蜂蜜好吃但是(shi)并不容易保存，其实这么说也不(bu)一定对，因为纯的成熟蜂蜜并(bing)不容易变质，只是现在市(shi)场上很少见到不经过加工处理的(de)蜂蜜。掺入其他成分的蜂(feng)蜜不那么容易保(bao)存，尤其是在夏天，温度较高(gao)、湿度较大，蜂蜜会吸收空(kong)气中的水蒸气，进而遇高温变质。那么(me)蜂蜜应该怎么保存呢(ne)? 下面我们就一起来看看蜂蜜的正确(que)保存方法。
一、 保存蜂蜜的容器材质：
蜂蜜带有弱(ruo)酸性，与金属接(jie)触时，容易引起氧(yang)化反应，析出铁、铅、锌等金属离(li)子，使蜂蜜变色呈黑色，其(qi)营养价值也会遭到破坏。有的人吃(chi)了这种蜂蜜会出现恶心、呕吐等中毒症状(zhuang)。因此，保存蜂(feng)蜜不能用金属容器，应采用非金属(shu)容器，如陶瓷、玻璃瓶(ping)、无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜(mi)，并以广口为好。
二、蜂蜜的存储条件(jian)：
1、蜂蜜保存宜放在低温避光(guang)处、、干燥、清(qing)洁、通风、温度保持(chi)在5～10℃、空气湿度不超过75%的环境中。
2、存放蜂蜜的容器(qi)要盖严。蜂蜜具有从空气中吸收水分(fen)的能力，蜂蜜吸收(shou)过多的水分会使浓度(du)下降，易引起发酵变质。因此，贮存蜂蜜盖严，防(fang)止漏气，减少与空气接触，这(zhe)样能使蜂蜜保存(cun)长久。装蜜量以容器的80%为(wei)宜。每次取食蜂蜜后，要(yao)将容器盖好，以(yi)防污染。
三、蜂蜜的保存方法(fa)：
1、密封保存
一般家(jia)里吃的蜂蜜都是(shi)灌装，吃一点就倒(dao)出来一点，然后盖上盖子封存，这种盖(gai)子并没有什么有效的(de)密封措施，空气和细菌都容易进入。所以在选择蜂蜜的时候，可以选择小罐装的，几天就能吃完(wan)，或者买小袋装的，一(yi)次吃一袋。如果不幸你买的是(shi)大罐装，没关系，买一卷保鲜膜，每(mei)次吃完先盖上盖子，然(ran)后用保鲜膜裹住瓶(ping)口即可。
2、加(jia)热防止发酵
炎热的(de)夏季，蜂蜜在常(chang)温下很容易发茹发酵。发现这种(zhong)情况，就应把蜂蜜盛在(zai)玻璃容器内，放(fang)在锅中隔水加热到63℃~65℃，保温30分钟，即可(ke)阻止发酵。
3、生姜片(pian)防变质
要使蜂蜜久放而不变质、不变味，可以在蜂蜜(mi)中放适量姜片。方法是:选(xuan)择纯净而不含杂质的蜂蜜，放入干(gan)净的玻璃瓶或陶瓷罐内，然(ran)后每500克蜂蜜内加一小(xiao)片生姜，密封后放阴凉处贮(zhu)存，即可久放而不变质。
4、冷水保存
还有一个保存(cun)食物的方法就是(shi)冷水保存，用袋子将(jiang)瓶装的蜂蜜装起来，封口要严实(shi)，不能漏水。再用一个大小合适的水盆(pen)盛满水放到阴凉的地方，然后将(jiang)蜂蜜放入其中。如果你家(jia)在农村，有水井的话(hua)，可以将蜂蜜放到井(jing)里，保存效果好很多，蜂蜜不会结晶。
四、蜂蜜保存(cun)注意事项：
1、好的蜂蜜(mi)在15～18℃以下时会出现结(jie)晶，变成白色或淡黄色结晶体。
2、蜂蜜存储或许很(hen)简单，但是这是相对于优质蜂蜜来(lai)说，对于“滥竽充(chong)数”的蜂蜜是很容易引(yin)起变质的。所以想要存储好蜂蜜，一定(ding)要选择天然成熟(shu)有机蜜。
注意事项：如(ru)果是不成熟的蜂蜜，也就是我们平(ping)时所说的水蜜，应该放冰箱冷藏(cang)或者是保鲜，否则(ze)很容易变质！蜂(feng)蜜切记不可以掺入半点水份，使用(yong)湿的勺子取蜜容易造(zao)成蜂蜜变质！
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