老家人爱吃猪(zhu)肉，会做肉，常常把猪肉烧出百种(zhong)花样。例如他们最爱吃的跑油扣肉(rou)、葵花狮子头、稻草扎肉等(deng)。
为了解馋，今天我也称了一斤二两的五花肉，33元一斤，花费了38元，做上一顿红烧肉够全家人吃一天(tian)。
大家都知道，做红烧肉的时候，可以加(jia)百叶结、笋干、梅干菜或者土豆(dou)一起炖，各有各的风味!其实除了加这(zhe)些菜，海边人还喜欢加点海产品(pin)一起炖，比如八爪鱼、墨鱼等。
不过(guo)对于老家人而言，在吃螃蟹的季节，他们做一下(xia)自己的“独门菜谱”——面蟹红(hong)烧肉。将螃蟹用面粉裹好、煎炸，待红(hong)烧肉烧到八九分(fen)熟时，倒进锅里，炖煮(zhu)后出锅，蟹香与五花肉香完(wan)美结合，让人食指大动。
一起来(lai)看看是怎么做的(de)吧!
用料：
猪肉，螃蟹，葱，黄酒，酱油，冰糖，盐(yan)，醋，淀粉，油(you)。
做法：
选择肥瘦相(xiang)间的五花肉，用刀刮一刮猪肉(rou)的表皮，用水冲洗干净(jing)。
将(jiang)洗净的五花肉切(qie)成小块，冷水下锅，加一点黄酒(jiu)，开大火烧水。
等锅内烧开后，再煮上2到3分钟，就可以把猪(zhu)肉捞出来了。
用温(wen)水洗掉猪肉表面的浮沫，记(ji)住不要用冷水洗哦！否则肉会变柴。
用刷子刷洗干净螃蟹，用刀从(cong)中间切开，一切为二。
锅加热，锅(guo)内不放油，放入猪肉煎制。
等猪(zhu)肉煎出多余的油脂，五花肉表面微微(wei)发黄，把煎好的五花肉(rou)先夹出来。
将螃(bang)蟹切面粘上一层淀粉，放入油锅(guo)内煎制。
煎到切面发黄，螃蟹变(bian)色，捞出螃蟹，放(fang)一边备用。
往锅内放入一点冰(bing)糖，家里没有冰糖的话，也(ye)可以加白糖，小火炒糖色。
com等糖炒到深褐色、开(kai)始起泡泡的时候，倒入煎过的五花肉，翻炒均匀，使每(mei)块五花肉上都均(jun)匀的裹满糖色。
淋入一点黄酒，既能去腥，又(you)能增加香味。倒入(ru)1到2小勺量的酱油，翻炒均匀，调一下(xia)色，使五花肉做出来的颜色更好(hao)看。
往锅内(nei)倒入热水，水要漫过五花肉(rou)，滴几滴醋，能使猪肉更容易炖烂(lan)了，大火烧开后(hou)转小火慢炖。
炖到红烧肉皮能(neng)用筷子扎进去，且锅内的汤汁浓(nong)稠。这时候加盐调味，放入煎好(hao)的螃蟹，再一起炖煮5分钟。
转(zhuan)大火收汁，待锅内出清油(you)后，撒上一点小葱，即可出锅。这道(dao)螃蟹炖红烧肉就做好(hao)了，五花肉肥瘦相间，吃(chi)起来不腻，还很软烂。加了螃蟹(xie)的红烧肉更是多了一股鲜味(wei)，用鸡精这些香料是不(bu)能代替这种鲜味的。
喜欢这道菜的朋友快收藏起来，分(fen)享给身边的朋友，有空的时(shi)候尝试一下，味道很不错哦(o)!
