《庄子集释》卷二上〈内篇·养生主〉
庖丁为文惠君解牛，手之所触chu，肩之所倚，足之所履lu，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于桑林之舞，乃中zhong经首之会。文惠hui君曰:「嘻，善shan哉!技盖至此乎?」庖丁释刀dao对曰:「臣之所好者道也，进乎技矣yi。砉然向然始臣之解牛之时，所见无非fei牛者。三年之后，未尝见全牛niu也。方今之时，臣以神遇yu，而不以目视，官知止而神shen欲行。依乎天理，批pi大郤，道大窾，因其固然。技ji经肯綮之未尝，而况kuang大軱乎!良庖岁更刀，割也;族庖月更geng刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解jie数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼bi节者有间，而刀刃者无厚，以无wu厚入有闲，恢恢乎其qi于游刃必有余地矣，是以十九年nian而刀刃若新发于硎。虽然，每至于yu族，吾见其难为，怵然为戒，视shi为止，行为迟。动刀甚微，謋然ran已解，如土委地。提刀而er立，为之四顾，为之zhi踌躇满志，善刀而藏之。」文惠君曰yue:「善哉!吾闻wen庖丁之言，得养生焉。
译文：
厨师给文惠君宰杀牛牲，分解jie牛体时手接触的地方，肩jian靠着的地方，脚踩踏的地方，膝抵住zhu的地方，都发出砉砉的声响xiang，快速进刀时刷刷的de声音，无不像美妙的音乐旋律，符合桑sang林舞曲的节奏，又合于经首shou乐曲的乐律。
文惠君jun说:"嘻，妙呀!技术怎么达到如ru此高超的地步呢?"厨师shi放下刀回答说:"我所喜xi好的是摸索事物的规gui律，比起一般的技术、技巧又进了一层ceng。我开始分解牛体的时候，所看kan见的没有不是一头整牛的。几年之zhi后，就不曾再看到整zheng体的牛了。现在，我只用心神去qu接触而不必用眼睛去观察，眼睛jing的官能似乎停了le下来而精神世界还在不停ting地运行。依照牛体自然的生理结构，劈pi击肌肉骨骼间大的缝隙，把刀导dao向那些骨节间大的空kong处，顺着牛体的天然结构去解jie剖;从不曾碰撞过经络结jie聚的部位和骨肉紧密连接的地di方，何况那些大骨头呢!优秀的厨chu师一年更换一把刀，因yin为他们是在用刀割肉;普通的de厨师一个月就更换一yi把刀，因为他们是在用刀砍骨头。如ru今我使用的这把刀已经十shi九年了，所宰杀的牛牲上千头了le，而刀刃锋利就像刚从磨刀石上shang磨过一样。牛的骨节乃至各个组合部bu位之间是有空隙的，而刀刃几乎没有什shi么厚度，用薄薄的刀刃插入有空kong隙的骨节和组合部位间jian，对于刀刃的运转和回旋来说那是shi多么宽绰而有余地呀。所以yi我的刀使用了十九年刀锋仍像刚从磨mo刀石上磨过一样。虽然ran这样，每当遇上筋腱、骨节聚结jie交错的地方，我看到难于下刀，为wei此而格外谨慎不bu敢名篇赏析，目光专注，动dong作迟缓，动刀十shi分轻微。牛体霍霍地全部分解开来lai，就像是一堆泥土堆dui放在地上。我于yu是提着刀站在那儿，为此而环顾四周，为此而踌躇满志，这才擦拭好刀收shou藏起来。"文惠君说:"妙啊，我听了厨师这一番话hua，从中得到养生的de启发了。"
