绿色猪肉(rou)建议不要吃。我们来看(kan)看声明。
肉放冰箱后不(bu)太新鲜；第二，大块肉不切就放进去(qu)。虽然外面结冰了，但是里(li)面的温度还是很高，细菌还在(zai)继续繁殖。例如，一种名为荧光(guang)假单胞菌的细菌会(hui)在肉类上繁殖。这种细菌在繁殖过程中(zhong)会产生绿色色素，所以肉会变(bian)绿。这种细菌在(zai)空气中无处不在。
总的来说，肉已经变(bian)质了。肉类的变质会经历尸僵、成(cheng)熟、自溶和腐败四个(ge)阶段。腐败阶段，蛋白质等进一步分解(jie)，细菌大量繁殖，使尸体发粘发(fa)绿，产生腐胺、尸胺、硫化氢、粪(fen)臭等恶臭物质。这些特征表明，肉(rou)已经腐烂，可能会使人中毒，此时不能(neng)再吃肉。
肉是我们生(sheng)活中最常吃的肉。它(ta)可以为我们提供日常(chang)的蛋白质和脂肪，补(bu)充我们的能量。但是，很(hen)多人可能都见过这样的情况:生肉放(fang)在冰箱里，过一会儿拿出(chu)来，肉的颜色就变绿(lu)了，不要吃了。
猪肉(rou)变绿了还能吃吗？猪肉变绿不可以吃(chi)了。猪肉如果发绿，大部分是因为变质(zhi)了，有的发绿的猪肉还会发粘(zhan)，这是因为细菌分解(jie)猪肉导致的。
猪肉(rou)如果失去光泽，开始变色，这个时候是因为变质导致(zhi)的，如果遇到了这种猪肉(rou)，就不要吃了。
新鲜的猪肉应该是脂肪(fang)洁白，有光泽，红色均匀的，外表摸(mo)起来不是很黏，用手指轻(qing)轻压能看到凹陷。
不太新(xin)鲜的猪肉，脂肪少光泽，肌肉(rou)颜色稍略，外表干燥或有(you)些粘手，新切面湿润，指压后的(de)凹陷不能立即恢复，弹性(xing)差，稍有氨味或酸味(wei)。
注水肉这种(zhong)肉含有比较多的水分(fen)，会让肌肉的颜色变得比(bi)较暗淡，甚至是呈现出灰红色，有(you)的偏黄，有的显得十分肿(zhong)胀。
如果是死猪肉(rou)，这种肉周身瘀血呈紫红色，脂(zhi)肪发红肌血暗红，在血管中充满着黑(hei)红色的凝固血液(ye)，切开后腿内部的大血(xue)管，剥开之后，可以(yi)看到比较绿的肉，而且闻起来有一定的(de)腥味。
另外，这些(xie)变质的肉闻起来也比较(jiao)臭。
猪肉有哪些营养成分，猪肉变绿(lu)还能吃吗
我们都知道，猪肉是(shi)常吃的一种肉类(lei)，猪肉的营养价值也很高，也有很多(duo)人都喜欢吃猪肉，那么猪肉(rou)有哪些营养成分，猪(zhu)肉变绿还能吃吗？
猪肉有哪些营养成分
1、猪肉的(de)蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部(bu)必需氨基酸。
2、猪肉富含铁，是人体血液中红(hong)细胞的生成和功能维持(chi)所必须的元素。
3、猪肉是维生素的主要膳(shan)食来源，特别是精猪肉中维生(sheng)素B1的含量丰富(fu)。
4、猪肉中还含有较(jiao)多的对脂肪合成和分解有重要作用的(de)维生素B2。
猪肉变绿还能吃吗
猪肉变绿尽量不要吃。
新鲜热猪(zhu)肉，特别是较为(wei)肥硕的猪肉，如(ru)果保存不当，或者不经冷却就(jiu)将鲜肉保存在通风不良和气温较高的(de)环境下，会使肉“变绿(lu)”，通常还伴有酸臭味，不宜再(zai)食用了。
猪肉炒(chao)蒜苔的做法
主料：蒜苔200g、黑猪肉100g。
辅料：油适量、盐3g、葱1根、姜适量。
做法：
1、黑猪肉切成片。
2、葱姜准备好。
3、蒜苔洗好切(qie)段。
4、锅中(zhong)放油先入肉，炒(chao)到变色。
5、就加入葱和姜煸炒。
6、加入酱油。
7、放入蒜苔大火煸(bian)炒，加入盐，煸炒到蒜苔(tai)段生就入盘。
牛肉变绿了(le);还能吃吗？不能吃了，牛肉存放(fang)时间过长或存放方式不合理，其(qi)表面产生大量细(xi)菌继而发生了氧化反应(ying)。也可能是买到注水肉了。牛(niu)肉变绿主要是注水引起(qi)的，牛肉被注水之后保(bao)存期会变短。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能(neng)提高机体抗病能力(li)，对生长发育及手术后、病后调养 的(de)人在补充失血和修复组织等方(fang)面特别适宜。
中医食(shi)疗认为：寒冬食牛肉，有(you)暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医(yi)认为：牛肉有补中益气、滋养(yang)脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴(ke)止涎的功能。适用于中气(qi)下陷、气短体虚，筋骨酸软(ruan)和贫血久病及面黄目眩之(zhi)人食用。
