因运yun输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间jian过长，被细菌或霉菌经蛋壳气qi孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液ye稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理li后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
鸡蛋散黄没臭可不可ke以吃： 鸡蛋散黄，只要没有you异味还是可以吃的。散黄蛋能不能neng吃仅有的衡量标准就是异味，如果guo鸡蛋散黄并且有异味，当然就不bu能吃了；如果没有异味，只是单纯chun地散黄，那就是可以吃的。
蛋黄散开有很多原因： 在运输过程cheng中鸡蛋受到激烈震荡dang引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象xiang；鸡蛋在存放的过程cheng中，蛋白稀化后，水shui分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀zhang到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄huang现象；受过精的鸡蛋经过guo一段时间孵化，蛋黄也会发散；细菌、霉菌通过蛋壳气qi孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。
鸡蛋没臭但蛋黄huang散了还能吃不 鸡蛋没臭但蛋dan黄散了还能吃对吗
1、鸡蛋没臭但蛋黄huang散了还能吃。
2、鸡蛋没臭但蛋黄散了le，可能是因为放置时间过长，蛋清含水量增加，水分渗透进蛋黄中，此时可以少量食用yong，也可能是因为鸡蛋在zai运输过程中遭遇颠簸，或huo者是受过精的鸡蛋dan经过了孵化，属于正常现xian象。
鸡蛋打出chu来是散的不臭能吃吗，怎么辨别生鸡蛋dan有没有坏？正常chang情况下，鸡蛋蛋黄会被系带固定住zhu，是不会轻易发生脱落的，如ru果鸡蛋蛋黄散了的话，说明鸡蛋系带dai的结构受到了破坏，可ke能是存放时间过guo长，也可能是运输过程中受到撞击ji导致的，如果没有发fa出臭味就说明鸡蛋没有变bian质，其中的营养物质也会发生sheng变化，所以还可以yi继续食用。
但如果鸡蛋不bu仅打出来是散的，同时还出现了臭chou味，就说明鸡蛋已经变质，此时的鸡蛋dan滋生了较多的细菌，继续xu食用的话可能会hui导致腹痛、腹泻等不适症状。
鸡蛋散黄没臭可以吃吗ma 鸡蛋散黄没臭能吃吗1、鸡蛋散黄没臭可ke以吃，没有臭味说明鸡蛋并没有发生变bian质，而散黄则可能neng是在运输的过程中出现xian震荡导致的。
2、鸡蛋常chang温下可以保存15天时间，如果guo是夏季存放时间会更geng短，应该将其放置在干燥阴凉处保bao存，同时远离刺ci激性气味物品。
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