随着四川(chuan)长虹电子控股集团有限公司董事长赵(zhao)勇按com下启动键，一块在美菱(ling)冰箱非冷冻条件下保存了(le)33天后的鲜肉被展示在人们面前，这(zhe)块肉不仅新鲜如初，而且直接就(jiu)可以切开而无需化(hua)冻——这是美菱冰箱创造的(de)一项冰箱行业保鲜新(xin)纪录。实现这一纪录的是美菱最新(xin)推出的M鲜生二代新品冰箱，不(bu)仅改变了传统冰箱对(dui)长期存储肉类的单(dan)一的冷冻模式，也创造了微冻模(mo)式下的保鲜最长纪录(lu)。
目前市场上已经出现了很(hen)多“微冻保鲜技术”冰(bing)箱，用以延长鲜肉(rou)保存时间。所谓“微冻”，就是-5度到0度状态下，肉类的水份可以达到部分是冰、部分(fen)是水的状态，此时(shi)既能减少对肉类细胞组(zu)织的破坏，实现轻松解冻甚(shen)至无需解冻，又能大幅(fu)延长肉类的保鲜期。在(zai)这一温度下达到的微冻状态，是传(chuan)统的冷藏、冷冻之外(wai)的第三种存储状态。
但是此次美菱冰(bing)箱之所以能够打破行业纪录，是在于其(qi)通过实验室研究和技(ji)术创新，在-5度到0度的范围内更精准的找到了一个“黄金保鲜温度”——-3.5度。“这个技术最厉害之(zhi)处在于找到了-3.5这个温度”，中国工程院院士王(wang)浚对美菱冰箱的这一研发成果给予(yu)了高度肯定。
“这一温度正是让食物能(neng)长期处于鲜活状态的关键‘密码’。”长虹美菱股份有限公司(si)总裁钟明博士介绍，“纯净水温度降(jiang)到-3.5度时，就会处于似冻(dong)非冻的状态，如果没有外(wai)部扰动，就会处于水的状态(tai)；一旦有扰动，马上就会变成冰。” 美菱冰(bing)箱正是利用-3.5度开(kai)发出用于冰箱的“微微冻保鲜技术”，实现(xian)了冰箱中的食材营养零流失、切肉不等待。此次鲜肉的(de)33天保存时间就比行业水平提升了2倍以上。
为了找到了(le)-3.5度这个“黄金保鲜温度(du)”，美菱的技术实验室做了大量实(shi)验，最终找到了三(san)条曲线：保鲜时间的曲线、营养保存的曲线、切割硬度的曲线。他们发现，这三(san)条曲线的重合点正指向-3.5度(du)。在这个温度可以完(wan)美地实现鲜肉保鲜期、营养保护和(he)切割的平衡。但是，为了在冰(bing)箱中精准实现保鲜-3.5度的微冻保(bao)鲜，就必须能够确保冰箱(xiang)实现小于0.1℃的温度波动，这(zhe)对于冰箱技术也是一项(xiang)挑战。为了实现这一目标，这(zhe)背后就有美菱的28项专利技术作为(wei)支撑，涉及专门的保(bao)温密封专区、精确控(kong)温的传感器和算法、特(te)殊零风感的风道和新型蓄能模块。
四川长虹电器股份有限公司(si)副总经理、长虹美菱股份有限(xian)公司董事长吴定刚表示，搭载这项(xiang)创新技术的M鲜生二代冰箱是美菱继四(si)年前推出M鲜生一(yi)代冰箱后的一次全面技术升级，将成为美菱进军中国(guo)高端冰箱市场的新名片，同时也开启了中(zhong)国冰箱行业长效保鲜的新赛道。对此，中国家电研究院院长刘挺更认为(wei)，美菱冰箱的这一技术有望成为中国冰(bing)箱行业向世界同行(xing)亮出的一张保鲜(xian)新王牌，彻底扭转传统(tong)冰箱的冷冻保鲜困局。
文/北京青年报记者 张钦
编辑/田野
