蔬菜的保(bao)存，是个没有技术的技术活，说它(ta)是技术活，若是不得要领，蔬菜就浪(lang)费了，但若是一旦掌握了蔬菜保存的方(fang)法，就变得轻而易举。每种蔬菜都有它自己的(de)保存方法，趁着应季，把蔬菜(cai)保存起来，留到换季时食用(yong)，不但味道正，而且还实惠。有(you)人会说，若是放冰箱(xiang)冷冻，还不够费电的，那我请(qing)问：您家的冰箱平时是(shi)不开的，在家里是个摆设吗？所以，今(jin)天的分享，不适合杠精(jing)。
记得前两年(nian)某个冬天的香菜，价格高达(da)三四十块钱一斤，虽然它不(bu)是主要的餐桌蔬菜，但(dan)作为一种被大众接(jie)受的提香的香辛蔬菜，香菜，在日常(chang)饮食中，还是不可或缺的(de)。喝汤时或是吃馄饨再或者是(shi)某些菜肴的点缀，都(dou)离不开它。那我今(jin)天就来分享给大家新鲜香菜如何(he)保存一年不会坏，而且什么时候吃都是(shi)新鲜如初。妙招很小，但值得一学。
【具体操作步骤】：
1、挑选香菜时，不要挑(tiao)选个头过大的，那样的话，香菜的茎(jing)部就很长而且粗硬，口感不(bu)太好，而且香味儿会淡一些。深绿(lu)色的香菜是成年香菜，淡(dan)绿色的是少年香菜，少年香菜吃起(qi)来口感嫩，但味道不如成年香(xiang)菜足。
2、把香菜择掉黄叶，清洗干净。大家可以看到，我清洗香菜(cai)时，香菜根是保留的没有去掉，香菜根(gen)的香气比上面的茎叶都足，而且也并(bing)不老，所以，我家的香菜，基本都是(shi)整棵吃掉不浪费。
3、只要把香菜的根部清洗干净即可(ke)，上面泥土比较多，多(duo)洗几遍。
4、洗净的香菜，尽量摊(tan)开，把香菜上的(de)水分晾干，一定(ding)要晾干。
5、切成自己想要的长度，我家(jia)喝汤吃汤面时用香菜比较多，再就是(shi)涮火锅时蘸料要(yao)用到香菜，所以，我通常(chang)都是把它切成小碎段。切完之后(hou)，再次摊开，晾一会儿，让切口处变得(de)比较干爽。
6、然后拿出准备好的自封袋(dai)，没错，我家常备各(ge)种型号的自封袋，便于保存各(ge)种食物和蔬菜，整齐还美观，密封性也好。把切好(hao)的香菜装进去，封好袋口，放进冰箱冷冻室冷冻保存即可(ke)。
7、吃汤水(shui)饺时，把香菜拿出来些，然后封(feng)好继续放冰箱。冷冻(dong)过的香菜，依旧新鲜如(ru)初，香气如初，这个方法非常不错，大家可以试试看。
1、不要选择梗(geng)长叶少的香菜，口感不好。
2、香菜洗净之后一定(ding)要晾干水分，切(qie)完之后也要晾一晾，原则就是表面不(bu)能有水分，防止(zhi)放进冰箱冷冻室后香菜冻伤变味儿(er)。
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