家里炒菜，最爱(ai)用铁锅！热油一炒，火一旺，那个香(xiang)呀！
但是，铁锅也很容易出现生锈、粘锅的情况。老厨师教我：往锅里(li)扔一物，不生锈还不粘锅~~
“肥猪肉”开锅
铁锅在打造(zao)时会有杂质残留在表面，又(you)为了在使用前不与空气(qi)接触起锈，通常在出厂时，厂家会(hui)喷上薄薄的保护(hu)层。
这些(xie)在使用前应该去清除，而(er)这一道工序就是俗称的开锅(guo)。同时，开锅也(ye)是铁锅保养的重要步骤。
第一步：新买回(hui)来的铁锅倒入水和少许白醋，摇晃锅体(ti)，用海绵清洗。清洗干净后，放(fang)在炉子上用大火烘干。
第二步：铁(tie)锅烘干后转小火，用筷子夹着带皮的肥(fei)猪肉在锅上擦拭，以内圈到(dao)外圈的方式呈螺旋状在(zai)锅内壁不停地擦拭，使(shi)溢出的油脂均匀地布满整(zheng)个锅面。
第三步：把猪油倒出来(lai)，用温热水将锅冲洗干净，肥肉烧黑烧(shao)焦部分切除，继续按第二步操作(zuo)进行开锅，反复3-4次即(ji)可。
第四步：最后将洗(xi)干净的锅放炉子上烘干，再开小火用厨房纸给它(ta)抹上一层薄薄的植物(wu)油，这样开锅就(jiu)算完成啦！
新买回来的(de)铁锅这样开锅，不但可以去除铁锅(guo)的铁腥味儿和锅里的残留(liu)物，猪油还可以在锅内壁形成一层保(bao)护层，防止生锈粘锅哦。
如何避免铁锅生锈(xiu)？
炒完菜，清洗时无需用洗(xi)洁精，这样会把锅中的油洗掉，铁锅吃不到油了，就会(hui)生锈。
用温热水配合刷子刷干(gan)净，用纸巾或抹布，将锅的内壁擦干，或洗净后用火烧干锅的内壁和外壁的水(shui)，就可以啦！
如果长时间不用的com话(hua)，就在铁锅的内壁上(shang)，薄薄的抹一层(ceng)植物油，这样保持，就不会生(sheng)锈了。
铁锅保养不当，生锈了，怎么办？
铁 锅 除 锈
01白 醋
白醋对去除铁锈有非常好(hao)的效果，往锅中倒适量的(de)白醋，摇晃一下(xia)让白醋与生锈的铁(tie)锅四周充分接触，静置半小(xiao)时。
半小时后，用钢丝球洗刷锅底，轻轻一擦(ca)锅内的铁锈就清除了。
02土豆+食盐
往锅中倒入适量的食(shi)盐，将土豆从中间切开，用(yong)土豆蘸取食盐在锅底摩擦。
在土豆汁(zhi)和食盐的配合下，锅(guo)中的铁锈很容易就脱落了，摩擦完后，用清水冲洗几遍，擦干后(hou)，铁锅焕然一新。
来源：高质量生(sheng)活家
