一口好锅，是厨房必(bi)备的烹饪工具之一。现在市面上各(ge)种锅，五花八门，但有些方面是(shi)和传统的铁锅是没法比的。这一口铁(tie)锅是我花了25块钱买回来的，今儿(er)咱们先来给它开个锅。好(hao)的开锅加上平常(chang)的日常保养，就算是最便宜的铁锅平(ping)常做菜也都是不会粘(zhan)锅的。 铁锅不仅使用寿命长，还不(bu)含任何对人体有害的化学物质(zhi)的涂层，而且加热速度快，越用越好用。新买来的铁(tie)锅不能着急用，虽然铁锅不含有害物质(zhi)，但遇水时常会氧化，如(ru)果初次使用操作不当，就特别容易(yi)生锈，影响使用寿命(ming)。在使用铁锅时(shi)，也需要知道一些正确的开锅方法(fa)和养护措施哦！
By 蓉小厨
用料铁锅 1口(kou)钢丝球 一个洗洁精(jing) 适量猪肥肉 一块青菜 适量做(zuo)法步骤1、新锅先清洗一遍，去掉表面的杂(za)质浮灰，内外都要擦干，平常我(wo)们炒菜清洗后也要擦干锅底，不然(ran)时间长了锅底会变是坑坑(keng)洼洼的，再来擦洗就擦不掉了(le)；
2、锅擦干后我们再开(kai)火，大火烧锅 ，把(ba)整个锅烧到均匀变色，刚开始会有一些烟，慢慢地随着锅内的(de)颜色变黑发蓝后，烟也(ye)就没有了；锅擦干后我们再开火，大火(huo)烧锅 ，把整个锅烧到均匀变(bian)色，刚开始会有一(yi)些烟，慢慢地随着锅内的(de)颜色变黑发蓝后，烟(yan)也就没有了；
3、大火(huo)烧锅这一步是烧掉锅表面防锈的油膜(mo)，也烧掉锅表面附着的一些杂(za)质，烧好后关火立马倒入冷水内(nei)外清洗，热冷交替也是为了更好的去除(chu)杂质；
4、然后倒掉冷水后准备一个(ge)钢丝球刷锅，再挤上洗洁剂一起反(fan)复的进一步清洁表(biao)面，擦好后用抹布直接擦(ca)干锅里的水，接着继续加(jia)洗洁精重复刷锅，和(he)前面一样刷好后用抹(mo)布擦了继续加洗洁精刷，一共反复刷三(san)遍就可以了；
5、洗刷三遍的(de)后我们再来重新上灶，开小火后放(fang)进来一块猪肥肉，先用猪肥肉擦遍整(zheng)个锅内，等锅内冒烟时关火，让锅自然冷却后倒(dao)入温水，再用抹布洗(xi)锅就行了，洗好后倒掉脏水再次擦(ca)铁锅，接着继续开小火用(yong)猪肥肉擦锅，和前(qian)面一样的步骤重复3-5次，刷洗完后整个开锅已经基本完成(cheng)了；
6、当你倒(dao)掉锅中的水就会发(fa)现只有很少的小水珠挂在锅内(nei)，接着我们再com一次给锅刷上(shang)一层油，关火后让锅静置一天，让(rang)铁锅表面充分吸油，第二天我(wo)们就可以用了；
7、先来煎个(ge)鸡蛋看一下是否会粘锅，油热后打入鸡(ji)蛋，一面煎到有点(dian)焦焦的后翻面，你看(kan)一点都没有粘锅(guo)，完全和不粘锅煎鸡蛋是一样的；
8、如果这时候你觉得你的新铁锅异味还(hai)是比较大的话，可以炒点青(qing)菜去去味，炒完倒掉，洗干净重新上油(you)就可以了。
小贴士1、首先就是不(bu)要用炒锅去做纯炖煮的菜，比如煮饺子(zi)什么的。还有就(jiu)是不要用洗洁精和钢丝球等清洁炒锅(guo)。 2、每餐使用完毕后，用温水和抹(mo)布清洁，擦干锅内(nei)外，上火烧干水(shui)分，再加入少许油，转动锅体(ti)让油布满锅内，就完成了(le)日常保养。 3、炒菜前先放少(shao)许油热锅，再倒入一个专用带滤网的(de)小油壶，然后重(zhong)新放油开始炒菜，也是可以让锅更好(hao)用。我就常备有一个(ge)这样的小油壶，专(zhuan)门用来养锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道(dao)菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜(cai)谱！
喜欢这个食谱记得(de)收藏、关注哦！欢迎在下方留言(yan)分享您对这道美食(shi)的建议。
