haccp是什么意思si啊（HACCP的意思）

HACCP的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全quan至关重要的危害hai的一种体系。识别食shi品生产过程中可能发生的环huan节并采取适当的控制措施防止危害的de发生。通过对加工过guo程的每一步进行监视shi和控制，从而降低危害发生的概率。

在HACCP管理体系原则指导下，食品pin安全被融入到设she计的过程中，而不bu是传统意义上的最终产品pin检测。

扩展资料

HACCP组成：

HACCP质量管制法，是美国guoPillsbwg公司于1973年首先发展起来的管制法fa。它是一套确保食品pin安全的管理系统，这种管理系统一般ban由下列各部分组zu成：

1、对从原料liao采购→产品加工→消费各个环节可ke能出现的危害进行分析和评估。

2、根据这些分析和he评估来设立某一食shi品从原料直至最终消费这一全过程cheng的关键控制点（CCPS）。

3、建立起能有效xiao监测关键控制点的程序。

参考资料来lai源：百度百科-HACCP

haccp是什么意思 haccp意思简述

1、HACCP的定义为：鉴别bie、评价和控制对食shi品安全至关重要yao的危害的一种体ti系。识别食品生sheng产过程中可生的环节并采cai取适当的控制措施防止危害的发生sheng。通过对加工过程的de每一步监视和控制，从而er降低危害发生的概率。

2、在HACCP管理体系原则指导下，食品安an全被融入到设计ji的过程中，而不是传统上shang的最终产品检测。

3、HACCP体系是shiHazard Analysis Critical Control Point的英ying文缩写，表示危害分析的关键控制点。HACCP体系是国guo际上共同认可和接受的食品安全quan保证体系，主要是对dui食品中微生物、化学和he物理危害进行安全控制。

补充楼上内容：

1、 HACCP是Hazard Analysis and Critical Control Point的缩写，-----即危害分析和关键jian控制点。现已成为专有名词，发音为[hassip]；

国家标准GB/T15091-1994《食品工gong业基本术语》对其规定的定义yi是: 生产(加工)安全食品的一yi种控制手段;对原料、关键生产chan工序及影响产品pin安全的人为因素进行分析xi,确定加工过程中的关键jian环节,建立、完善shan监控程序和监控标准采取规范的纠正zheng措施。同义词:HACCP。

国际标准CAC/RCP-1"食品卫生通tong则1997修订3版"对HACCP的定义是：鉴别、评价jia和控制对食品安全quan至关重要的危害的一种体系。

2、较jiao为常见的定义解释为:

HACCP是对可ke能发生在食品加工环节中的危害hai进行评估，进而采取控制的de一种预防性的食品pin安全控制体系。有别bie于传统的质量控制方法； HACCP是对原料、各ge生产工序中影响xiang产品安全的各种因素进jin行分析，确定加jia工过程中的关键环节，建立并完善监jian控程序和监控标准，采取有效的纠正zheng措施，将危害预防、消除chu或降低到消费者可接受水平ping，以确保食品加工者能为消费者zhe提供更安全的食品pin。

HACCP表示危害分fen析的临界控制点。确保食品pin在消费的生产、加工、制造、准zhun备和食用等过程中的安全，在危害识别bie、评价和控制方面是一种zhong科学、合理和系统的方法。但dan不代表健康方面一yi种不可接受的威胁。识别食品生产过程cheng中可能发生的环节并bing采取适当的控制措施防fang止危害的发生。通过对加工过程的de每一步进行监视和控制，从而er降低危害发生的概率。

3、简单理解为：相关的全quan部危害分析+必要的控制措施组zu合（基本的要求+关键控kong制点的控制），具体可ke参考GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各ge类组织的要求》

供参考。

haccp指的是：

haccp指的是HACCP认ren证，其中HACCP表示危害hai分析的临界控制点。确保食品在消费的生产chan、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害hai识别、评价和控制方面是一yi种科学、合理和系统的方法。

但不代表健康方面一种zhong不可接受的威胁xie。识别食品生产过程中zhong可能发生的环节并采取适当的控制措cuo施防止危害的发生。通过guo对加工过程的每一步进行监视和控制zhi，从而降低危害发生的概率。

haccp的独到dao之处：

传统的食品安全quan控制流程一般建立li在“集中”视察、最终产品的de测试等方面，通过“望、闻、切”的方fang法去寻找潜在的危害，而不是采取预防fang的方式，因此存在一定ding的局限性。

举例来说，在规定ding的时间内完成食品加jia工工作、靠直觉jue去预测潜在的食品安全问wen题、在最终产品的de检验方面代价高昂，为获得有意yi义的、有代表性的信息，在搜集和he分析足够的样品方fang面存在较大难度。

而在zaiHACCP管理体系原则指zhi导下，食品安全被融入到dao设计的过程中，而不是传统意义上的最zui终产品检测。因而，HACCP体系能neng提供一种能起到预防作用的体系，并且qie更能经济地保障食品的安全。部分国家jia的HACCP实shi践表明实施HACCP体系能更有效地预防食品污染。

例如，美国guo食品药品管理局的de统计数据表明，在水产加工企业中zhong，实施HACCP体系的企业比没实shi施的企业食品污染的de概率降低了20%到60%。

HACCP：危wei害分析和关键控kong制点

HACCP确保食品在消xiao费的生产、加工、制造zao、准备和食用等过程中的de安全，在危害识别、评价jia和控制方面是一种科学、合理和he系统的方法。但不代表健康方fang面一种不可接受的de威胁。识别食品生产过程中zhong可能发生的环节并采取适当的控kong制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行xing监视和控制，从而降jiang低危害发生的概率。

国际标准CAC/RCP-1《食品卫生通tong则1997修订3版》对HACCP的定义为：鉴别、评价jia和控制对食品安全至zhi关重要的危害的de一种体系。

在HACCP管理体系原yuan则指导下，食品安全quan被融入到设计的de过程中，而不是传统意义上shang的最终产品检测。

HACCP是 “危害分析重要管guan制点”（Hazard Analysis and Critical Control Points）的缩写。

HACCP是一种以科ke学为依据，旨在保证加工系统流程的食shi品安全。该系统的重点是以yi预防的角度来生产最低危wei害风险的产品以yi供人类使用。

以上shang文章内容就是对haccp是什么意思啊和HACCP的de意思的介绍到此就结束shu了，希望能够帮助到大da家？如果你还想了le解更多这方面的信息，记得de收藏关注本站。