兔子zi肉是当今比较受欢迎的美食，是不少人ren都爱吃的，不管是红烧shao还是爆炒，兔子肉都有you一种独特的香味。无论lun是在饭店还是夜宵摊都会hui出现它的身影。那么me兔子肉如果作为家常菜，要怎么烹制才cai会有饭店一样的味道，其实兔肉的做zuo法很简单，今天教大da家几种兔子肉的做法。
第一种做法：红hong呈烧兔肉
食材准备：鲜兔300克，干辣椒50克，花椒jiao60克，姜4克ke，葱5克，盐7克，味精4克，鸡精3克，精炼油500克，香油3克。
红烧兔肉的做法fa：
第一步：将兔tu肉切成块加清水shui浸泡半个小时，用yong开水焯烫一下。洗净控干gan水份加入酱油、盐、料酒腌渍入味。
第二步：罐头竹笋切qie成菱角块，松蘑洗净泥ni沙去蒂根切成片。油菜摘洗xi干净切段，生姜去皮pi切片拍松，葱洗净切段duan备用。
第三步：炒锅烧shao热放入花生油烧四成热，将腌渍好hao的兔肉分三次投入油you锅中，炸到兔肉呈红色se捞出。
第四步bu： 炒锅留少许底油，放入花椒、大料、葱段、姜片煸香。倒入炒好的兔肉块kuai加大酱、料酒、白糖、精jing盐、酱油、香醋翻炒均匀。再放一点dian鸡汤，烧开后加jia入味精、松蘑片、竹笋sun块、油菜，改小火烧至酥su烂。等烧到余油you少许汤汁时改旺wang火，加水淀勾浓芡。最后撒辣椒面mian淋芝麻油即可出chu锅。
第二种做zuo法：麻辣兔肉
食材cai准备：兔子（去qu毛去皮无头） 一只 ，料酒 35毫升 ，食用油 30毫升 ，盐 15克 ，孜然粉 18克 ，辣椒粉 15克 ，花椒粉 7克 ，生姜 一块 ，大葱 一根 ，芝麻 20克 ，五香粉 适shi量
麻辣兔肉的做法：
第一步：兔肉在室温下解冻dong，用清水泡除血水捞出，沥净水分fen切去头部。
第二步：用厨chu房剪刀剪开胸骨，再沿yan着脊椎一侧将兔肉分成两半。叉子在肉上扎一些通透tou的孔，这样腌制的时候更容易入味
第三步：将料liao酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒jiao粉、糖、郫县豆瓣酱、辣椒粉倒dao入兔肉中拌匀后，再加入葱蒜碎和姜片。
第四步：将所有腌料、汤汁和兔肉一起装入保鲜xian袋中，入冰箱冷藏腌制。可以腌制一晚不用放盐，郫县豆dou瓣酱的鲜味完全被兔肉吸收，非常入味wei。
第伍步：将腌好的兔肉(去除腌制时的de调料)用铝箔纸包好，放入预热好hao的烤箱中层，上下火180度烤kao30分钟左右
第六步：打开锡纸倒出多余yu的汤汁，将蜂蜜和少许辣椒粉、植zhi物油调匀刷在兔tu肉上，再撒上孜然粉入烤箱上层ceng，上下火180度再zai烤10分钟。上色后取出稍晾凉，即可ke食用。
