四角粽子的包法
图文作者(zhe) | 怡 柔.为(wei)
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原料：
糯米适量、红枣(zao)适量、白糖适量。
做法步骤：
1. 粽叶清洗干净焯水三分钟沥干备(bei)用。
2. 糯(nuo)米、红枣洗净沥干水分糯米内(nei)放两三勺白糖拌匀【糯米(mi)泡水后更湿软，不泡水更Q弹，我没有(you)泡水】。
3. 选两片(pian)一般大小的的粽叶重叠(die)后用剪刀修剪两段。
4. 在粽叶的一端，差不(bu)多三分一处窝一个小角，这个角(jiao)是为我们准备折漏(lou)斗准备的防漏内角。
5. 顺着内(nei)窝的小角折成一个漏斗状，叶尖(jian)部位在内层，叶柄在外层。
6. 在漏斗内舀上一勺糯米(mi)平铺，这就是四角粽跟三角(jiao)粽的不同之处，四角粽的糯米要(yao)平铺长铺。
7. 在糯米上铺上2-3颗(ke)红枣【如果粽叶够大就(jiu)多铺，粽叶小就少铺】。
8. 铺好红枣后再舀上一(yi)勺糯米盖红枣上。
9. 糯米不要铺太满，8-9分满(man)即可，主要还需看粽(zong)叶的大小而定，铺好糯米后我们(men)就要准备盖帽子，注意图上两圆圈部(bu)位，这个部位是盖帽子的(de)起折点。
10. 再回顾一下粽帽部分(fen)（如图）。
11. 帽子顺起折点折起，注意折起后出(chu)现的两个底角1和底角2也要顺势(shi)下折窝起来。
12. 盖(gai)好帽子后我们再看看（底角1）的处理，是顺着折下去窝起，没处理好(hao)的用手指捋捋。
13. 我们再(zai)看看（底角2）的处理，同样是顺着(zhe)折下去窝起，没处理好的同(tong)样用手指捋捋。
14. 处理完两个(ge)底角和帽子部分(fen)我们就是开始折(she)帽舌。
15. 手握(wo)粽子，帽舌从右侧平齐贴紧(jin)粽身然后用手抓牢粽子(zi)，全部操作完后下一步就(jiu)是缠粽绳。
16. 抓紧粽子，从一端开始(shi)一圈圈的缠绕到另一端系紧即可，也叫埋线缠绕。
17. 缠好的粽子就是这个样(yang)子。
18. 粽子四角相对，两线垂直，整体来说只(zhi)要粽叶够大四角粽比三角粽要好操(cao)作的多。
19. 包好(hao)的粽子冷水上锅，煮2-3个小时左右（煮锅煮粽子要随时(shi)观察锅内情况，缺水就要及时加满，我一共煮了两个半钟头），煮锅慢煮(zhu)熟的粽子特别软糯，比高压锅煮(zhu)的好吃。
20. 煮好的粽(zong)子及时取出晾凉，不(bu)要泡水。
21. 剥开一个粽子，通体晶莹剔透，枣香(xiang)浓郁，因为包粽(zong)子之前糯米拌过白糖，所以(yi)这个粽子不蘸白糖直接吃(chi)就有丝丝甜味了。
22. 咬一口，软糯Q弹的外表内藏着的是(shi)满满绵软香甜的红枣泥，口感非常清(qing)爽，很是爽口。这个跟碱粽和肉粽还是(shi)有蛮大的区别的。
来源：“美食天下(xia)”微信公众号
