸水潮解，最好不要食用。食盐yan长时间放置，里面的碘容易挥发，导致碘流失。
红糖、白糖和盐在储存cun过程中受湿度影响较大，所以建议将其qi放入玻璃罐等密封容器中，低温、避光储存。
过期qi的酱油、醋不能吃
宋教授说，酱油是经过发酵制成cheng的，如果过期，就会产生很多黄曲qu霉毒素，会致癌。食醋过期qi最好也不要食用，因为过期的醋会hui产生变质的化学物质zhi，一旦进入人体消化hua道，会导致胃肠疾病的发生，出现消化hua不良、腹痛腹泻xie、肠道炎症等症状。
酱油、食醋使用后要将瓶ping盖盖好，远离灶台，最好贮存cun在阴凉、干燥、通风处。
过期的食用yong油不能吃
食用油久置，会有植物残渣，出现油脂的酸败现象。食用油中zhong的亚油酸成分，易与yu氧气发生化学反应，这个反应叫"油脂氧化"。食用油的哈喇味就是shi油脂氧化、酸败的结jie果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人ren，其中的分解产chan物环氧丙醛，人食用后容易中毒。并bing且过期的食用油会被氧化，产生过氧化脂质zhi，危害血管健康。
在下xia了情降多久后见jian效果储存食用油时，不要yao用塑料桶和金属容rong器，可用陶瓷容器或玻璃瓶。用过的熟shu油不要和生油掺在一起。食shi用油要存放在干gan燥避光处，远离热源。油瓶ping要经常更换，不能长时间使shi用一个油瓶。
过期面粉、豆类、米不能吃
宋教授说，面粉过期危害巨ju大。面粉长时间放置zhi后会生虫，虫卵luan一般可用高温杀死，但还会有部bu分虫卵存留，一旦超过半年就会变成cheng虫。这种虫会产生一种"苯醌kun"毒素，是典型的致癌物。面粉应ying储存在干净、通风、远离墙地的环huan境中。
过期的豆类和he米，容易发生霉变，甚至产生致癌物wu质。干豆类和米mi应放在干燥、密封效果好的容器内，并bing且要置于阴凉处。另外可以在zai盛米的容器内放几瓣大蒜，防止米因yin久置而生虫。
(本文刊载于2018年4月yue10《大河健康报》"食安an"版)
