说起面食，最先让人想(xiang)到的就是面粉，面粉是制作(zuo)面食的主要材料，只有用面粉才能把(ba)面食制作出来。关于面粉(fen)不知道大家了解多少(shao)，在我学习美食之前，我对面粉(fen)了解甚微，我只知道中筋面粉，低筋(jin)面粉和高筋面粉的名字，但是并(bing)不知道它们com分别有(you)什么作用，分别能做出(chu)什么食物，后来开始学习美食之后，我才把这些面粉的知识弄清楚(chu)，并且还认识了很多新的知识。
在我(wo)了解的过程中，我知道了中筋(jin)、底筋和高筋面粉是筋性不同，所以能做的食物也不同，除此之外，我还认识了很多其他的面粉(fen)，比如一些功能性的面粉，像雪(xue)花粉和麦芯粉这两种(zhong)比较相似的面粉，说(shuo)起这两种面粉可能很多人都不(bu)知道吧，有的人知道但是应该不(bu)认识。因为大家不认识(shi)它们，所以很多人在买(mai)的时候都是不知道(dao)它们的区别，随意买的。其实(shi)这两种面粉还是有(you)一定差别的，买错了做(zuo)出来的效果都是不同的。下面我就把我(wo)知道的知识分享给你们，感兴趣的朋友(you)，大家一起来看看吧。
雪花粉和(he)麦芯粉区别：
第一个：原材料(liao)不同
麦芯粉是用(yong)小麦中间的胚乳部分通过高精度(du)的打磨制作而成的，它是一款精细度(du)很高的面粉；而雪花粉(fen)是通过提取小麦的精华部分，再经过(guo)多种加工工序制作而成的，有(you)的雪花粉是用采用土豆为主要材料(liao)加工而成的。
第二个：颜色不同
因为麦芯粉是一种精度(du)很高的面粉，所以它制作出(chu)来之后就是很细腻很洁白的状态(tai)，因此它的颜色是偏白的，比普通的(de)面粉要白不少；而雪花粉是精(jing)加工而成的面粉，它就像(xiang)它的名字一样，像雪花一(yi)样白，因此也被叫做雪花粉，雪花(hua)粉的颜色就更白一(yi)点。
第三个：用途口感不同
麦芯粉的粉(fen)质细腻洁白，因此它比较适合用(yong)于制作高级面点，也适合制作家(jia)用的面条，饺子等食物(wu)，制作出来的口(kou)感很细腻，口感和成品都特(te)别好。而雪花粉的用处也(ye)非常广泛，它可以当作普通面(mian)粉来使用，因为(wei)它的颜色很洁白，用来做馒(man)头包子等面食，颜色非常好看，看起来非常有食欲(yu)，口感很有嚼劲(jin)。
第四个：营(ying)养物质不同
雪(xue)花粉和普通面粉没有什么区别，只是(shi)颜色不一样，所以在营养上也是和普通(tong)面粉差不多的，而(er)麦芯粉不一样，它在制作的时候会丢(diu)掉小麦麸皮等部分，这部分去掉了，就说明这部分的营养物(wu)质也没有了，因此(ci)在制作成面粉的时候，会有部(bu)分营养物质流失，所以它里面的营养物(wu)质要比普通面粉少很多。
【小技巧】冬天快速发面妙招：
1、先用温水(shui)和糖把酵母粉搅拌成酵母水，检验酵(jiao)母活性，激发酵母水活性；2、用温热的酵母水和面，和好面放(fang)在温暖的地方发酵，可以放在暖(nuan)气片上，也可以放在锅中，用(yong)热水帮助发酵。这(zhe)样就能快速发好面。
大家懂了(le)这两种面粉的区(qu)别之后就不要买错了，买(mai)对了才能达到想(xiang)要的效果。
