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我们河南人特别喜欢(huan)吃面点，面食，以及各种(zhong)饼，做出来味道口感各有不(bu)同，今天就为大家分享一道油酥(su)饼的家常做法，很简(jian)单一个平底锅就能(neng)搞定，喜欢的朋友可以尝试一下。
油酥饼的特点就是香酥好(hao)吃，层次分离，做起来快，节省(sheng)时间，上班族的最爱，小(xiao)时候在家妈妈常做。
做油酥饼我们先把面团和出来，准备一(yi)个和面盆 ，放(fang)入面粉500克，加入食盐2克(ke)，打入两个鸡蛋。
小技巧：放入食盐(yan)可以增加面团的筋性，打入鸡蛋油酥饼(bing)更有营养。
然(ran)后加入适量的温水，温水的(de)水温在30度到40度就行，天热时也(ye)可以用凉水，温水要适量(liang)添加，先搅成面絮，再揉成(cheng)面团。
面团揉光滑以后，用保(bao)鲜膜盖住饧发一会，十分钟左右即(ji)可。
小技巧：面团饧(tang)发一会便于下一次的(de)盘整，不会出现拉开又回缩的(de)情况，便于下次(ci)的操作。
饧面的这个(ge)时间，我们做一(yi)点油酥：拿一个小盆放入(ru)面粉30克，食盐2克。
然后锅内烧油，油温七(qi)成热时，倒出热(re)油，一边搅动面粉，一边倒入热油。
等到面粉和热油充分融合(he)在一起，油酥就做好了，然后放入(ru)一把白芝麻搅匀，放入白芝麻(ma)不但能更好的起酥还香。
面团饧好以(yi)后，揪下一半拿出，放在案板(ban)上面，撒上面粉揉几下，把面粉揉匀(yun)，揉的表面没有皱(zhou)折以后，切成四等份，抓一撮面粉撒(sa)在案板上。
把剂子放上然后(hou)双手转动剂子揉成团再按(an)压成片，把面团擀成长条形的(de)薄饼，抹上一层油酥。
注意别把(ba)油酥抹到边，均匀涂抹后，捏(nie)住两边拉长面饼，然后从一头沿边(bian)缘卷起来。
在案板上撒上少许面粉，把(ba)两头捏紧竖放向下按压，转(zhuan)动面团，按压成一个圆(yuan)剂子。
按照以上步骤，把剩下的面(mian)饼都擀成长条形的薄饼，抹上一层(ceng)油酥，按压成圆剂子，我们把裹好的剂子拿出一个，撒少许(xu)面粉在案板上，用擀面杖把剂子擀成(cheng)圆饼。
com把锅烧热以后，倒多点植物油，充分(fen)滑锅以后，倒出多余热油(you)，留少量底油，放入面饼。
这样面饼不容易粘锅，同时晃(huang)动平底锅使面饼均匀(yun)受热，沿边再淋入植物油，使饼更酥透，一面煎微黄以后(hou)，翻过来煎另一面，另一面也微(wei)黄后，再翻一次。
直到把面饼煎至两面金(jin)黄，差不多就熟了，起锅倒出油酥饼。
按照上面的方法，把剩(sheng)余的面剂子都这(zhe)样做出来，把烙好的油酥饼轻轻(qing)撕开一半，即呈现(xian)出一层一层的层次感。
放在(zai)盘中，就可以食用了，这道非常好吃(chi)的油酥饼就做好了，既营养又美(mei)味，有空就做给(gei)家人吃吧。
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