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水煮牛肉可以说是川菜(cai)中经典菜品之一，以鲜，香(xiang)，麻，辣，烫等(deng)特点名满中内外。但是这道菜做(zuo)起来稍微会麻烦一点，但是无论什(shi)么困难都是阻碍不了一(yi)个吃货对美食的(de)追求。
今天，就为大家(jia)分享一道水煮牛肉的家常做(zuo)法，喜欢的朋友赶紧序偶洗一下吧(ba)。
【水煮牛肉】
1.首先，我们准备牛肉(rou)500克，切成薄片放在盆中(zhong)用清水浸泡，洗出牛肉中的血水，捞出(chu)用手挤出血水放在盆中(zhong)，加入食盐2克、胡椒粉1克、生(sheng)抽3克、用手抓匀给牛肉码味(wei)。
2.打入一个(ge)鸡蛋，用手搅拌摔打(da)给牛肉上浆，使(shi)牛肉吃起来口感滑嫩，加入生粉(fen)5克继续搅拌，生(sheng)粉在搅拌过程中能锁住牛(niu)肉的水分不流失，放置腌制20分钟为牛肉入味。
3.油麦菜(cai)几颗，用手掰散放在(zai)盆中，撕去油麦菜的根(gen)部泡在水盆中，根部容易藏(cang)泥，用手搓揉清洗(xi)干净放在盆中。
准备黄豆芽一小盆，大(da)葱白几根斜切成段(duan)，生姜一小块切成姜片，大(da)蒜几粒拍扁剁成蒜末。
食材全部准备好以后，我们把豆芽焯一下(xia)水，锅内烧水，倒入黄豆芽煮(zhu)至断生倒出控干(gan)水分。
4.锅内烧油，油热以后com，倒入葱段姜片(pian)和干辣椒翻炒几下，倒入黄(huang)豆芽，翻炒几下以后，倒入油麦菜，把(ba)油麦菜炒软以后，加入食(shi)盐2克，大火不停(ting)翻炒，翻炒至油麦菜断生以后(hou)倒出放在盆中。
5.锅内再烧油，油热以后，放入(ru)一小把青麻椒和辣椒 再加入生姜大(da)葱，注意温度不要太高，免(mian)得把辣椒炒糊，放入(ru)一小块火锅底料，火锅底料做水煮(zhu)菜，入味又省事，快(kuai)速翻炒出红油。
6.加入适量清水(shui)，水煮至沸腾以后，捞出大(da)料渣不要，这样(yang)口感会更好，加入鸡粉(fen)2克，胡椒粉2克，食盐2克，放(fang)入老抽2克提一下汤(tang)汁的颜色。
7.改为小(xiao)火，下入牛肉片用勺子轻推，牛肉(rou)下锅煮40秒即可捞出，免得把牛肉(rou)片煮老 影响口感，捞出放在盆中，把汤汁浇在牛(niu)肉片上面。
8.放(fang)入一勺八角粉，几勺辣椒粉(fen)，最后把蒜泥，小葱(cong)花放在盆中，锅内烧油把油烧(shao)至七成热，起锅把热油浇在牛(niu)肉盆中，用热油激发出蒜(suan)香。
好了，这道好吃下饭的水煮牛(niu)肉就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试(shi)一下吧。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们(men)每天都有几道家常菜供大家(jia)参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关(guan)注，阿飞谢谢大家观看。
