很多人做馒头(tou)和包子都会提前发面，这(zhe)是必不可少的一个步骤(zhou)，也是很关键的(de)一个环节。发面(mian)是有一定讲究和技巧的，很多人都容(rong)易将面团发过了。那么面发过了有(you)点酸味怎么办呢？
1、 酸味不明显(xian)。将面团拿到桌上反复揉匀，把面团中的气泡全(quan)部排出，直到面团明显缩小(xiao)恢复弹性为止，面团就可(ke)以正常使用了。
2、 有明显酸味时。拿适(shi)量的小苏打直接揉入(ru)面团中或小苏打溶解小半碗水(shui)中，倒入面团中反复揉匀，直到面(mian)团中气体排出，恢复弹性为止。面团(tuan)就可以正常使用了(le)。
3、 酸味异(yi)常严重时。可以使用食(shi)用碱进行酸碱中和(he)，去除面团酸味。但需要丰厚(hou)的经验跟技巧配合。
以上就(jiu)是给各位带来的关于面发过了有点(dian)酸味怎么办的全部内容了。
蒸面条酸了怎么办？亲 您好，很(hen)高兴为您服务~这边为您查询到：蒸面条酸了可以(yi)有以下四种方法：1加入适量碱面，然(ran)后重新揉匀，道理非常简单，主(zhu)要是酸碱中和，面就不会发酸了。2.再加入适(shi)量生面进去，揉匀(yun)。反复2到3次，面不发酸了，就可以上笼蒸了。3.加入适量白醋(cu)，揉匀。白醋不会影响面团的(de)颜色，而且可以(yi)让面团的酸度降(jiang)低，这样再上笼蒸，就不会发酸了。4.可以加入适量小苏(su)打或者白糖，这样也(ye)可以减少面团的酸味，可以(yi)用鼻子闻一下，不(bu)发酸了，就可以上(shang)笼蒸。希望我的回答可以帮助(zhu)到您，也祝您一切顺(shun)利，生活愉快哦~
面发酸怎么办
可(ke)以用2-3克食用(yong)碱水将面和均就可以，在加入一定数量(liang)的干面粉和一遍，放置十分钟，这样(yang)蒸出来的馒头就不会有酸味了。
主料：中筋面(mian)粉540g
辅料：酵母粉 5g、纯牛奶 360g
具体步骤(zhou)：
1、面粉放入盆中，加酵母粉(fen)混合均匀。
2、边倒牛奶边用筷(kuai)子搅拌成面絮。
3、用(yong)手揉成软硬合适的面团，多揉(rou)一会儿 揉出筋。
4、盖保鲜膜静置(zhi)一小会儿（5-10分钟）再轻轻揉一下，把面团(tuan)揉光滑。
5、揉好的面团盖保(bao)鲜膜发酵至2倍大。
6、取出加适量(liang)面粉继续使劲揉 揉的时(shi)候要不断加面粉，这样蒸出的馒头更有(you)型、更好。
7、面越揉越光滑、越有筋性、蒸(zheng)出的馒头越好吃，最后搓长条，分成大(da)小相等的剂子。
8、揉成馒头(tou)形状醒发至原来的两倍大。
9、摆入刷(shua)油的蒸屉里，盖盖大火烧开，转中火蒸20分钟左右，焖2分(fen)钟再开盖。
10、蒸好的馒头做好了。
发酵面团发酸了怎么办？发酵面团发酸了怎么办(ban)
1、可(ke)以根据面粉多少(shao)加入少许碱面，然后揉匀，闻一(yi)下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边(bian)闻，不容易放过头；
2、也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此(ci)可进行两至三次，面团(tuan)就不会酸了，盖湿布在案板上(shang)松弛一会。就可以继续下一步操作(zuo)了；
3、放点苏打(da)揉一揉，揉匀后，再闻一闻，如还(hai)有酸味的话，再少放一点揉一(yi)揉，揉好放一放就可以。
和(he)好的面放酸了怎么(me)办1、面发酸属于正(zheng)常的现象，尤其是在夏天(tian)，没有办法避免，可以将面蒸成包子(zi)，可以有效的掩盖发酸的现(xian)象并且不会对人体带来危害(hai)。倘若数量之大，可以如(ru)下解决：
2、第一可以根据面粉多少加(jia)入碱面，然后揉(rou)匀，再闻一下，如还酸再加少许碱面揉(rou)匀即可。
3、第二可(ke)加入多一些生面揉进去，让面团继续(xu)重新发酵，也不会很酸的。如此(ci)可进行两至三次，面团就不(bu)会酸，然后按大小揉(rou)成馒头样子，在案板上醒半小时上(shang)笼蒸即可。这就成(cheng)了无碱馒头了，很(hen)香而且耐储存。
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发面酸了能怎么补(bu)救首先，发(fa)面发酸属于正常的现象，尤其是在夏天，稍一超时(shi)就会发酸，没有办法避免。解决办法，你可以将面团蒸成(cheng)包子，借助馅料可(ke)以有效的掩盖发酸的现象并(bing)且不会对人体带(dai)来危害。还可以将少量(liang)的碱面放进面团(tuan)里揉匀，这样也可以有效(xiao)地缓解发面发酸的(de)现象，如果对于碱面使用经(jing)验不足的话，小苏打也有化解发面发酸(suan)的功效，也比较容易在超市中(zhong)购买到，不管是碱面还是小苏打，添加的量都要一点点加，揉匀(yun)后切开面团，闻闻切口断面，若果不酸了就证明可以了，若果(guo)还有些酸，那就再加点，再揉匀，再切开闻闻，直(zhi)至不酸。这两种方法对于(yu)刚开始学习蒸馒头的人比较适合。
1、我们可以取(qu)1只小碗，放入1小(xiao)勺食用碱，再冲(chong)入适量热水把食用碱完全融化掉，待用。
2、发酵过(guo)度的面团留在面盆中，别取出来，然后(hou)用双手蘸着食用碱水反复揉面，要充(chong)分揉匀，手上的食用碱水揉完(wan)以后再蘸，再揉(rou)。
3、感觉差不多的时候揪点面团尝尝，如(ru)果尝不出酸味就说明食用碱的用量刚刚(gang)好，如果还有酸味就再重(zhong)复上述步骤，直(zhi)到酸味消失为止。
4、等到面团的(de)酸味消失后，再继续反复(fu)揉上几遍，尽量把面团和(he)食用碱充分揉匀，接下来的步骤和平(ping)常蒸馒头一样就可以了。
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