老鸭汤放(fang)什么炖好吃（老鸭汤放什么炖好吃一点）

炖(dun)鸭子需要放八角、老抽、丁香、花椒等(deng)材料最合适，具体做法如下：

主料：鸭1只、榛蘑（干）100克(ke)。

辅料：柿子椒(jiao)5个、食盐1勺、草(cao)果3个、子姜2块、八角(jiao)2个、桂皮1个、丁香3粒、花(hua)椒5克、老抽2勺、生抽2勺、料(liao)酒1勺、白糖1勺、蚝油1勺、豆瓣(ban)酱1勺、茴香籽(zi)3克、植物油适量(liang)。

步骤：

1、鸭(ya)肉切小块，洗净焯水，沥干备用。

2、榛(zhen)蘑泡发洗净沥干(gan)，准备好仔姜，青椒。

3、仔姜切片，青椒切块。

4、准备香料：茴香，花(hua)椒，草果，八角，桂皮(pi)，丁香。

5、热锅入宽油，放干花椒(jiao)和香料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒(chao)出红油多翻炒一(yi)会儿。

6、加入鸭肉，加料酒(jiu)煸干，直至煸出鸭油。

7、再调入2勺(shao)老抽，2勺生抽炒(chao)均调料上色。

8、放(fang)白糖、料酒、盐。

9、加适量的温水，盖上盖子中(zhong)火焖烧40分钟(zhong)至鸭肉变软。

10、加入榛蘑菇，开大火继续焖(men)20分钟至榛蘑入味，鸭肉(rou)颜色鲜亮。

11、水差不多干后，放蚝油，仔姜、青椒炒(chao)匀，大火收汁起锅。

老鸭汤放什(shi)么炖好吃

老鸭(ya)汤放虫草花一起(qi)炖好吃，做法如下：

主料：鸭(ya)腿2个、虫草花5克、胡萝卜(bo)1根。

辅料(liao)：葱姜15克、料酒1勺、盐1勺(shao)、枸杞适量。

步骤：

1、食材(cai)准备好。

2、干的虫草花用温水泡发，大概半个小时左右就可(ke)以了，泡好之后再清洗两(liang)遍，然后备用。

3、鸭腿剁成小(xiao)块，过水焯一下(xia)，不论做什么肉类的菜，都要提前焯(chao)烫一下，去除里边的血(xue)沫和藏东西，倒入一勺料酒可以(yi)去腥，然后捞出来再用清水冲洗(xi)两遍。

4、把焯好的鸭(ya)肉放入电压力锅中，再放入一(yi)根胡萝卜，切成块(kuai)，如果家里有山药最好不过了，放上(shang)一根山药，更加的(de)有营养，是淮山药不是红薯那个山药(yao)。

5、切点(dian)葱和姜片放进去，不需要放其他调(diao)味料，避免味道(dao)特别浓。

6、放入泡发好的虫草花(hua)和枸杞，枸杞药食两用(yong)的食材，营养和功效非常多(duo)，炖汤或者泡水喝都很好。

7、加入清水，末(mo)过肉就可以了，因为用压力锅来炖，水量不会消耗太多，如(ru)果用砂锅炖的话，要多加(jia)一点水。

8、电压力锅选择炖(dun)肉程序，大概30分(fen)钟就可以了。

9、时间到，味道鲜美的虫草花老鸭(ya)汤就做好了。

1、山药老鸭汤。

方法：准备莲百合、鸭(ya)肉、姜备用。先(xian)将鸭肉洗干净切块，之后放锅(guo)中加水、食盐、姜。煮开之后用文火。再加莲子、百合，共(gong)煮至鸭肉熟烂。

食补指南(nan)：莲子能养心补脾，适用于脾胃虚(xu)弱、虚烦不眠等症;百(bai)合能清心安神，二(er)者与能滋阴清热的鸭肉(rou)相配合，其清心安(an)神功效尤佳。

2、莲子百合炖鸭肉。

原料：老鸭(ya)一只750-800克，莲(lian)子100克，鲜百合150克，瘦火腿肉(rou)100克。

调料：料酒(jiu)50克，葱30克，姜20克，精盐、味精、胡椒(jiao)粉各适量。清水800-1000克。

制作方法：光鸭洗净斩块，每(mei)块75-80克，干莲子冷水(shui)内泡30分钟，百合撕成一瓣一瓣洗净(jing)，火腿切小块。葱(cong)姜洗净，锅烧开水，将鸭块(kuai)在沸水烧2-3分钟，捞出冷水(shui)冲洗，放进炖盅内，将火腿莲子同时(shi)放进鸭块内，葱姜放在(zai)鸭块上面，加料酒，清水800-1000克，盖上盖，上(shang)火炖开，再用小火慢烧一个半小时，去(qu)掉葱姜，加盐、味精、胡(hu)椒粉，将百合放进鸭块内再炖20分钟(zhong)，见鸭块酥透，尝好口味即可上席。

特点：此菜属汤菜肴，是滋养(yang)食品，有补益脾胃、解热(re)、润肺等功能，适合全家老少食用(yong)。

老鸭汤(tang)的做法很多，有(you)冬瓜老鸭汤，薏仁绿豆老鸭汤，酸萝(luo)卜炖老鸭汤，火腿胡椒老鸭汤，黄瓜老(lao)鸭汤等等，其做法不少。

滋补老(lao)鸭汤,可以放入一(yi)些中药材,比如说可以放(fang)入西洋参,黄芪,莲子等等,也可以放入黑豆,田七,山(shan)药等等。喝鸭汤进补,最好结合(he)自己的体质状况、配合中(zhong)药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质(zhi)较弱的人群来说,可以(yi)在制作鸭汤时,加入山药、莲子、黄芪或西洋参,一般为30~60克(ke)。

对于高血压患者来说(shuo),可以在制作鸭汤时(shi),加入黑豆或者(zhe)赤豆、60-100克枸杞。对于糖尿病患者来(lai)说,可以在制作鸭(ya)汤时,加入苦瓜、50克地锦草。对于肺结核病人来说,可以在制作鸭汤时,加入百合(he)、虫草或者南沙(sha)参。对于女性来说,在制作鸭汤时,加(jia)入百合、玉竹,以(yi)起到养颜护肤的(de)作用。

鸭子煲(bao)汤可以加入以下材料：红枣(zao)四颗、莲子一把(ba)、枸杞一把、生姜两(liang)片、料酒适量、蘑菇四颗、盐适量、葱(cong)一根。

具体制作(zuo)方法如下：

1、将(jiang)鸭买回家后洗干净过一下开水，洗干净后沥干备(bei)用。

2、将莲子和枸杞(qi)放水泡会，灰尘就沉水了。同时，内脏(zang)也洗干净放旁边，备用。

3、蘑菇洗干净切片待用。

4、用砂锅最好，将(jiang)鸭肉放入，水放满，大火烧(shao)开，放入生姜和葱。

5、等水烧开，放入料酒，枸杞(qi)，莲子，蘑菇片，继续大火烧，内脏此时也可放入。

6、水烧开后转小火煲(bao)煮，大概二个小时左右。这时候鸭(ya)肉开始散发香味(wei)了，中间可以放入红枣。

7、经过长时间(jian)的焖煮，鸭肉入口咀嚼正好，不老保持嫩滑，枸杞红枣莲子(zi)等香味也已经入味，胃口大开(kai)。

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