全(quan)国各地没有比河南(nan)老百姓更爱吃荆芥的了，河南老百姓可(ke)以把荆芥当菜吃，尤其是在夏天(tian)，每天吃饭都离不开荆芥(jie)，这种对荆芥的喜爱是深(shen)入骨髓的。
河南人爱吃的荆芥捞面条
河(he)南百姓即使到了千里之外的新(xin)疆生活，为了能随时吃到荆(jing)芥，他们会从老家带一包荆芥(jie)种子，在阳台上的花盆里或者(zhe)楼下的的空地上(shang)种一小片荆芥，这是河南老乡们热爱的(de)家乡味道。
河南老百姓吃荆芥就是生吃(chi)，掐一把荆芥的嫩茎叶，洗干净(jing)备用，吃面条的时候直接放到碗里(li)。不管是汤面条、捞面条还是烩(hui)面、臊子面，都可以放一点荆芥。河南老百姓拌凉菜(cai)也离不开荆芥，比如荆芥拌皮蛋、拌黄(huang)瓜、拌莴笋，或者干脆直接凉拌荆(jing)芥，都是河南老百姓夏天喜欢(huan)的开胃凉菜，荆芥独特的味道让河(he)南老百姓难以忘怀。
荆芥拌黄瓜
说到荆芥，估计许多人都(dou)分不清这种植物，就连不(bu)少河南本地人也说不清楚荆(jing)芥到底是什么。比如荆芥、假荆芥、罗勒叶、九层(ceng)塔、猫薄荷、金不(bu)换，这几种植物如果混在一起，你还认得出来吗？
这是(shi)猫薄荷，也叫小叶(ye)荆芥
首先来(lai)对比一下荆芥与猫薄荷(he)，荆芥和猫薄荷都是唇形科、荆芥属的植物，是(shi)同科同属的。河南老百姓常吃的(de)荆芥是大叶荆芥，也叫假(jia)荆芥，这种大叶荆芥的叶片边缘比较(jiao)光滑。
这是大叶荆芥，叶片边缘有齿，河(he)南老百姓经常吃
猫咪(mai)喜欢闻猫薄荷
猫薄荷是(shi)荆芥的一种，叶片较(jiao)小且不光滑，也叫(jiao)小叶荆芥、土荆芥。这种荆芥闻起来有薄荷味，可以让猫愉悦、兴奋，所以(yi)叫猫薄荷。荆芥和猫薄荷是同(tong)科同属的植物，但河南人吃的荆芥(jie)不是猫薄荷。
猫薄荷可以让猫兴奋
还有罗勒叶、九层塔、金不(bu)换，这些植物看起来跟荆芥也很像(xiang)。罗勒叶和九层塔、金不换是同一种(zhong)东西，只是不同叫法而已，属于唇(chun)形科罗勒属，跟荆(jing)芥同科不同属。
荆芥是我(wo)国本土的植物，河南省自(zi)古以来就是荆芥的主产地之一。而罗勒这种植物是从西方舶来(lai)的，通过海路到达我国(guo)南方沿海，南方(fang)人把罗勒叶称为九层塔、金不换，这是(shi)一种比较贵的调(diao)味品，在西餐里经常用到。
这是罗勒叶，也叫九层塔(ta)，叶片卵圆形
另外(wai)罗勒开的花是紫色的，荆芥开的是白色花，罗(luo)勒的味道比较温和，荆芥(jie)味道更强烈一些，罗勒叶是卵(luan)圆形的，荆芥叶子边缘有齿(chi)。如果你实在分(fen)不清楚的话也没关系，这两种植物的(de)嫩茎叶都可以吃。
总之一句话，河南老百姓爱(ai)吃的荆芥不是罗勒叶、九层塔，但(dan)都是唇形科植物，跟猫薄(bao)荷是同科同属的植物(wu)。猫薄荷是荆芥的一个品种，但(dan)不是河南老百姓爱吃的那种大叶荆芥(jie)。罗勒叶其实更像大叶荆芥(jie)，但味道略有不同，你(ni)搞懂了吗？
猫(mao)咪喜欢猫薄荷
如果你家(jia)附近的菜市场有卖荆芥的，不如买点荆(jing)芥回家吃。可以做荆芥(jie)蒜汁捞面条、荆芥黄瓜拌变蛋，这都是河南老百姓爱吃的(de)家常便饭，用河南话说：“咦~这味道(dao)可美、可中、真(zhen)带劲”。
荆(jing)芥黄瓜拌变蛋
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