蚂蚁庄园：牛肉怎(zen)么切片口感会更好？是顺着纹路(lu)切还是横着纹路(lu)切呢？这是蚂蚁(yi)庄园的题目，关于牛(niu)肉怎么切片口感会更好？的答案，选(xuan)项中有两个选择，分别(bie)是：顺着纹路切(qie)或者横着纹路切？还不清楚，牛肉怎(zen)么切片口感会更好？正确答案的同学(xue)，下面就一起来看看，蚂蚁庄园题目：牛肉怎么切片口(kou)感会更好？的正确答案解析吧。
蚂蚁庄园题目：牛肉(rou)切片
牛肉怎么切片口感会更好(hao)？顺着纹(wen)路切
横着纹路切
蚂蚁庄园牛肉切(qie)片答案解析
牛肉的切配(pei)，有技巧的，切牛肉不要顺着(zhe)肉丝的方向切，要顶着肉丝的方向去，这样切出来的牛肉片，光滑柔软，煮好的牛肉片吃(chi)到嘴里面也是光滑的;相反，顺着牛肉丝的方向切出来的牛肉，嚼(jiao)不动，而且还有塞牙(ya)缝的不好体验。
水煮牛(niu)肉，是一道经典的(de)川菜。肉片嫩滑不腥，麻辣鲜香，是这道菜的标准。这种类型的(de)菜适合在饭店里面做，在我们家(jia)庭之中用牛肉做菜，还是很(hen)少做的。
水煮牛肉想要做的鲜香可(ke)口，首先要选择牛里脊肉(rou)，从切肉片腌制和烫牛肉时水温(wen)的火候掌握，可以保证牛肉的嫩黄程度(du)，没有腥味。通过水煮(zhu)牛肉汤底麻辣料的制作，和最后淋热油的作用，可以达到水煮牛(niu)肉的鲜香麻辣味。
牛肉想必大家都是很(hen)清楚的吧，而且牛肉里面所含的(de)营养物质什么的都是极其高的，营(ying)养价值也是极其丰富的，所以很多人都(dou)非常喜欢吃牛肉，而且多吃牛肉还可以(yi)预防很多生理疾病，但是(shi)牛肉其实还是很贵(gui)的，很多人自己在做牛肉的(de)时候都不知道熟牛肉怎样切(qie)片才不会碎，其实这个方法还是很简单(dan)的。
我们可以把(ba)熟牛肉先放入冰箱冷(leng)冻，冷冻好之后拿出来让(rang)它自然解冻，等到它不硬不软的时候，这个时候就可以拿刀来(lai)切了，我们可以顺着(zhe)牛肉的纹理切，但是如果是(shi)切片的话就要逆丝切，这样切出来的牛(niu)肉就不会碎了。
细心的人可能会发现，当我(wo)们去一些店面吃牛肉面时(shi)，快看到他们所放的牛肉(rou)片，表面上会呈现彩(cai)色，那么牛肉片表面呈(cheng)彩色这种情况是正常的吗?为什(shi)么会出现这样的情况呢?我们会(hui)发现阳光下的牛肉呈现(xian)彩色，其实这一现象是(shi)属于正常现象，绝大多数(shu)的情况下都是可以正常食用的。
导致牛肉能够呈现彩色(se)的原因主要有以(yi)下两种，第1种原因是“反射(she)式光栅衍射效应(ying)”，也就是当我们切肉的方(fang)向正好和牛肉纤(xian)维的走向垂直时(shi)，切开的牛肉表面就会形(xing)成一个规则的凹凸结构，然而可见光是(shi)由不同的波长所构成(cheng)，当这些可见光照射到牛肉表面的(de)时候，光就会被反射或者是折射，从(cong)而就会呈现出彩色的金属反光(guang)效果！
蚂蚁(yi)庄园拓展阅读：牛肉切片
当所接的(de)熟牛肉表面越有规则的话，就会(hui)越容易出现这种情况。第二种原因就是对肉的加(jia)工也会出现熟牛肉切片后(hou)呈彩虹色的情况。例如说在加工牛肉的(de)时候，切到完整的牛肉块或牛肉(rou)片，更容易出现这种情况;还有第(di)三种情况就是肉已经被细(xi)菌感染了，从而导致肉的腐败和(he)变质。
因(yin)为熟牛肉中是富含蛋白(bai)质的，当蛋白质变质或腐败的时(shi)候，就会呈现出褐(he)红色、灰色、浅绿色的效果(guo)，而当脂肪腐败的时候(hou)，也会出现绿色的反射光或(huo)折射光。当一些细菌或霉菌的活(huo)动时，也会导致肉类发生一些颜色的变(bian)化。
出现第3种情况才是大家最担(dan)心的，如果熟牛肉切片出现彩(cai)虹颜色是因为第三种情况引起的，那么(me)这种牛肉片就是不可(ke)食用的了！那么(me)有的人就会发出疑问，我们要如何辨别出到(dao)底是以上哪种情况呢?
其实这个问(wen)题还是比较简单的，当我们(men)看到牛肉有彩色反光，我们可以(yi)换一个角度，如果换角(jiao)度之后，牛肉表面就没(mei)有彩色的折射光(guang)，那么这时候说明牛肉是可以食用(yong)的。但如果我们在变换角度之后，牛肉(rou)还是会呈现出大面积的彩色，并且(qie)有异味，这样的牛肉就是不可以再食用(yong)的！
蚂蚁庄园(yuan)答案：牛肉切片
牛(niu)肉怎么切片口感会更好？顺着纹路切
横着纹路切
答案：横着纹路切。
以上就(jiu)是蚂蚁庄园题目：牛肉怎么切片口感(gan)会更好？的答案解(jie)析，希望大家会喜欢(huan)。
另外，蚂蚁庄园题目：输液完成后没(mei)有及时拔掉针头，可能会发生哪种情况(kuang)？正确答案是：血液进入输液管。你(ni)们都答对了吗？