辨别优质牛肉的方法
1、 看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光(guang)泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍(shao)暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或(huo)淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽(ze)，变质肉脂肪呈绿色(se)。
2、 新(xin)鲜肉具有正常的气味，较次的肉(rou)有一股氨味或酸味。
3、 要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷(xian)立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹(ao)陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉(rou)无弹性;
4、 要摸黏(nian)度，新鲜肉表面微干或微(wei)湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘(zhan)手，新切面湿润粘手，变(bian)质肉严重粘手，外表极(ji)干燥，但有些注水严重的肉也(ye)完全不粘手，但可见到(dao)外表呈水湿样，不结实。
扩展资料：
食用价值
1、 牛肉富含肌氨酸(suan)
牛肉中的肌氨酸(suan)含量比任何其它食品都高(gao)，它对增长肌肉、增强力量特别有(you)效。在进行训练的头几秒钟里，肌(ji)氨酸是肌肉燃料之源(yuan)，有效补充三磷酸腺苷，使训练能(neng)坚持得更久。
2、 牛肉含维生素B6
蛋白质需求(qiu)量越 大，饮食中增加的维(wei)生素B6就越多。牛肉含有足够的(de)维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新(xin)陈代谢和合成，从而有助于(yu)紧张训练后身体的恢复。
3、 牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中(zhong)肉毒碱和肌氨酸的(de)含量很低，牛肉却很(hen)高。肉毒碱主要用于支持脂肪的(de)新陈代谢，产生支链氨基酸(suan)，是对健美运动员 增长肌肉起重要作(zuo)用的一种氨基酸。
4、 牛肉含钾和蛋白质
钾是运动员饮食中比(bi)较缺少的矿物质。钾的水平(ping)低会抑制蛋白质的(de)合成以及生长激素的产(chan)生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白 质：4盎司瘦里脊就产生22克一流(liu)的蛋白质。
参考(kao)资料来源：
百度百(bai)科_牛肉
肉变成绿色还能吃吗
猪肉变成了绿色是不能吃(chi)的。
猪肉变绿说(shuo)明已变质腐坏不可食用，否则对身(shen)体有害。新鲜热猪肉，特别是较为肥(fei)硕的猪肉，如果保(bao)存不当，或者不经冷却就将鲜肉保存在(zai)通风不良和气温较(jiao)高的环境下，会使(shi)肉“变绿”，通常还伴有酸臭味，不宜再食用了。
相关(guan)信息：
购买猪肉时，可(ke)以根据肉的颜色、外观(guan)、气味等判断质量好坏。健康的(de)猪肉脂肪呈白色，比较硬(ying)，切面往往有光泽。如果放血良(liang)好，猪肉血管中几乎不会有血液残(can)留，颜色呈浅红或鲜红色；放血不良的猪肉，血管中贮(zhu)留了大量的血液，会呈深红或暗(an)红色。
病死猪肉没有放血的过程(cheng)，所以也呈深红(hong)色。还可以拔下猪毛观察其毛(mao)根的颜色，如果发红，说明是病(bing)猪，健康猪的毛根应是白净(jing)的。
新(xin)鲜的猪肉因其质地紧密而富有弹性，按(an)压凹陷会立刻复原。如(ru)果猪肉贮藏时间过长，其中的(de)蛋白质和脂肪会逐渐分解，从而使(shi)肌纤维被破坏，导致猪(zhu)肉表面失去弹性(xing)。如果猪肉被注水，弹性(xing)也会变差。
以上内容参考：人民网——猪肉怎么挑？深红的猪肉，别(bie)买
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